炒面馆，周营业额6000刀，预计一年收入能有多少？

kitlenv

iamlegend2014 发表于 2014-6-3 11:58
另外，你就投了十几万，想都不要想什么full management.没错你是付了你该付的不算低的人工给别人，你也可以 ...

对，这是个问题，而且是个很重要的问题。

买店其实好多问题需要考虑：
1）周taking 6000里水分到底有多少，自己接了会掉多少？掉了以后怎么再想办法涨回来？初期肯定要掉。
2）成本有多少，是否可控，控制不好要涨出来多少？
3）大厨二厨是否可靠，不服管理怎么办？要辞职怎么办？
4）原有的客户关系怎么维护？新的客户怎么开发？
5）怎么设计促销？
6）怎么搞送餐？
7）etc, etc, etc

咱这个帖子只要想讨论第2)点。都展开来那问题变成了“这店能不能接，接的话怎么接？“，那这个问题就太广泛了。。。：）

多谢多谢。

lexton

kitlenv 发表于 2014-6-3 07:37
怎么讲？是贵了？

按着一年赚7.5W，那两年回本，也算是说得过去了，因为这个16W只是要价，还可以再谈滴 ...

打电话去其它卖生意问问 比较一下，大概能摸个低价出来。6k生意能卖9，10w就笑了。

另外意外支出的确很多，冰库罢工厕所塞了炉头不顺种种，因为都是高负荷的工具。

kitlenv

lexton 发表于 2014-6-3 16:30
打电话去其它卖生意问问 比较一下，大概能摸个低价出来。6k生意能卖9，10w就笑了。

另外意外支出的确很 ...

”意外支出“这又是一项我没有估计进去的开销。对，这个需要考虑进去，设备维护，另外造成的意外停业损失。

问了另一家，周$4500的，要价8W，当然还有得谈。这么看来周$6000的远没有16W这么多。

多谢指教。

Robbie2018

16万太贵了，要我照一半砍。

kitlenv

kitlenv 发表于 2014-6-3 16:36
”意外支出“这又是一项我没有估计进去的开销。对，这个需要考虑进去，设备维护，另外造成的意 ...

Sorry，我的计算里有一个其它项，一周$200，一年1W。所以并不是完全没有估计。

说到底了还是taking的问题。但taking是没有办法去理论分析的，它会跌会涨完全取决于怎么做；所以讨论一下成本还是比较实际的。

kitlenv

sunnykelly 发表于 2014-6-3 16:51
16万太贵了，要我照一半砍。

kkxxing

学习

yanqishui32

卖太贵了。你算上gst等于白做。

gupx

kitlenv 发表于 2014-6-3 09:43
这正是我关心的啊：16W一年有7W的回报，到底是算正常，算高还是算低。不过看来各人看法不一样，有说高的 ...

full management的话，1年如果纯利7.5，卖16万正常。

但taking6000的面店不太可能纯利7.5。你人工算的太少了。

十年一剑

按照我的经验，至少1个大厨加两个前面的人，一个人收钱，一个人收拾其他的。
而且面店6000的taking其实不少了，特别是才500房租的话

tina-go

七天的大厨只付880？？

澳农

一朋友刚刚买个面店，周taking也是6000！才6w入手！

坐看云起时

澳农 发表于 2014-6-3 20:28
一朋友刚刚买个面店，周taking也是6000！才6w入手！

那还要看房租是多少？

berserkyjc

hollowen 发表于 2014-6-3 14:22
1. $500週租如果屬實，平均$6000週收入很難。ATO ratio 租金大概是收入的10%。這個ratio很準。

2. 你沒有 ...

