悉尼墨尔本有做中国茶生意的吗？有了解这个行当的吗？

李十三

wxy123 发表于 2014-5-13 23:37
悉尼有一间还不错的中餐馆，在crows nest, 鹿鼎宫。虽然也是圆桌带转的玻璃(我不喜欢这种桌子),但店里布 ...

我反而喜歡圓桌。是否帶玻璃，視桌大小。圓桌人與人的距離比較近。長桌感覺不是大家一起吃，像分開幾桌。

fenfen72

豆汁小鼓 发表于 2014-5-13 23:11
可能对市场和文化把握不好吧。我去过环境服务不错的中餐馆，但冷冷清清的。老板是挺重视装修的，可是风格 ...

您讲得非常有道理。但是生意的事情，还就是那么奇怪，很多时候没有道理可讲的。

我前面回复时提到一个“墨尔本最好的中餐馆”。其实那还是我把这个定位放低了点的，请我们吃饭的西人朋友的原话是：整个澳大利亚最好的中餐馆，很难订到雅间的。那晚我们坐了最大的一个雅间（也可能是唯一的一个雅间？）消费是每人300刀。就这个中餐馆，和您刚才说的冷冷清清的那个几乎一样的感觉和味道，和国内一样的大圆桌子，一样的高背木头椅子，一样的上菜方式，一样的广东相貌的男女服务员，可是，人家火爆得不得了。

雅间，西人朋友说，很难订得上。请我们这次是动用了他的关系和人脉才订到的（当然也不排除他为了表示对客人的高度重视，故意吹了点牛）。外面的大厅，满满满满的，没有一张桌子是空的，而且放眼望去，几乎没有华人，全是西人。年轻的年老的，都有。

我对这家餐馆的印象，就是菜品非常精致，口味也非常好，达到了大陆高端酒楼的水平。但是环境与国内比，可以说差；服务和国内比，也只是一般。总体来讲，除了菜品好，谈不上其他的品味啊，气质啊，文化啊啥的。但人家就是有了至少是“墨尔本最好的中餐馆”的名声了。

从我们前面探讨的结果看，这个是不是说明了即使中餐，这个已经被做烂了的行业，依然还是有一定的发展空间，如果我们更加注重品味、气质和文化等因素？还是说，实践证明，玩那些虚的只是纸上谈兵，秀才之道？这个问题我们该怎么看？

wxy123

chenyunsun 发表于 2014-5-14 10:14
我反而喜歡圓桌。是否帶玻璃，視桌大小。圓桌人與人的距離比較近。長桌感覺不是大家一起吃，像分開幾桌。 ...

圆桌就是对面离得远，说话要大声。长条桌的确也感觉像不同桌。我们是吃差不多了就换换座位，以便聊天。各有利弊吧。

孤独马夫

wxy123 发表于 2014-5-13 22:04
我感觉，澳洲的中餐馆都是香港人或广东人经营的比较多，主要是品味差。无论是店面布置，餐具选择等，都缺 ...

曾经有个说法，餐馆的服务从南到北越来越差，做菜的口味从北到南越来越好。为何到国外，广东人的服务理念丢失了呢？

豆汁小鼓

fenfen72 发表于 2014-5-14 10:43
您讲得非常有道理。但是生意的事情，还就是那么奇怪，很多时候没有道理可讲的。

我前面回复时提到一个“ ...

一个人300刀， 这也太贵了。这种和我说的那种中档餐馆没什么可比性吧，定位和顾客群都不一样。

李十三

孤独马夫 发表于 2014-5-14 10:57
曾经有个说法，餐馆的服务从南到北越来越差，做菜的口味从北到南越来越好。为何到国外，广东人的服务理念 ...

可能是市場問題。

wxy123

fenfen72 发表于 2014-5-14 10:43
您讲得非常有道理。但是生意的事情，还就是那么奇怪，很多时候没有道理可讲的。

我前面回复时提到一个“ ...

