一个海岛人在澳村的美食--如果大家感兴趣

Songci

echoxinying 发表于 2013-11-18 12:51
Cosco的冻虾仁我觉得不错

我没买过。我买过的也有限。
WWS CLOES 超市，鱼铺子，维多利亚市场。

zhxixi

Songci 发表于 2013-11-18 12:17
根据我有限的品尝：我买过超市，鱼店的，冻的虾肉。有cooked，有生的。我买过的几种，凡是剥了壳的，我都 ...

我是不是可以理解为：生的，熟的，只要是带壳的都还是可以的？

Songci

zhxixi 发表于 2013-11-18 13:14
我是不是可以理解为：生的，熟的，只要是带壳的都还是可以的？

对。
根据我有限的品尝经验，得出的结论是这样。

我是有多严谨！！！科学工作者！

Songci

今天中午就做了一碗酱油汤面。可是非常好吃。
从前我自己做很难吃，可是我就奇怪为什么就这么简单一碗面，我婆婆做的就这么好吃！
调味要到位啊！所以每次她都不让我做，非要帮我调好味道。
面条要劲道的，我试了几种，最后锁定了。
下面条的时候，碗里已经放了六月鲜生抽，胡椒粉，葱花，一点点糖提鲜，麻油，然后开水浇上去。
面下好了。放碗里。
我喜欢清淡，所以酱油放得少，吃起来淡雪雪，不好吃。
事实证明，有些东西就是要够味。酱油略多点，整个面汤的味道略重！整个面很好吃。
可惜图没了。因为迅速被扫光了！

datou2z

我也爱刘一帆～

Songci

先放一下今天的晚饭

蒜苗回锅肉，鱿鱼炒素（本来是清甜的味道最后加了李锦记蒜蓉豆豉酱，立刻高上大起来）闺女说里面的黄瓜特别入味！
辣炒卷心菜放了很多蒜，是给我这个粗人吃的。

Songci

说一下生蚝豆腐羹，这个小时候常吃，也好做。
我会买新鲜生蚝，去壳，肉冲洗，待用。
蘑菇和胡萝卜丁用油稍微煸一下，加热水，热水开，放很嫩很嫩的那种豆腐，必须是那种豆腐。中豆腐或者老豆腐味道就不对了。
豆腐之前已经切成小块的。
据说讲究的人，豆腐先汆水的，我没那工夫。
水开了，放盐，这个菜，盐不能太少，不然完全没味道了。
放了豆腐又开了，就把生蚝剪成你要的大小放下去。我不用砧板，因为这样可以少洗一样东西！
生蚝下去继续煮，觉得熟了就可以了。如果有孩子，还是略熟一点好。
最后放香菜或者葱，这是要打一点点淀粉做薄薄的勾芡。
最后放一点点香油。
上桌。

我觉得，盐的量要够。我从前失败在盐太少，老公说淡而无味，而且海鲜太淡了也有点恶心的。
要让鲜味完全发挥出来。（当然不能过咸）
香菜不宜多。

这个汤，就算孩子不吃生蚝，汤和豆腐本身就极鲜了。

TonyParker

Songci 发表于 2013-11-18 20:10
说一下生蚝豆腐羹，这个小时候常吃，也好做。
我会买新鲜生蚝，去壳，肉冲洗，待用。
蘑菇和胡萝卜丁用油 ...

这个生蚝豆腐羹好赞，让我想起妈妈常煮的海蛎羹和海蛎煎，明天决定试试，谢谢分享！

Songci

TonyParker 发表于 2013-11-18 22:53
这个生蚝豆腐羹好赞，让我想起妈妈常煮的海蛎羹和海蛎煎，明天决定试试，谢谢分享！ ...

海例煎我也很爱，还有椒盐海利。
懒得做，懒得搞，而且还要找红薯粉。
哪天有心情做！

TonyParker

Songci 发表于 2013-11-18 23:50
海例煎我也很爱，还有椒盐海利。
懒得做，懒得搞，而且还要找红薯粉。
哪天有心情做！ ...

