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楼主:GardenOfDreams

[面食面点] 蛋香浓郁的老式鸡蛋糕,金黄松软,香甜美味,小时候的味道! [复制链接]

发表于 2014-6-9 16:21 |显示全部楼层
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低筋面粉, 是普通面粉吗
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发表于 2014-6-9 16:40 |显示全部楼层
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看着就好吃,一定要做

发表于 2014-6-9 17:24 来自手机 |显示全部楼层
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我今天下午做了 只作出了8个 而且都没发起来

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-9 17:26 |显示全部楼层
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dayup 发表于 2014-6-9 15:21
低筋面粉, 是普通面粉吗

见45楼。

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过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-9 17:26 |显示全部楼层
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Bunny33 发表于 2014-6-9 16:24
我今天下午做了 只作出了8个 而且都没发起来

应该是全蛋液打发不够。
过好每一天。。。

发表于 2014-6-9 18:12 |显示全部楼层
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按照配方烤了,个人觉得不够甜嗯还有一点硬
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发表于 2014-6-9 18:13 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2014-6-9 16:26
见45楼。

谢谢

发表于 2014-6-9 19:39 |显示全部楼层
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2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-9 19:44 |显示全部楼层
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生活就是在酿酒 发表于 2014-6-9 17:12
按照配方烤了,个人觉得不够甜嗯还有一点硬

可以自己调整,我也是根据自己烤箱温度,面粉、鸡蛋比例,多做几次,就找到适合自己的方子了。

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过好每一天。。。

发表于 2014-6-9 20:42 |显示全部楼层
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弄的我也想做啦

发表于 2014-6-9 20:52 |显示全部楼层
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真棒我也学着给娃试试
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发表于 2014-6-9 22:26 |显示全部楼层
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wells1688 发表于 2014-6-9 14:26
按照配方,考了20分钟,拿出来像小石头,是火太大烤太久的原因吗,能人指点一下 ...

老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

如果烤出的蛋糕很硬, 肯定是因为, 在混合面粉的时候, 打发好的蛋液, 消泡了.

所以不能过度搅拌.

消泡的标志: 混合面粉的时候, 打发好的蛋液面积大量缩小.

譬如, 楼主的配方是18个, 但是你做出来的, 只能做8个.

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发表于 2014-6-9 22:58 |显示全部楼层
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talentzj01 发表于 2014-6-9 21:26
老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

对头,我用的24个的料就作出了12个,个头特别小,怎么避免这种情况啊
墨尔本专业除虫

发表于 2014-6-9 23:01 |显示全部楼层
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talentzj01 发表于 2014-6-9 21:26
老式的鸡蛋糕, 看着配方简单. 但是是比较难成功的一种.

全蛋液打法本来就比分蛋打发要难.

搅拌时除了慢慢的 还有时间限制吗?是一个方向搅动吗,谢行家啊
墨尔本专业除虫

发表于 2014-6-9 23:33 |显示全部楼层
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这个我女儿肯定爱吃。感谢分享。

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-9 23:40 |显示全部楼层
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wells1688 发表于 2014-6-9 22:01
搅拌时除了慢慢的 还有时间限制吗?是一个方向搅动吗,谢行家啊

阿,你手动打蛋吗?一定要电动的啊,否则手搅残了,全蛋液打不成两、三倍大。

开始低速,打出末末,然后高速,打发。

过好每一天。。。
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发表于 2014-6-10 08:55 来自手机 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2014-6-9 22:40
阿,你手动打蛋吗?一定要电动的啊,否则手搅残了,全蛋液打不成两、三倍大。

开始低速,打出末末,然后 ...

是电动的,打出来的像奶油的样子加的面粉和油
墨尔本专业除虫

发表于 2014-6-10 12:08 |显示全部楼层
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发表于 2014-6-10 14:30 |显示全部楼层
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黄油是要加温成液体吗?

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-10 14:40 |显示全部楼层
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fztt 发表于 2014-6-10 13:30
黄油是要加温成液体吗?

成液体,然后放凉,不烫就行。



过好每一天。。。

发表于 2014-6-10 14:48 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2014-6-10 13:40
成液体,然后放凉,不烫就行。

谢谢。周末试做一下。
千江有水千江月,万里无云万里天
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发表于 2014-6-10 14:48 |显示全部楼层
此文章由 microhp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 microhp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学会了,好容易,谢谢分享!
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禁止发言

发表于 2014-6-10 15:08 |显示全部楼层
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sounds good and easy

发表于 2014-6-10 16:59 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 pangpangxie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pangpangxie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
低筋面粉是不是就是plain flour

发表于 2014-6-10 16:59 来自手机 |显示全部楼层
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低筋面粉是不是就是plain flour

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-10 17:11 |显示全部楼层
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pangpangxie 发表于 2014-6-10 15:59
低筋面粉是不是就是plain flour

见45楼。

过好每一天。。。
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发表于 2014-6-10 17:17 |显示全部楼层
此文章由 littlemonkey25 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 littlemonkey25 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
面粉混进去泡就消了,如何混面粉进去呀?

2016年度奖章获得者

发表于 2014-6-10 17:18 |显示全部楼层
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littlemonkey25 发表于 2014-6-10 16:17
面粉混进去泡就消了,如何混面粉进去呀?

楼主是直接混的。
过好每一天。。。

发表于 2014-6-10 17:20 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jialeda 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jialeda 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
去做了

退役斑竹

发表于 2014-6-10 17:24 |显示全部楼层
此文章由 月亮 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 月亮 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我小时候也爱吃这个

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