这是纸上谈兵。。。

kitlenv

tina-go 发表于 2014-6-3 20:15
七天的大厨只付880？？

大厨5天半，每天$160，一共$880。

大家可能对这种纯炒面和炒饭的馆子不熟悉吧，其实我也是最近才知道有这么一种馆子，貌似是专门开发出来的，只做炒面和炒饭。所有面和饭的做法是一样的，只是原料和调料放的不一样而已。操作起来很容易，没有啥技术含量。基本上不是太差的都可以很快上手。

所以大厨给的时薪是16刀一小时，而且他只工作5天半。一共开工6.5天一周，剩下的一天由另一个的full time负责做饭。

这个薪水听上去低，但却是实际情况。我考察过几家类似的店（几乎完全相同的菜单＼做法＼运营模式），大概也就这么个价位。毕竟不是难替找的工种，所以不像那种倍儿专业的大厨一样开得高。

kitlenv

berserkyjc 发表于 2014-6-3 22:52
这是纸上谈兵。。。

大锅您给点儿意见呗。

其实这个帖子都是纸上谈兵，俺的目的也就是要总结一下开一个面馆支出要有多少项，以免漏算。说周Taking 是6000,也是因为要估算原料成本。原料之前某位仁兄指出来说1500太低了，这样我知道这一项的估计就需要调整。

kitlenv

澳农 发表于 2014-6-3 20:28
一朋友刚刚买个面店，周taking也是6000！才6w入手！

房租是多少呢？估算下来一周能有多少利润呢？（当然问利润多少有点儿不合适）

kitlenv

十年一剑 发表于 2014-6-3 19:16
按照我的经验，至少1个大厨加两个前面的人，一个人收钱，一个人收拾其他的。
而且面店6000的taking其实不少 ...

是一个大厨，加另一个负责切菜，配料等的full time, 以及另一个part time。不忙的时候大厨及full time两人就中，part time的是晚上5点到9点才来，这个时间段面馆一般比较忙。

kitlenv

gupx 发表于 2014-6-3 18:46
full management的话，1年如果纯利7.5，卖16万正常。

但taking6000的面店不太可能纯利7.5。你人工算的太 ...

人工确实是实际情况，（除非卖店的有意隐瞒），而且我考察其他的类似的店也是如此。

kitlenv

berserkyjc 发表于 2014-6-3 22:52
这是纸上谈兵。。。

Sorry, 我刚理解了纸上谈兵指的是啥。没有理解错的话应该是指华人餐馆是不能按常规来计算啥GST/income tax之类的

多谢多谢。

许愿池

澳马奔腾

听说炒面生意比鱼薯省心？？

kitlenv

澳马奔腾 发表于 2014-6-3 23:38
听说炒面生意比鱼薯省心？？

是啊，省好多心感觉。

炒面＋炒饭一共得有10多种，但做法都是完全一样的。就是加进去的是豆芽还是菠菜，细面还是粗面，面条还是米饭的区别。炒都是一样炒法儿，这样易于经营，对大厨依赖度低。

而且份量很足，一个纸盒子装满了倒出来有冒尖儿一盘子。

eaglestaff

kitlenv 发表于 2014-6-3 10:57
嗯，对于是否接这个店，现在的焦点其实就在taking一周是否有6000上。对于门外汉来说，其实我更多的是好奇 ...

这个6000 是报税的吗？， 报税还要扣掉交给ATO的GST，6000的话GST就是545， 你就得从5455开始扣除其他费用。

berserkyjc

kitlenv 发表于 2014-6-3 23:19
Sorry, 我刚理解了纸上谈兵指的是啥。没有理解错的话应该是指华人餐馆是不能按常规来计算啥GST/income ta ...

不要歧视华人，更不要高看老外。


一周营业额：$6000
成本：房租 $500，这是实际情况 （包括GST & OUTGOING？？)
          人工：大厨880+一个full time 700+一个part time 300= $1880  （FT员工有没有包住？有送外卖吗？）
          原料：$1500     （1500-2000，看老板怎么控制了）         
          水电煤：$300
          保险费：$100 (貌似不需要这么多，一周100，一年需要5000块了，权且这么算）（一个月200-300应该够了）
          其它：$200    （包装费100-150，电话费，一个月30-70，抽油烟机的过滤网是自己洗还是别人洗，油池是自己独立实用的还是SHARE的，是3个月还是6个月抽一次，垃圾费每个星期30-50，设备新旧程度决定维修费用，税务方面的费用，会计费如果做的好，每次100，一年四次+一个年报，等等）
          成本总额：$4480，算它$4500

