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楼主:dootbear

[煎炒炖煮] 我的泥蟹粉丝煲 [复制链接]

ericcheung17

木屐族

发表于 2013-9-29 22:27 |显示全部楼层

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看到第二页看不下去了太残忍了

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jinluo

钻石靴族

发表于 2013-9-29 22:28 |显示全部楼层

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patrickzhu 发表于 2013-9-29 21:24
这种粗活家里男人做啊。
没点手劲很难扳开的。

知道，可是领导一忙，等他回来才整就一点晚了。想学习学习有没高招

赠人茉莉，手留余香

dootbear

版主

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:26
最好的蟹是广东珠江口，尤其是深圳的福永一带，夏天的黄油蟹，那才是蟹中的极品啊 ...

现在。。怕怕啊。。污染了。

仰望星空：南风车星系M83
M83南风车星系，在长蛇座，直径12万光年，距离地球一千五百万光年，是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

jinluo

钻石靴族

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-9-29 21:26
最好的蟹是广东珠江口，尤其是深圳的福永一带，夏天的黄油蟹，那才是蟹中的极品啊 ...

上照片

赠人茉莉，手留余香

daniello

圣靴族

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层

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给红版科普一下黄油蟹的知识：

黄油蟹主要来自香港后海湾及珠三角一带，农历五月端午节开始至八月前都是黄油蟹的佳节。黄油蟹都是母的膏蟹，炎夏高温季节，成熟的膏蟹产卵时，喜欢栖身浅滩畔，享受日光浴。潮退之际，阳光使浅滩的水温升高，此时蟹体内的膏受到分解成红黄油质，渗透到体内各部位，使蟹身变成介乎红黄之间的色泽。

黄油蟹的地位仅次于大闸蟹，蟹膏的味道较浓。黄油蟹中，最顶级的，是由顶角膏蟹所油化而成的“足油”蟹，若不及顶角的花膏，仍是黄油蟹，只是本身油质不足，是为“水油”蟹。论生产方式，又分“海黄油”、“基围油”和“塘油蟹”等。

黄油蟹贵在黄油，在不能流失黄油的大前提底下，都建议蟹不能切件烹调。不过蟹是活的，要令蟹不挣扎得断手断脚漏油，就要先以酒灌醉，或是以冰水浸到蟹进入昏迷状态，方能煮出完美的黄油蟹。普遍菜式如蟹粉黄金锅粑、蟹粉干捞大排翅、蟹粉小笼包、焗蟹盖、生滚蟹粥和蟹黄鱼肚羹等。

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

jinluo

钻石靴族

发表于 2013-9-29 22:30 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-9-29 21:27
看到第二页看不下去了太残忍了

都是为了吃

赠人茉莉，手留余香

daniello

圣靴族

发表于 2013-9-29 22:31 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-9-29 21:27
看到第二页看不下去了太残忍了

还是我的方法人道吧？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-9-29 22:31 |显示全部楼层

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Tasha

铜靴族

发表于 2013-9-29 22:32 |显示全部楼层

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要是用砂锅煮，会不会更好吃呢？

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daniello

圣靴族

发表于 2013-9-29 22:33 |显示全部楼层

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不过上面说的“黄油蟹的地位仅次于大闸蟹”，这点俺非常不同意！！
比大闸蟹强多了，价格也贵多了

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-9-29 22:33 |显示全部楼层

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下次试试版主的方子，今天墨尔本母泥蟹53.99.

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ericcheung17

木屐族

发表于 2013-9-29 22:35 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-9-29 21:31
还是我的方法人道吧？

就是看到往嘴里插时

我们一般螃蟹都蒸着吃

此id评分能力强!!

dootbear

版主

发表于 2013-9-29 22:35 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-9-29 21:33
下次试试版主的方子，今天墨尔本母泥蟹53.99.

比悉尼的便宜！！

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-29 22:43 |显示全部楼层

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搞蟹………… 腹部的三角（生殖器）的顶角下刀，就像几何里等腰三角形的高那条线不用砍到底，一下就死，顶角那个位置是它的心脏(扯淡）……

[im

dotti

银靴族

发表于 2013-9-29 23:04 |显示全部楼层

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这泥蟹也忒贵了买过最贵的是快40刀一公斤最便宜的是20多

feierztt

皮靴族

发表于 2013-9-29 23:34 |显示全部楼层

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看上去很好吃啊

anuo

铜靴族

发表于 2013-9-29 23:44 |显示全部楼层

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这也太完美了。

churchman

金靴族

发表于 2013-9-29 23:47 |显示全部楼层

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红版不忙着抄房改做妇男了

蚝

圣靴族

发表于 2013-9-30 00:07 |显示全部楼层

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相机好就是好，连照个螃蟹都跟大片似的。

jennifercd

金靴族

发表于 2013-9-30 00:10 |显示全部楼层

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在国内有次中秋朋友从老家阳澄湖那边带过来几只大闸蟹给我，我不会杀，就连绳子一起装盘蒸了，好鲜美啊。

大食懒

银靴族

发表于 2013-9-30 00:24 |显示全部楼层

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这泥蟹粉丝煲太诱人了

qianqian2007

铜靴族

发表于 2013-9-30 00:27 |显示全部楼层

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还以为新闻版，真不该临睡来这里。

白金靴族

发表于 2013-9-30 00:30 |显示全部楼层

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泥蟹那么贵了？比房价涨的还快

sunrongsz

皮靴族

发表于 2013-9-30 00:34 |显示全部楼层

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dotti 发表于 2013-9-29 22:04
这泥蟹也忒贵了买过最贵的是快40刀一公斤最便宜的是20多

真的啊？我一直都是50多买的。。。

Fernando

金靴族

发表于 2013-9-30 00:38 |显示全部楼层

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零售怎么这么贵？馆子里也就是70刀一公斤啊
记得以前零售是30-40一公斤

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-30 00:57 |显示全部楼层

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看着就好吃

xhioanog

银靴族

发表于 2013-9-30 02:32 |显示全部楼层

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dootbear 发表于 2013-9-29 21:01
到华人鱼店买，可以叫他们帮你宰杀。

最好自己杀，不然要看杀，奸商们有时会换死蟹。

xhioanog

银靴族

发表于 2013-9-30 02:33 |显示全部楼层

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下粉丝也下点肉碎，更加好味。

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murmurr

皮靴族

发表于 2013-9-30 03:47 |显示全部楼层

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這家是flemington大街邊上那家嗎? 好像最便宜是看過公的賣$30/kg左右

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cicima

皮靴族

发表于 2013-9-30 06:08 |显示全部楼层

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老公周六在鱼巿场买的，好像$56，公母同价，肉特别鲜，还有一些黄，味真的很好。可能现在是有黄的季节吧！

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