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楼主:GardenOfDreams

[面食面点] 蛋香浓郁的老式鸡蛋糕，金黄松软，香甜美味，小时候的味道！ [复制链接]

dayup

草鞋族

发表于 2014-6-9 16:21 |显示全部楼层

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低筋面粉，是普通面粉吗

vickys

布鞋族

发表于 2014-6-9 16:40 |显示全部楼层

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看着就好吃，一定要做

Bunny33

铜靴族

发表于 2014-6-9 17:24 来自手机 |显示全部楼层

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我今天下午做了只作出了8个而且都没发起来

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-9 17:26 |显示全部楼层

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dayup 发表于 2014-6-9 15:21
低筋面粉，是普通面粉吗

见45楼。

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-9 17:26 |显示全部楼层

Bunny33 发表于 2014-6-9 16:24
我今天下午做了只作出了8个而且都没发起来

应该是全蛋液打发不够。

过好每一天。。。

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-6-9 18:12 |显示全部楼层

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按照配方烤了，个人觉得不够甜

嗯还有一点硬

dayup

草鞋族

发表于 2014-6-9 18:13 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-6-9 16:26
见45楼。

谢谢

huzy2

布鞋族

发表于 2014-6-9 19:39 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-9 19:44 |显示全部楼层

生活就是在酿酒发表于 2014-6-9 17:12
按照配方烤了，个人觉得不够甜嗯还有一点硬

可以自己调整，我也是根据自己烤箱温度，面粉、鸡蛋比例，多做几次，就找到适合自己的方子了。

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过好每一天。。。

wangyun0922

木屐族

发表于 2014-6-9 20:42 |显示全部楼层

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弄的我也想做啦

lakeoffire

草鞋族

发表于 2014-6-9 20:52 |显示全部楼层

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真棒我也学着给娃试试

talentzj01

皮靴族

发表于 2014-6-9 22:26 |显示全部楼层

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wells1688 发表于 2014-6-9 14:26
按照配方，考了20分钟，拿出来像小石头，是火太大烤太久的原因吗，能人指点一下 ...

老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

如果烤出的蛋糕很硬, 肯定是因为, 在混合面粉的时候, 打发好的蛋液, 消泡了.

所以不能过度搅拌.

消泡的标志: 混合面粉的时候, 打发好的蛋液面积大量缩小.

譬如, 楼主的配方是18个, 但是你做出来的, 只能做8个.

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wells1688

铜靴族

发表于 2014-6-9 22:58 |显示全部楼层

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talentzj01 发表于 2014-6-9 21:26
老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

对头，我用的24个的料就作出了12个，个头特别小，怎么避免这种情况啊

墨尔本专业除虫

wells1688

铜靴族

发表于 2014-6-9 23:01 |显示全部楼层

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talentzj01 发表于 2014-6-9 21:26
老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

搅拌时除了慢慢的还有时间限制吗？是一个方向搅动吗，谢行家啊

墨尔本专业除虫

nicole

木屐族

发表于 2014-6-9 23:33 |显示全部楼层

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这个我女儿肯定爱吃。感谢分享。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-9 23:40 |显示全部楼层

wells1688 发表于 2014-6-9 22:01
搅拌时除了慢慢的还有时间限制吗？是一个方向搅动吗，谢行家啊

阿，你手动打蛋吗？一定要电动的啊，否则手搅残了，全蛋液打不成两、三倍大。

开始低速，打出末末，然后高速，打发。

过好每一天。。。

wells1688

铜靴族

发表于 2014-6-10 08:55 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-6-9 22:40
阿，你手动打蛋吗？一定要电动的啊，否则手搅残了，全蛋液打不成两、三倍大。

开始低速，打出末末，然后 ...

是电动的，打出来的像奶油的样子加的面粉和油

墨尔本专业除虫

LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-10 12:08 |显示全部楼层

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fztt

白金靴族

发表于 2014-6-10 14:30 |显示全部楼层

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黄油是要加温成液体吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-10 14:40 |显示全部楼层

fztt 发表于 2014-6-10 13:30
黄油是要加温成液体吗？

成液体，然后放凉，不烫就行。

过好每一天。。。

fztt

白金靴族

发表于 2014-6-10 14:48 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-6-10 13:40
成液体，然后放凉，不烫就行。

谢谢。周末试做一下。

千江有水千江月，万里无云万里天

microhp

木屐族

发表于 2014-6-10 14:48 |显示全部楼层

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学会了，好容易，谢谢分享！

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-10 15:08 |显示全部楼层

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sounds good and easy

pangpangxie

木屐族

发表于 2014-6-10 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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低筋面粉是不是就是plain flour

pangpangxie

木屐族

发表于 2014-6-10 16:59 来自手机 |显示全部楼层

低筋面粉是不是就是plain flour

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-10 17:11 |显示全部楼层

pangpangxie 发表于 2014-6-10 15:59
低筋面粉是不是就是plain flour

见45楼。

过好每一天。。。

littlemonkey25

铜靴族

发表于 2014-6-10 17:17 |显示全部楼层

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面粉混进去泡就消了,如何混面粉进去呀？

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-6-10 17:18 |显示全部楼层

littlemonkey25 发表于 2014-6-10 16:17
面粉混进去泡就消了,如何混面粉进去呀？

楼主是直接混的。

过好每一天。。。

jialeda

草鞋族

发表于 2014-6-10 17:20 来自手机 |显示全部楼层

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去做了

月亮

水晶靴族

发表于 2014-6-10 17:24 |显示全部楼层

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我小时候也爱吃这个

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