的确值得探讨。那是不是说餐馆的成功与否，跟菜的口味和精致程度有关? 那咖啡馆和茶馆呢？是否又不一样? 毕竟茶和咖啡一般来说口味差不多，大家去一般应该就是为了social和休闲吧? 是不是对于环境会更注重一点?

孤独马夫

chenyunsun 发表于 2014-5-14 10:59
可能是市場問題。

俗话说：市场永远是正确的。

zzz

中国茶会不会农药超标,我都不敢喝了,家里有亲戚做这个,他自己种的茶自己喝,卖到市场的都有不少农药,据说生态环境不好不散农药没收成

孤独马夫

赶脚国外的中餐馆缺少文化，而且口味过于迁就外国人，丢失了中餐原有立意。至于服务差，档次不高主要是经营者经营理念的问题。

豆汁小鼓

wxy123 发表于 2014-5-14 10:50
圆桌就是对面离得远，说话要大声。长条桌的确也感觉像不同桌。我们是吃差不多了就换换座位，以便聊天。各 ...

是啊，像我这种嗓门小的，说话不喊对面的人就听不见。而且圆桌，一个人说话是面向全桌的人，很容易七嘴八舌特热闹，每个人说话你都得注意听，保持礼貌微笑，说话的时候要照顾到所有的人。可能是我个人性格习惯问题，一顿饭吃下来我觉得特累。

wxy123

孤独马夫 发表于 2014-5-14 10:57
曾经有个说法，餐馆的服务从南到北越来越差，做菜的口味从北到南越来越好。为何到国外，广东人的服务理念 ...

不知道呀。。。。我觉得唐人店的店员很多也服务不好。。。或许是根本上来说还是华人的礼貌礼仪问题?

孤独马夫

wxy123 发表于 2014-5-14 11:05
不知道呀。。。。我觉得唐人店的店员很多也服务不好。。。或许是根本上来说还是华人的礼貌礼仪问题? ...

中国人都比较害羞些，不太爱陌生人插科打诨，也怕话不投机半句多，惹上不必要的麻烦，加上身居国外语言能力也有限吧。外国人喜欢和人嘻嘻哈哈的，陌生人也不例外，外国人在交流中比较宽容些？当然，在中餐馆打工的收入很低，工作强度大也是懒得搭理别人的原因。背后，保不齐有暗自喜欢搅黄老板生意的心理预期。等等，总之文化的因素占比更大些吧。

豆汁小鼓

而且国内稍好点的餐馆，很大部分收入来自公款吃喝，还有生意人拉关系，当然要上档次才有面子，服务和环境不能不好啊。

豆汁小鼓

wxy123 发表于 2014-5-14 11:05
不知道呀。。。。我觉得唐人店的店员很多也服务不好。。。或许是根本上来说还是华人的礼貌礼仪问题? ...

我觉得是收入低，培训不够，还有英语不好不愿意多说话。要是我，挣10块钱一小时我也笑不出来。

wxy123

豆汁小鼓 发表于 2014-5-14 11:03
是啊，像我这种嗓门小的，说话不喊对面的人就听不见。而且圆桌，一个人说话是面向全桌的人，很容易七嘴八 ...

是啊我是如果长时间大声说话，嗓子就会很累。以前常常羡慕人家天生嗓子宏亮中气十足的，不用费力气讲话。

tracychen

fenfen72 发表于 2014-5-14 10:43
您讲得非常有道理。但是生意的事情，还就是那么奇怪，很多时候没有道理可讲的。

我前面回复时提到一个“ ...

万寿宫是吧？ 环境和这里的中餐馆比当然是顶级的，但是和国内那种富丽堂皇的装修比当然差距明显。 国内高档餐营业的那种体贴到位，细致入微服务也是这里不能比的。 还有所谓的墨尔本最好也只是一条普通街道上的一间看上去很普通的餐馆而已。 国内那种高端餐馆离着很远就能感到那种高大上气势。

毕竟客户群不一样，国内人均消费1000以上很多都是吃公款的，舍得花钱。 现在去看看，高档餐营业生意已经差很多了。

wxy123

孤独马夫 发表于 2014-5-14 11:11
中国人都比较害羞些，不太爱陌生人插科打诨，也怕话不投机半句多，惹上不必要的麻烦，加上身居国外语言能 ...

