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楼主:Y叔

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 终于做成”正宗的五香酱牛肉“ [复制链接]

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-10-18 22:43 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-18 22:36
按中餐的常用语说，酌量

谢谢

lan2012

皮靴族

发表于 2013-10-18 22:52 |显示全部楼层

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难怪以前的总觉得不入味。

pinkapril

银靴族

发表于 2013-10-18 22:58 |显示全部楼层

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黄酱能上个包装图吗?

darling

皮靴族

发表于 2013-10-18 23:03 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-10-18 23:08 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2013-10-18 21:58
黄酱能上个包装图吗?

没有包装了

路天涯

金靴族

发表于 2013-10-18 23:31 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-18 17:42
根本不加水不是干的？

不会，调料里有生抽老抽，而且腌制过程会出水。全部放高压锅里，反复压两次即可，肉紧实入味。

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Y叔

版主

发表于 2013-10-18 23:45 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-10-18 22:31
不会，调料里有生抽老抽，而且腌制过程会出水。全部放高压锅里，反复压两次即可，肉紧实入味。 ...

给力！

lionree

铜靴族

发表于 2013-10-19 13:56 |显示全部楼层

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3. 腌肉，黄酱、酱油、料酒、盐、糖，八角、花椒、白芷、豆蔻、当归，涂满后冰箱内过夜。

黄酱、酱油、料酒、盐、糖，八角、花椒、白芷、豆蔻、当归都是什么比例,各多少克,或多少毫升?

Y叔

版主

发表于 2013-10-19 13:58 |显示全部楼层

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lionree 发表于 2013-10-19 12:56
3. 腌肉，黄酱、酱油、料酒、盐、糖，八角、花椒、白芷、豆蔻、当归，涂满后冰箱内过夜。

黄酱、酱油、料 ...

佐料就一点点就行，其它的看口味，要咸就多放些。

Emily12

布鞋族

发表于 2013-10-19 14:04 |显示全部楼层

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牛腱子英文是什么？普通超市里有卖的么

angelli715

草鞋族

发表于 2013-10-19 14:48 |显示全部楼层

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Emily12 发表于 2013-10-19 14:04
牛腱子英文是什么？普通超市里有卖的么

好像是gravy beef吧

lionree

铜靴族

发表于 2013-10-19 16:16 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-19 10:58
佐料就一点点就行，其它的看口味，要咸就多放些。

我就怕这种盐少许,油少许的 ,
这么多的变量在一些,学起来,就难度大多了.你直接给个5g/作料,也好多了呀.
人笨,就得按笨方法来.

大食懒

银靴族

发表于 2013-10-19 16:31 |显示全部楼层

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看着很诱人

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-19 16:36 |显示全部楼层

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我说Y叔怎么不见了原来回国FB去的。

AutoSupport

皮靴族

发表于 2013-10-19 16:36 |显示全部楼层

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学习

Y叔

版主

发表于 2013-10-19 16:46 |显示全部楼层

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lionree 发表于 2013-10-19 15:16
我就怕这种盐少许,油少许的 ,
这么多的变量在一些,学起来,就难度大多了.你直接给个5g/作料,也好多了呀.
...

中餐就是这样，不像西餐那么精确

Y叔

版主

发表于 2013-10-19 16:46 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2013-10-19 15:36
我说Y叔怎么不见了原来回国FB去的。

早回来了

AusorNZ

木屐族

发表于 2013-10-19 17:08 |显示全部楼层

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记号。这个必须得学着做做。

yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-19 18:02 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-19 16:46
早回来了

哦，那个0失败的姐也失踪了。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Junko	+ 3	请个安。。。姐还健在。。。

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vivian9126

皮靴族

发表于 2013-10-19 20:36 |显示全部楼层

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好像说吃牛肉不会胖..给自己找个借口去买...

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-19 20:39 |显示全部楼层

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牛肉补铁，今天我也做了！

IASKU

银靴族

发表于 2013-10-19 21:10 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-10-19 22:22 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2013-10-19 17:02
哦，那个0失败的姐也失踪了。

听说戒网了

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
Junko	+ 3	恩那。。。

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yuxing

铜靴族

发表于 2013-10-19 23:12 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-19 22:22
听说戒网了

Sara991

木屐族

发表于 2013-10-19 23:51 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2013-10-20 07:44 |显示全部楼层

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叔啊，配料比例是多少？煮牛肉的锅里需要放什么？

Emily12

布鞋族

发表于 2013-10-20 21:04 |显示全部楼层

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angelli715 发表于 2013-10-19 14:48
好像是gravy beef吧

谢谢！今天买了几块，马上试试

yuxing

铜靴族

发表于 2013-11-13 22:05 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-10-18 23:31
不会，调料里有生抽老抽，而且腌制过程会出水。全部放高压锅里，反复压两次即可，肉紧实入味。 ...

会烧糊吗？

Y叔

版主

发表于 2013-11-14 18:23 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-10-20 06:44
叔啊，配料比例是多少？煮牛肉的锅里需要放什么？

哪里有什么比例啊，煮牛肉的锅里除了腌肉的佐料就是冷水了。

ChanelisChanel

布鞋族

发表于 2013-11-14 22:23 |显示全部楼层

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sniperhu	+ 4	感谢分享

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