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楼主:ziyu03

[甜品烘焙] 第一次尝试玻璃花（糖花），79楼有更新：） [复制链接]

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 11:17 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-27 07:33
很漂亮，能说说是什么做的，和制作过程吗

楼主的包子口水ing！原料很简单，就是麦芽糖，和我们小时候外面画糖花的东西是一模一样的：）

糖化了，倒在模子里，我用的是我做翻糖用的硅胶模。几秒钟后晾凉就好了：）

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鹣鲽

银靴族

发表于 2014-7-28 11:18 |显示全部楼层

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太太太太漂亮了，也好奇做法

众禾土生

银靴族

发表于 2014-7-28 11:18 |显示全部楼层

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太厉害了

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 11:21 |显示全部楼层

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vrebecca123 发表于 2014-7-27 07:51
第一次见

我也是周六早晨第一次见就惊艳到了，然后下午买材料，晚上就开做：）

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wxyzab

皮靴族

发表于 2014-7-28 11:53 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-28 11:56 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-7-28 11:17
楼主的包子口水ing！原料很简单，就是麦芽糖，和我们小时候外面画糖花的东西是一模一样的：）

糖化了 ...

哈哈，我做的东西只有包子入你眼

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

sameww

皮靴族

发表于 2014-7-28 11:59 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-7-28 10:17
楼主的包子口水ing！原料很简单，就是麦芽糖，和我们小时候外面画糖花的东西是一模一样的：）

糖化了 ...

能看看硅膠膜什麽樣嗎？

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 12:04 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-28 09:56
哈哈，我做的东西只有包子入你眼

我就看到包子的贴了，没有继续偷窥你的其他贴，我应该偷窥到底哈哈！

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 12:11 |显示全部楼层

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sameww 发表于 2014-7-28 09:59
能看看硅膠膜什麽樣嗎？

就是长这个样子。市面上有很多种的，选你喜欢的啦。

大概$10左右的样子。淘宝上有很多模子，但是不知道质量如何。因为麦芽糖加热后，温度很高的。必须要好的硅胶模子。

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 12:12 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2014-7-27 09:36
舍不得吃啊。

好吃的呢。不同颜色，不同水果糖的味道：）

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 12:13 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-7-27 09:47
用糖做的? 很有艺术性.

恩纳，麦芽糖。

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 12:14 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2014-7-27 12:11
漂亮的，可以小白地问一句做出来干嘛？是装饰什么食物/蛋糕吗？还是直接用来吃掉？ ...

呵呵，装饰食物的。我在苏州一家饭店有看到他们把花放在盘子上和菜一起上的呢：）
当然可以装饰蛋糕啊。很梦幻的哈。

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-28 13:30 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-7-28 12:04
我就看到包子的贴了，没有继续偷窥你的其他贴，我应该偷窥到底哈哈！

去我的个人主题你就可以看到很多吃的贴子

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vicki2011

皮靴族

发表于 2014-7-28 13:34 |显示全部楼层

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太美了，请问硅胶模子和麦芽糖哪里有卖呢？

麦芽糖英文是什么？

谢谢

jessiehua

皮靴族

发表于 2014-7-28 14:32 |显示全部楼层

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漂亮

BUBUKIKI

木屐族

发表于 2014-7-28 14:40 |显示全部楼层

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很漂亮

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 14:45 |显示全部楼层

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vicki2011 发表于 2014-7-28 11:34
太美了，请问硅胶模子和麦芽糖哪里有卖呢？

麦芽糖英文是什么？

Bake boss 有卖模子和麦芽糖，叫isomalt。

$$$ alert. 200g的要$18块多。

http://www.bakeboss.com.au/advan ... =-67&InputGo=GO

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拐角的树

木屐族

发表于 2014-7-28 14:46 |显示全部楼层

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-28 23:53 |显示全部楼层

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今天晚上烤了一些北海道戚风蛋糕，把昨天玩的那些糖放上去，大家觉得如何啊？

这个red drizzle isomalt decoration用的汤勺底部弄的。能不能看出来我的那个汤勺有嘴的

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评分

参与人数 3	积分 +16	收起理由
shayy	+ 4	你太有才了
wwwjs	+ 6	你太有才了
FAN2Y	+ 6	牛！不加分怎么行！上个糖花的具体做法吧！.

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-29 00:03 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-7-27 12:46
好学吗

我做的这个很简单，就是需要买一些工具，材料。在网上一个阶段就很难了，工具就更多了呢。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Junko	+ 3	感谢分享

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-29 00:07 |显示全部楼层

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小馋豆发表于 2014-7-27 19:54
好漂亮。想起小时候街边卖的糖人，就是用糖浆在一块冷的铁板上画些花呀，动物的图案，沾根竹签等冷了就能象 ...

我也好想念啊，我那天看了好几遍这个视频https://www.youtube.com/watch?v=239GSmRW9XY

麦芽糖加热的时候味道和小时候那糖浆是一个味道，怀念ing

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FAN2Y

金靴族

发表于 2014-7-29 00:28 |显示全部楼层

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牛！美的舍不得吃～lz是开蛋糕店的吗？

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-29 09:18 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-7-28 23:53
今天晚上烤了一些北海道戚风蛋糕，把昨天玩的那些糖放上去，大家觉得如何啊？

真漂亮，我想问麦芽糖是买来就有各种颜色的吗？还有你浇注的糖花脱模的时候花边上有毛刺要整理吗？

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-29 09:54 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-29 07:18
真漂亮，我想问麦芽糖是买来就有各种颜色的吗？还有你浇注的糖花脱模的时候花边上有毛刺要整理吗？ ...

谢谢，我现在只知道有cakeplay包装的，每包只有一种颜色(monkey37)

你指的是模具多余出来的？我用的那种模是两个挤在一起的，边上肯定有多余的，得快速的刮掉的。你要是仔细看我那些花，有的花瓣头很厚的(monkey28)

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ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-29 09:55 |显示全部楼层

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FAN2Y 发表于 2014-7-28 22:28
牛！美的舍不得吃～lz是开蛋糕店的吗？

谢谢加分，木马～～

家庭作坊哈哈。

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FAN2Y

金靴族

发表于 2014-7-29 16:04 |显示全部楼层

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ziyu03 发表于 2014-7-29 08:55
谢谢加分，木马～～

家庭作坊哈哈。

在哪里？墨尔本还是悉尼？对外卖不

sweetlemon

布鞋族

发表于 2014-7-29 20:12 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-7-29 20:40 |显示全部楼层

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晶莹剔透太美了

LIQ8309

铜靴族

发表于 2014-7-29 23:26 |显示全部楼层

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求做法

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-7-29 23:28 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2014-7-27 20:28
这么漂亮能保存多久啊

防潮防热可以保持几个月吧。我都开始收集食品袋里的防潮袋了呵呵。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
shayy	+ 4	小熊还在冰箱里呢

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