感觉还是跟教育有关吧。昨天去chatswood Bupa办事，那里的亚裔员工也让人觉得好不耐烦的样子。。。。

wxy123

zzz 发表于 2014-5-14 11:02
中国茶会不会农药超标,我都不敢喝了,家里有亲戚做这个,他自己种的茶自己喝,卖到市场的都有不少农药,据说生 ...

这也是个问题，哎。。。。。

wxy123

孤独马夫 发表于 2014-5-14 11:03
赶脚国外的中餐馆缺少文化，而且口味过于迁就外国人，丢失了中餐原有立意。至于服务差，档次不高主要是经营 ...

应该学学日料，食物，环境，餐具，服务，都好。所以日料在世界范围被广泛认可。

nariko

肯定有啊,要不是中餐馆的茶叶哪来的

kjking

开国内样式的茶庄不如开cafe，顺便卖茶
如果讨好不了西人市场的茶建议不要卖
光靠华人市场很难做

wxy123

kjking 发表于 2014-5-14 12:18
开国内样式的茶庄不如开cafe，顺便卖茶
如果讨好不了西人市场的茶建议不要卖
光靠华人市场很难做 ...

对我觉得也是，cafe和茶一起卖吧，再加上点心啥的。high tea也不错吧? Mosman有一家The Tea Room, 有view, high tea, 人均消费150左右，很火的。

Allenxin

中国的茶叶对于鬼老来讲，其实还是很陌生的。如果要想吸引鬼老客人，必须要有一个平台。现在做的比较多的，还是在餐饮基础上来卖茶。但这其实无形中又增加了成本和风险。

fenfen72

wxy123 发表于 2014-5-14 19:34
对我觉得也是，cafe和茶一起卖吧，再加上点心啥的。high tea也不错吧? Mosman有一家The Tea Room, 有view ...

这样茶就是配角了。

其实我觉得这里面有很大的发展空间，只是要看运气，或者时间。中国真正的好茶那确实是好东西，不但从饮食的角度有非常高妙的香气和味道，而且从冲泡到品饮都有精致的文化意味。但是，澳洲文化的发展程度离中国文化相差还是很远，澳洲人一时还无法达到或接受这种“精致的文化”。要他们接受这种东西，要有与茶相匹配的环境、氛围，还要有一点点运气，让他们一下子认识到这真是好东西。这个既需要相当的财力支持，又要一定层次的平台，还有要运气了。

Farmerchris

单做茶做不起来，爱喝的人直接邮寄就行了，又轻，干嘛就地买，茶的保存期又长，很容易囤货

fenfen72

Farmerchris 发表于 2014-5-18 00:07
单做茶做不起来，爱喝的人直接邮寄就行了，又轻，干嘛就地买，茶的保存期又长，很容易囤货 ...

以我喝茶的经验看，别说在澳洲从国内寄茶过来，就是在国内，想喝点真正的好茶也是不容易的。还真不是钱的问题，是渠道问题。有时候你即使想花钱也未必买到好的东西。当然这都是讲真正的好茶，要是一般的茶叶，那是随便买。

而且大家前面所讨论的，主要还是针对澳洲的外国人，而不是国人。所以，可能茶是不好做，但是原因应该不在此。

wxy123

Farmerchris 发表于 2014-5-18 00:07
单做茶做不起来，爱喝的人直接邮寄就行了，又轻，干嘛就地买，茶的保存期又长，很容易囤货 ...

邮寄容易吗？会不会被开包检疫? 我们现在就是有江南茶园的茶，想邮寄进来，就怕入不了海关呀？

wxy123

fenfen72 发表于 2014-5-17 23:59
这样茶就是配角了。

其实我觉得这里面有很大的发展空间，只是要看运气，或者时间。中国真正的好茶那确实 ...

对这是矛盾的地方。但是光做茶感觉还是面儿窄呀，要赚钱我觉得还得西化，无论是产品还是布置等。