海蛎煎我最爱了，曾经买过两打生蚝切小了煎过，也才一点点啊，吃完还不过瘾，有点小贵啊

TonyParker

Songci 发表于 2013-11-18 23:50
海例煎我也很爱，还有椒盐海利。
懒得做，懒得搞，而且还要找红薯粉。
哪天有心情做！ ...

为什么你说厦门海鲜不吃啊？

wwwjs

有心德，喜欢爱琢磨的人

Songci

wwwjs 发表于 2013-11-19 08:42
有心德，喜欢爱琢磨的人

心是有的，但是手懒。
昨天有个朋友说，等我搬家时去我家吃饭。把我发过的菜全部做一遍大家吃。。。
我说不可能。。。那不是我。。。。我那么得懒。。。

生平唯一一次做菜请客是邀请父亲手术的恩人，当然也是朋友。
人家夫妻来了。连说好吃。
我这个人喜欢说实话，我说这是我此生第一次请人到家里吃饭，也是最后一次。。。
人家回答说：正想说下次再来吃那，真好吃！你这不是不让我们来吗？
囧里个囧！

可是自己做菜请客确实太麻烦。那个时候还在国内，有保姆帮忙。
择菜，汆菜，清理厨房，购买食材，吃完以后一片狼藉都是她帮我做的。
这要是在这里，简直要了我的命啊！！！

我再啰嗦几句，其实食材是非常重要的。
那日请客，有一道莲藕炖排骨。高压锅压的。可是这个莲藕是我在淘宝上找的武汉的卖家，专门买的武汉的一种粉藕。具体名字忘了。但是炖出来的味道与在上海本地买的藕截然不同。那个丝，那个粉，真的很好吃。藕倒是不贵，运费贼贵啊！还带着泥，这泥也收运费的啊！！！

再说一个食材。在我家乡除了渔场，还有三宝。其他2宝我不记得了，就知道在一个偏远的小岛上有一种秘制的的豆干（我们叫香干）和油豆腐。要说这实在是太普通的食材，可是在我们本岛也买不到。香，好吃。如今到了上海，我妈每次回家，都托人从那个小岛带到本岛，然后再带到上海，做给我们大家吃。做法简单。但是太好吃了！
要知道，我妈妈除了会弄海鲜，厨艺不精。尤其在和与做得一手扬州菜的婆婆相比，简直相形见绌。所以我老公对我妈做得菜，只有礼貌，没有真爱。唯独这个香干油豆腐，每次带到上海，一上桌，大家早餐午餐都吃。我老公能吃好多。儿子拿着叉子抢着自己动手。闺女到了澳洲还跟我说要吃外婆的红烧香干。

这里自然是没有这个食材，不过我在中国超市买了也做了一份。用我妈和我外婆传统的做法，味道也还不错。
做法很简单：小锅，从头到尾小火。冷油的时候就2个八角下锅，这八角是这个菜的关键。然后还是冷油，下香干。
两面煎煎，加水抹过，加生抽和糖，小火炖一会儿，入味即可。
复制妈妈的味道的关键： 1 从头到尾小火； 2 冷油就下锅吧 3 八角2个非常必要！
配张图

Songci

TonyParker 发表于 2013-11-19 00:55
为什么你说厦门海鲜不吃啊？

1 南海海鲜与东海不同，东海是冷暖水域交汇，鱼肉的味道好。比如海瓜子，我们那里很贵，是小小的那种，同叫海瓜子，厦门的很便宜，很大，味道也不怎么样。

2 当然厦门一定也有好吃的海鲜，当地著名的舒友海鲜楼里面肯定少不了好吃的。可是咱是穷学生，食堂买点菜还要计划计划，没钱了我这个粗人米饭伴着豆腐乳都吃得很香！（豆腐乳还是舍友友情赞助的）哪里有钱吃海鲜啊！！！哈哈哈。偶尔能下馆子，那也是找便宜大碗的，锅包肉之类能管肚饱，油水多的，哪里舍得吃海鲜。

3 不过思南路里面小路进去，坐着板凳吃的海蛎煎，那实在是太好吃了！！！！是我记忆中关于厦门的美味啊美味。（以后其实可以开个贴说说厦门的美味，那也不少啊！）我每次都和老板说： 番薯粉少一点，鸡蛋多一点，海蛎多一点。。。囧里个囧！

Songci

TonyParker 发表于 2013-11-19 00:54
海蛎煎我最爱了，曾经买过两打生蚝切小了煎过，也才一点点啊，吃完还不过瘾，有点小贵啊  ...

