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楼主:xhioanog

[其他] 简单菜 简单爱--潮味:(潮州菜里的乡愁)之粿肉 [复制链接]

发表于 2013-10-16 20:51 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 20:47
不对,潮阳揭阳一带是叫粿肉,因主料是猪肉。汕头一带因加虾肉,故叫做虾枣。殊途同归。 ...

哦 想起来了,粿肉好像是用面粉的炸的,脆脆的,麸皮的这种我们叫管煎啦。
可能是地方不同 称呼不一样。
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发表于 2013-10-16 20:51 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-16 20:52 |显示全部楼层
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winforjewellery 发表于 2013-10-16 20:44
不是,我说你做的这个是不是叫管煎?你是朝阳的吧,潮州好像管你这个叫做管煎

蚝仔煎=蚝烙或是蚝煎 要下生 ...

猪肠涨糯米,可以的,但是鼠壳果,就难亦,无鼠壳草,巧妇难为无米之吹也。

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发表于 2013-10-16 20:55 |显示全部楼层
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大爱

发表于 2013-10-16 21:19 |显示全部楼层
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gladys 发表于 2013-10-16 20:55
大爱

潮菜,喜欢?

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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-10-16 21:27 |显示全部楼层
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喜欢,和我们炸响铃也满象
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发表于 2013-10-16 21:37 |显示全部楼层
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俺想念无米果

发表于 2013-10-16 21:42 |显示全部楼层
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巧妇

发表于 2013-10-16 21:47 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-10-16 21:27
喜欢,和我们炸响铃也满象

谢谢蛋糕姐!

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发表于 2013-10-16 21:48 |显示全部楼层
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不错

发表于 2013-10-16 21:48 |显示全部楼层
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yuxing 发表于 2013-10-16 21:42
巧妇

巧夫
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发表于 2013-10-16 21:50 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 21:48
巧夫

看来是标兵啊

发表于 2013-10-16 21:53 |显示全部楼层
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yuxing 发表于 2013-10-16 21:42
巧妇

潮汕人据考证,也是从中原因战事而迁移至潮汕的,因此潮汕话还保留很多古早时的发音,故很多饮食习惯有异同。

发表于 2013-10-16 21:54 |显示全部楼层
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好久好久没吃过马蹄了

发表于 2013-10-16 21:56 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 21:47
谢谢蛋糕姐!

潮汕人据考证,也是从中原因战事而迁移至潮汕的,因此潮汕话还保留很多古早时的发音,故很多饮食习惯有异同。

发表于 2013-10-16 22:37 |显示全部楼层
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peanut 发表于 2013-10-16 20:30
五香… 炸虾饼 鱼饼 香肠 还有炒米粉… 小贩中心打包又是一餐啦
我也想回新加坡了  ...

握手。
在新加坡住了十多年, 只会煮个肉骨茶。
搬到澳洲, 生生把我逼成个煮妇。 伤不起。
得之我幸, 不得我命。 你若盛开, 蝴蝶自来。 你若精彩, 天自安排。
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发表于 2013-10-16 22:38 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 19:24
悉尼,一般我会说,再约

我现住在brisbane, 只有流口水了。
得之我幸, 不得我命。 你若盛开, 蝴蝶自来。 你若精彩, 天自安排。

发表于 2013-10-16 22:39 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-16 22:49 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 17:08
对,也叫虾枣,虾枣,乃汕头人叫法,粿肉,乃潮阳人叫法也。分分够嘛,第二波开始了。 ...

我们就叫虾枣,放虾,马蹄,猪肉,春节必备的一道菜,超好吃……

发表于 2013-10-16 22:53 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 19:30
最好用肚尖。咸菜猪肚尖汤

这里的猪肚都不好吃

发表于 2013-10-16 22:55 |显示全部楼层
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喜欢潮州菜
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发表于 2013-10-16 22:58 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 20:25
你想太多了 ,一样一样来好吧,我家里没有那么多备料。

有木有半粘糯壳桃粿?

发表于 2013-10-16 23:10 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-16 22:58
有木有半粘糯壳桃粿?

红壳桃等圣诞节后回去买粿印才有, 俺是业余的。

发表于 2013-10-16 23:11 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-16 22:53
这里的猪肚都不好吃

猪肚尖,我料理的,还可以,别人的我不敢说

发表于 2013-10-16 23:15 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 23:11
猪肚尖,我料理的,还可以,别人的我不敢说

怎么做?我也是自己做的但就是没老家那种味道,不知道是不是在这里吃多了,老家都是新鲜的猪肚

发表于 2013-10-16 23:18 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-16 23:15
怎么做?我也是自己做的但就是没老家那种味道,不知道是不是在这里吃多了,老家都是新鲜的猪肚 ...

另开贴,咸菜肚尖豆腐汤
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发表于 2013-10-17 01:19 |显示全部楼层
此文章由 sayaaz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sayaaz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
xhioanog 发表于 2013-10-16 19:16
会的,小时候帮奶奶做。圣诞节回去买个红龟粿模来,做给你吃。

儿子满月时我们订了一些送入,很受欢迎呢,可惜自家吃定不够数量,人家不做,嫌太多工了。
敬畏耶和华是智慧的开端,认识至圣者便是聪明。

发表于 2013-10-17 01:26 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-16 21:48
巧夫

厉害厉害!说起来大厨也是男的占多数啊。
敬畏耶和华是智慧的开端,认识至圣者便是聪明。

发表于 2013-10-17 10:38 |显示全部楼层
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LZ厉害

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发表于 2013-10-17 10:43 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2013-10-16 19:04
宵夜的话, 爱吃潮州糜, 和打冷。
冷的小鱼点那个什么酱, 很咸, 也很鲜。 ...

潮州糜里头不知道放的什么 非常鲜美,是潮州咸鱼还是什么的

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