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楼主:奶油布丁

[煎炒炖煮] 葱油老鸡（更新做法了） [复制链接]

gideon

皮靴族

发表于 2014-1-21 19:10 |显示全部楼层

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rsrrj

皮靴族

发表于 2014-1-21 19:49 |显示全部楼层

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hao,改天试试看。

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pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-21 23:18 |显示全部楼层

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上一勺油，放上半碗（小碗）鸡汤，烧开往鸡上一淋即可食用。
这没看懂鸡汤跟热油混一起浇上?还是

bennetcn

皮靴族

发表于 2014-1-21 23:20 |显示全部楼层

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看着不错

nicole

木屐族

发表于 2014-1-21 23:49 |显示全部楼层

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有种半老嫩鸡，更加香。springvale有时有卖的。

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qmyao

木屐族

发表于 2014-1-22 00:03 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2014-1-20 20:42
嫩鸡炖不出香味。你可以试试比较一下地。好吃的东西总是takes time

老鸡哪里卖我以前买鸡的时候好像没来没注意过老和嫩

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奶油布丁	+ 3	有区分的，经常买菜的都知道

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奶油布丁

金靴族

发表于 2014-1-22 09:27 |显示全部楼层

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nicole 发表于 2014-1-21 22:49
有种半老嫩鸡，更加香。springvale有时有卖的。

是墨尔本吗？

奶油布丁

金靴族

发表于 2014-1-22 09:32 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2014-1-21 22:18
上一勺油，放上半碗（小碗）鸡汤，烧开往鸡上一淋即可食用。
这没看懂鸡汤跟热油混一起浇上?还是
...

鸡汤和热油混合，浇到葱姜上才会香气四溢

qmyao

木屐族

发表于 2014-1-22 11:23 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2014-1-22 08:32
鸡汤和热油混合，浇到葱姜上才会香气四溢

是鸡汤先热了浇在鸡上然后再上热油还是热油放鸡汤里直接浇鸡上啊？话说斩鸡也是个难活我是斩不漂亮的你家斩得很漂亮

奶油布丁

金靴族

发表于 2014-1-22 11:30 |显示全部楼层

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qmyao 发表于 2014-1-22 10:23
是鸡汤先热了浇在鸡上然后再上热油还是热油放鸡汤里直接浇鸡上啊？话说斩鸡也是个难活我是斩不漂亮 ...

先热油，然后把鸡汤放进油里，有可能会爆，你小心点哦，然后一起烧开，浇到鸡上。
斩鸡也是技术活，但是有一个关键点，就是鸡一定要冷却了再斩，这样不容易散架。
我家的才是LD烧的，他是做厨师的料，我旁边看看而已

nicole

木屐族

发表于 2014-1-22 17:45 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2014-1-22 09:27
是墨尔本吗？

是的。

sniperhu

铜靴族

发表于 2014-1-22 17:52 |显示全部楼层

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我也爱用老鸡煲汤，但是但是最近看了一个节目说是老鸡身体里残存非常多的催它下蛋的荷尔蒙之类的东西（专业术语我忘记了），就不敢再吃了，听着ms有点儿道理

大宝儿二宝儿去赶集儿, 买了个萝卜儿当鸭梨儿
等我积分到了1500分, 我就再开个长篇贴, 争取加精, 挣分分~

奶油布丁

金靴族

发表于 2014-1-22 19:18 |显示全部楼层

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sniperhu 发表于 2014-1-22 16:52
我也爱用老鸡煲汤，但是但是最近看了一个节目说是老鸡身体里残存非常多的催它下蛋的荷尔蒙之类的东西（专 ...

现在没啥能吃的了。要么毒死，要么饿死

iope23

皮靴族

发表于 2014-1-22 19:21 |显示全部楼层

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thanks for sharing

奶油布丁

金靴族

发表于 2014-1-22 19:31 |显示全部楼层

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iope23 发表于 2014-1-22 18:21
thanks for sharing

u r welcome

cloris6

银靴族

发表于 2014-1-22 19:54 |显示全部楼层

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rsrrj

皮靴族

发表于 2014-1-23 15:04 |显示全部楼层

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改天试试！如果光是鸡腿部分会不会更好吃

悉尼太平洋

皮靴族

发表于 2014-2-3 22:24 |显示全部楼层

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其实这些冰鲜鸡都会有雪过的味道，建议楼主备厚重盐开水，将鸡放入慢火煮，不要让水煮开，这样可除雪味和老鸡皮上的毒素

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breville

皮靴族

发表于 2014-2-3 22:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 breville 于 2014-2-3 22:37 编辑

老鸡抗菌素激素积累。一般鸡三个月出笼打几针。三年的鸡比起三个月的鸡，自己想想就知道，要吃进去多少这碗样儿。

老鸡肯定是味道好过三黄鸡，营养也肯定好些，不过现代化饲养方式，使得吃老母鸡已经弊大于利，得不偿失了。便宜有便宜的道理。为什么wws,coles不高价销售能。我感觉，这张是需要处理掉不健康的东西，所以只有华人店有售。

lz不要生气，我只是说说，其实，真的放在卧面前，我眼睛都补眨就消灭掉。