其实做这个海蛎豆腐羹的时候，我也是心疼的。看起来普通无比一个汤，尼玛谁知道我剪了6个生蚝下去啊！！！我买的是最好的那种，价格不菲啊！！！就这么个普通的汤！！！我是有多节俭啊！

sweetlemon

therivertree

喜欢海鲜，收藏起来！

Songci

上一下今天的晚饭，说个与主题有点偏离的。
其实我炖的红烧牛腩非常好吃，说了是得益于一次饭店的意外收获。
今晚孩子们抢光了！朋友的孩子说比饭店好吃，已经拒绝去饭店吃了。

anthonyty

TonyParker

Songci 发表于 2013-11-19 13:32
其实做这个海蛎豆腐羹的时候，我也是心疼的。看起来普通无比一个汤，尼玛谁知道我剪了6个生蚝下去啊！！ ...

哈，你才剪6个，我晚上买了18个，24刀，一人才有一碗喝，

Songci

TonyParker 发表于 2013-11-19 21:33
哈，你才剪6个，我晚上买了18个，24刀，一人才有一碗喝，

6个对我来说都已经是很奢侈的行为了！
你剪了24个！分我一碗吧！里面没有海蛎都行！俺就吃点豆腐！

Songci

其实我看到有人给我加分，我好开心啊。我终于从光脚的成了穿鞋的了！虽然不能和大家的靴子，甚至水晶靴子，金银的比，哪怕铜的也是那么高级，木屐也是一种奢侈。可是咱穿上鞋了！
一种荣誉感油然而生啊！！！
其实我一直觉得我从前的感情生活写出来也很好看，而且咱很擅长写这个。百转千回。
曾经我的msn签名档说：即使编成小说，也会被读者说太不可信吧！
还有我身边几个人百转千回的真实以及有时让人黯然，有时又让人捧腹的感情故事。
不过貌似有点太隐私了。披个马甲写才有勇气。
可披马甲，分分就不是这个我这个账号的了！！！
至此我才知道自己是有多虚荣，多爱分分！

keke

我要试试醋溜鲨鱼和醋溜鲨鱼羹。

Songci

keke 发表于 2013-11-19 21:52
我要试试醋溜鲨鱼和醋溜鲨鱼羹。

这两个菜最好做。木有骨头木有皮。冲一冲就好了。前者更容易，小火小锅，懒人我还盖着盖子。完全就是个休息的菜。
做羹还麻烦，豆腐，香菜，蘑菇，多占我几个碗，几个盆。
我已经到了能少洗一个碗都万分高兴的地步。

刘小胖

Songci 发表于 2013-11-19 13:25
心是有的，但是手懒。
昨天有个朋友说，等我搬家时去我家吃饭。把我发过的菜全部做一遍大家吃。。。
我说 ...

岱山香干！你是舟山宁波一带的？

刘小胖

Songci 发表于 2013-11-19 13:25
心是有的，但是手懒。
昨天有个朋友说，等我搬家时去我家吃饭。把我发过的菜全部做一遍大家吃。。。
我说 ...

我妈也做这个，超美味

刘小胖

这里买得到那种小鲨鱼吗？你做放洋葱跟番茄吗？

chesecake

Songci 发表于 2013-11-19 13:31
1 南海海鲜与东海不同，东海是冷暖水域交汇，鱼肉的味道好。比如海瓜子，我们那里很贵，是小小的那种，同 ...

第一点特别赞同，我去厦门看有海瓜子，就点了一盘，上来就傻眼了，什么东东啊，简直是我们吃的海瓜子丫鬟的丫鬟，太粗糙了

dimao111

都是私家菜,学到,果断收藏之

Songci

刘小胖 发表于 2013-11-19 22:21
这里买得到那种小鲨鱼吗？你做放洋葱跟番茄吗？

不放。只有调料。