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楼主:紫雪花

[面食面点] 香甜的马拉糕 [复制链接]

紫雪花

银靴族

发表于 2010-2-21 14:30 |显示全部楼层

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原帖由 Rainyichen 于 2010-2-21 13:54 发表
多谢雪花姐姐，那我就再试试，希望这次成功！

怕不成功，就用一半的量试试？量少会比较好做点。

记得鸡蛋+糖要打到看起来很浓稠的样子。打

～蛋糕订制&招收学员

remey

银靴族

发表于 2010-2-21 15:19 |显示全部楼层

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我咋记得是上海小吃。。。

vivienkhoo

光脚族

发表于 2010-2-22 19:56 |显示全部楼层

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我按原方子做了，出来一点都没有发，死面。

再按新方子再做一次吧。唉，人笨。

然。

草鞋族

发表于 2010-2-23 17:55 |显示全部楼层

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看来笨人不止我一个

试了两次都失败。。。。。。

cathyabc

皮靴族

发表于 2010-2-23 20:51 |显示全部楼层

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张的像蛋糕

SKYJYL

皮靴族

发表于 2010-2-25 16:43 |显示全部楼层

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新方子在那儿啊,怎么越看越晕啊,哈哈,可能是我太笨的原因吧.

一只小老虎

光脚族

发表于 2010-3-7 14:41 |显示全部楼层

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LZ的无盐牛油应该是unsalt butter吧，不是奶油！

insydney2009

皮靴族

发表于 2010-5-10 13:32 |显示全部楼层

请问是无盐牛油是什么？

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insydney2009

皮靴族

发表于 2010-5-10 13:34 |显示全部楼层

无盐牛油是什么

刚吃了买的马拉糕，很好吃，很想试试，就是不知道无盐牛油是什么，是 butter 还是 cream ? 谢谢 :)

PACIFIC

圣靴族

发表于 2010-5-10 16:07 |显示全部楼层

回复 68# 的帖子

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salt reduced butter?

kikiwei2001

木屐族

发表于 2010-5-11 15:51 |显示全部楼层

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楼主发的这个方子是新配方还是老配方啊。。。我已经看晕了

乖乖-嘟嘟

草鞋族

发表于 2010-5-12 14:08 |显示全部楼层

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好

紫雪花

银靴族

发表于 2010-5-12 14:58 |显示全部楼层

回复 69# 的帖子

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无盐牛油 =unsalted butter

回复 71# 的帖子
方子是新修改过的配方。

kikiwei2001

木屐族

发表于 2010-5-13 18:40 |显示全部楼层

为什么我做出来的有点粘粘的呢？不像楼主做的那么蓬松。。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-5-13 19:07 |显示全部楼层

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原帖由 kikiwei2001 于 2010-5-13 17:40 发表
为什么我做出来的有点粘粘的呢？不像楼主做的那么蓬松。。

会不会没蒸熟？

～蛋糕订制&招收学员

kikiwei2001

木屐族

发表于 2010-5-13 19:27 |显示全部楼层

回复 75# 的帖子

我蒸了20分钟捏。。应该熟了吧。。就是湿乎乎的。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2010-5-13 21:10 |显示全部楼层

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原帖由 kikiwei2001 于 2010-5-13 18:27 发表
我蒸了20分钟捏。。应该熟了吧。。就是湿乎乎的。。。

多大的盆？没图片没真相。

～蛋糕订制&招收学员

crossrainbow

金靴族

发表于 2010-5-13 21:38 |显示全部楼层

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真香啊，看着很松软，想起小时候吃的那种鸡蛋糕啦

lipingli

皮靴族

发表于 2010-7-2 11:30 |显示全部楼层

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看到同学们说要放baking pwder,可是楼主的方子里面没有BP呢...

cathychou

皮靴族

发表于 2010-7-2 12:36 |显示全部楼层

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e呃。。。。。

看起来好像不容易成功啊。。。。。

还打算周末试试的。。。

饲养员

银靴族

发表于 2010-7-2 13:27 |显示全部楼层

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看着很松软赞

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麦子	+ 4	我很赞同

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紫雪花

银靴族

发表于 2010-7-2 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2010-7-2 10:30 发表
看到同学们说要放baking pwder,可是楼主的方子里面没有BP呢...

用自发粉就不需加BP。

～蛋糕订制&招收学员

lipingli

皮靴族

发表于 2010-7-7 13:19 |显示全部楼层

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做过了，失败过了。不蓬松，像没发起来的发糕。。。

blankzhou

铜靴族

发表于 2010-7-7 15:42 |显示全部楼层

请推荐其它的容器？？没有模子

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叩谢

紫雪花

银靴族

发表于 2010-7-7 16:53 |显示全部楼层

回复 83# 的帖子

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你要确定鸡蛋打发的很蓬松的样子？

没有模子，任何可以放进锅里蒸的容器都可以，为了取出来方便，可以在模具内抹一层油。

lipingli

皮靴族

发表于 2010-7-8 22:50 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2010-7-7 15:53 发表
你要确定鸡蛋打发的很蓬松的样子？

没有模子，任何可以放进锅里蒸的容器都可以，为了取出来方便，可以在模具内抹一层油。

我用高速打了5分钟，而且是糖一放进去立刻开始打的，可是最后感觉发的很不好呢。我不知道是不是自发粉的发力不够呢。请问，如果用中粉加BP的话，这个recipe该放多少的BP呢？

紫雪花

银靴族

发表于 2010-7-8 23:01 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2010-7-8 21:50 发表

我用高速打了5分钟，而且是糖一放进去立刻开始打的，可是最后感觉发的很不好呢。我不知道是不是自发粉的发力不够呢。请问，如果用中粉加BP的话，这个recipe该放多少的BP呢？

100g面粉+泡打粉4g

打蛋时间再加长一点。

～蛋糕订制&招收学员

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-7-8 23:03 |显示全部楼层

回复 4# 的帖子

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专家的水平跟我们自学的到是不一样，O(∩_∩)O~佩服佩服！！！！！！！所以要学习。。。。。不过我的土法炼钢比较简单。。。。O(∩_∩)O哈哈~:si79 :si79

[ 本帖最后由 yiyi331 于 2010-7-8 22:06 编辑 ]

土屋闲人

hohoho

金靴族

发表于 2010-7-8 23:03 |显示全部楼层

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没成功一把

象发糕。。。卖相不好，口感一般。。。。

找差距，再试

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-7-8 23:08 |显示全部楼层

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$_$欠条一张。:si91

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