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楼主:dootbear

[煎炒炖煮] 我的泥蟹粉丝煲 [复制链接]

发表于 2013-9-29 22:27 |显示全部楼层
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看到第二页看不下去了 太残忍了

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发表于 2013-9-29 22:28 |显示全部楼层
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patrickzhu 发表于 2013-9-29 21:24
这种粗活家里男人做啊。
没点手劲很难扳开的。

知道,可是领导一忙,等他回来才整就一点晚了。想学习学习有没高招
赠人茉莉,手留余香

2012年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-29 21:26
最好的蟹是广东珠江口,尤其是深圳的福永一带,夏天的黄油蟹,那才是蟹中的极品啊  ...

现在。。怕怕啊。。污染了。
仰望星空:南风车星系M83
M83南风车星系,在长蛇座,直径12万光年,距离地球一千五百万光年,是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-29 21:26
最好的蟹是广东珠江口,尤其是深圳的福永一带,夏天的黄油蟹,那才是蟹中的极品啊  ...

上照片
赠人茉莉,手留余香

2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-29 22:29 |显示全部楼层
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给红版科普一下黄油蟹的知识:


黄油蟹主要来自香港后海湾及珠三角一带,农历五月端午节开始至八月前都是黄油蟹的佳节。黄油蟹都是母的膏蟹,炎夏高温季节,成熟的膏蟹产卵时,喜欢栖身浅滩畔,享受日光浴。潮退之际,阳光使浅滩的水温升高,此时蟹体内的膏受到分解成红黄油质,渗透到体内各部位,使蟹身变成介乎红黄之间的色泽。

黄油蟹的地位仅次于大闸蟹,蟹膏的味道较浓。黄油蟹中,最顶级的,是由顶角膏蟹所油化而成的“足油”蟹,若不及顶角的花膏,仍是黄油蟹,只是本身油质不足,是为“水油”蟹。论生产方式,又分“海黄油”、“基围油”和“塘油蟹”等。


黄油蟹贵在黄油,在不能流失黄油的大前提底下,都建议蟹不能切件烹调。不过蟹是活的,要令蟹不挣扎得断手断脚漏油,就要先以酒灌醉,或是以冰水浸到蟹进入昏迷状态,方能煮出完美的黄油蟹。普遍菜式如蟹粉黄金锅粑、蟹粉干捞大排翅、蟹粉小笼包、焗蟹盖、生滚蟹粥和蟹黄鱼肚羹等。



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黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:30 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2013-9-29 21:27
看到第二页看不下去了 太残忍了

都是为了吃
赠人茉莉,手留余香
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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-29 22:31 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2013-9-29 21:27
看到第二页看不下去了 太残忍了

还是我的方法人道吧?
黑夜给我黑色的眼睛,我却用他寻找光明

发表于 2013-9-29 22:31 |显示全部楼层
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发表于 2013-9-29 22:32 |显示全部楼层
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要是用砂锅煮,会不会更好吃呢?

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2014年度奖章获得者

发表于 2013-9-29 22:33 |显示全部楼层
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不过上面说的“黄油蟹的地位仅次于大闸蟹”,这点俺非常不同意!!
比大闸蟹强多了,价格也贵多了

发表于 2013-9-29 22:33 |显示全部楼层
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下次试试版主的方子,今天墨尔本母泥蟹53.99.

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发表于 2013-9-29 22:35 |显示全部楼层
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daniello 发表于 2013-9-29 21:31
还是我的方法人道吧?

就是看到往嘴里插时


我们一般螃蟹都蒸着吃
此id评分能力强!!

2012年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-9-29 22:35 |显示全部楼层
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xfxy007 发表于 2013-9-29 21:33
下次试试版主的方子,今天墨尔本母泥蟹53.99.

比悉尼的便宜!!
仰望星空:南风车星系M83
M83南风车星系,在长蛇座,直径12万光年,距离地球一千五百万光年,是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

发表于 2013-9-29 22:43 |显示全部楼层
此文章由 无敌大鸟 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 无敌大鸟 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
搞蟹………… 腹部的三角(生殖器)的顶角下刀,就像几何里等腰三角形的高 那条线 不用砍到底,一下就死,顶角那个位置是它的心脏(扯淡)……
[im

发表于 2013-9-29 23:04 |显示全部楼层
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这泥蟹也忒贵了 买过最贵的是快40刀一公斤 最便宜的是20多

发表于 2013-9-29 23:34 |显示全部楼层
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看上去很好吃啊
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发表于 2013-9-29 23:44 |显示全部楼层
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这也太完美了。

发表于 2013-9-29 23:47 |显示全部楼层
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红版不忙着抄房 改做妇男了

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-9-30 00:07 |显示全部楼层
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相机好就是好,连照个螃蟹都跟大片似的。

发表于 2013-9-30 00:10 |显示全部楼层
此文章由 jennifercd 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifercd 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在国内有次中秋朋友从老家阳澄湖那边带过来几只大闸蟹给我,我不会杀,就连绳子一起装盘蒸了,好鲜美啊。

发表于 2013-9-30 00:24 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这泥蟹粉丝煲太诱人了
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发表于 2013-9-30 00:27 |显示全部楼层
此文章由 qianqian2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqian2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还以为新闻版,真不该临睡来这里。

发表于 2013-9-30 00:30 |显示全部楼层
此文章由 MU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 MU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泥蟹那么贵了?比房价涨的还快

发表于 2013-9-30 00:34 |显示全部楼层
此文章由 sunrongsz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunrongsz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
dotti 发表于 2013-9-29 22:04
这泥蟹也忒贵了 买过最贵的是快40刀一公斤 最便宜的是20多

真的啊?我一直都是50多买的。。。

发表于 2013-9-30 00:38 |显示全部楼层
此文章由 Fernando 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Fernando 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
零售怎么这么贵?馆子里也就是70刀一公斤啊
记得以前零售是30-40一公斤

发表于 2013-9-30 00:57 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就好吃
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发表于 2013-9-30 02:32 |显示全部楼层
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dootbear 发表于 2013-9-29 21:01
到华人鱼店买,可以叫他们帮你宰杀。

最好自己杀,不然要看杀,奸商们有时会换死蟹。

发表于 2013-9-30 02:33 |显示全部楼层
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下粉丝也下点肉碎,更加好味。

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发表于 2013-9-30 03:47 |显示全部楼层
此文章由 murmurr 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 murmurr 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
這家是flemington大街邊上那家嗎? 好像最便宜是看過公的賣$30/kg左右

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发表于 2013-9-30 06:08 |显示全部楼层
此文章由 cicima 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cicima 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老公周六在鱼巿场买的,好像$56,公母同价,肉特别鲜,还有一些黄,味真的很好。可能现在是有黄的季节吧!

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