这样一周的收入是$6000-$4500 = $1500，那么一年收入将是7.5W左右。

报表只是了解一个店的概况，这是看店的第一步，内行只是听一听。

决定一个店价格的，除了价值，还有供需关系。大城市的生意贵，小地方的生意便宜。

kobe232323

其实往外卖生意的也不容易，餐馆就是个辛苦活，实在自己干不动了也就只能往外卖了心理压力也很大。面馆最直接体验生意好坏你就看他每周一次进多少袋面粉，一周20袋面粉的周营业额应该在2万以上。价钱慢慢商讨吧。厨师不是很好找，最好看看原有的人员有愿意留下干的吗，适当给长个人工把人留下。祝创业成功

joelucie

本来以为面店有多高利润呢，原来也被炒到这么高。
fish n chips和炒面店哪个活简单？看怎么做吧。
楼主看看Pizza 店吧，非连锁的 利润也是高的

就楼主的投资额 做吃的还是对的

个人认为sandwich bar更好些吧 没油烟，利润也高，关键做的人要面相好，口语好些，办公区做，中午忙 晚上下班早（其他的都要做晚上，家里有小孩的要考虑）， full management也容易些。关键老板要懂 员工跑腿的关键时候能顶上。

kitlenv

berserkyjc 发表于 2014-6-4 00:23
不要歧视华人，更不要高看老外。

多谢不吝赐教。另外用数字说话，赞一个！

我根据这两天的回复修改了最初的计算，更新到了最初的帖子上。复制到这儿：

一周营业额：$6000
成本：房租 $700，（目前合同显示500，估且按转手以后变700算）
          人工：大厨880+一个full time 700+一个part time 300= $1880
          原料：$1800  （之前估计是1500,现在按1800算）
          水电煤：$300
          保险费＋电话费：$100
          机器维修＋下水道＋停业损失＋etc: $400  (按它一年有2W的额外支出）
          成本总额：$5180

这样一周的收入是$6000-$5180 = $820，那么一年收入将是4.3W左右。

同时回答几个问题：
1）房租按700算了，那个500应该是不包括GST的，而且续租可能会涨；
2）员工没有包住，外卖是有的，但每份外卖均加钱。具体多少没有问，这个应该会加上一部分成本；
3）没有油池，因为不是鱼薯店；只有炒锅；
4）垃圾费和会计费没有计算进去，不过我这儿已经有了一周$400的额外开支，应该可以cover了；
5）原料已经成1500提高到1800了。

这样看来这个计算已经覆盖了基本费用了。如果符合实际，那可以拿来为其他要开面馆的童鞋作参考。

同时一个问题是：啥是包装费一周100-150？

kitlenv

顺便说一句：咱绝对不歧视华人。。。作为勤劳勇敢朴实的河南人，俺深知啥叫华人歧视华人。希望最后一句在这儿不会掀起风波无数

berserkyjc

kitlenv 发表于 2014-6-4 11:25
多谢不吝赐教。另外用数字说话，赞一个！

我根据这两天的回复修改了最初的计算，更新到了最初 ...

同时回答几个问题：
1）房租按700算了，那个500应该是不包括GST的，而且续租可能会涨；
2）员工没有包住，外卖是有的，但每份外卖均加钱。具体多少没有问，这个应该会加上一部分成本；
3）没有油池，因为不是鱼薯店；只有炒锅；
4）垃圾费和会计费没有计算进去，不过我这儿已经有了一周$400的额外开支，应该可以cover了；
5）原料已经成1500提高到1800了。

这样看来这个计算已经覆盖了基本费用了。如果符合实际，那可以拿来为其他要开面馆的童鞋作参考。

同时一个问题是：啥是包装费一周100-150？




租金，租期什么的，要准确，这个是骗人不了的
有送外卖？那么送买的工资等情况要掌握。
不包住，那么是不是地处大城市及其边缘？
油池一定要有，所有有厨房的食品业都必须有油池。别被忽悠了
包装费是装面的盒子，纸巾，勺叉等。


6000的面店生意一般在5-8万，8000以上的面店比较值钱。（GENERALLY SPEAKING)