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楼主:xuemei

[甜品烘焙] 山寨冰皮月饼 [复制链接]

吃饱饭

皮靴族

发表于 2013-9-4 00:15 |显示全部楼层

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看得我蠢蠢欲动

可爱的女人

铜靴族

发表于 2013-9-4 02:12 |显示全部楼层

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厉害

dumbo

皮靴族

发表于 2013-9-4 07:36 |显示全部楼层

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真是厉害

如云

木屐族

发表于 2013-9-4 11:08 |显示全部楼层

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请问是包好后再放模子里成型吗？馅会不会漏出来呢？

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-9-4 14:03 |显示全部楼层

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dynamix

白金靴族

发表于 2013-9-4 14:04 |显示全部楼层

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mark

doudou720

臭鞋族

发表于 2013-9-4 14:07 |显示全部楼层

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像正版

lighter001

布鞋族

发表于 2013-9-4 14:08 |显示全部楼层

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新手都这么厉害啊

xuemei

皮靴族

发表于 2013-9-4 14:37 |显示全部楼层

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如云发表于 2013-9-4 10:08
请问是包好后再放模子里成型吗？馅会不会漏出来呢？

是包好后再放模子里成型.
我确定一定以及肯定, 馅不会漏出来.

上一个网上找来的图：

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-9-4 17:59 |显示全部楼层

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太漂亮啦

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-4 18:08 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2013-9-3 20:12
淘宝

谢谢！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-4 19:04 |显示全部楼层

xuemei 发表于 2013-9-3 19:26
是果冻模子，springvale买的。华人店，金辉楼下。

谢谢！

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2013-9-4 19:09 |显示全部楼层

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漂亮

f-14

木屐族

发表于 2013-9-4 19:35 |显示全部楼层

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请问奶黄馅怎么做的？

Double1881

金靴族

发表于 2013-9-4 21:40 |显示全部楼层

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xuemei

皮靴族

发表于 2013-9-4 23:20 |显示全部楼层

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f-14 发表于 2013-9-4 18:35
请问奶黄馅怎么做的？

奶黄馅也是在cctang的贴子学的：

材料：鸡蛋３个　澄粉５０克　吉士粉２汤勺　牛奶１３０ml　糖１２０克　牛油５０克
做法：　１.黄油室温软化后打散，分次放入糖，搅拌均匀。
　　　　２.分次放入鸡蛋搅拌均匀,倒入牛奶拌匀.
　　　　３.放入澄粉和吉士粉拌匀，然后隔水大火蒸，每隔５分钟搅拌一下，２５-３０。

吉士粉就是custard powder，超市有卖.