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楼主:ado2012

[其他] 橄榄油，米糠油还是大豆花生玉米胚芽油？正本清源：煎炒烹炸的传统中国人最佳食用油选择之足迹终极版！！！ [复制链接]

圈圈卷卷

皮靴族

发表于 2013-8-20 23:04 |显示全部楼层

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有没有觉得花生油炒菜比较香？

逍遙中

布鞋族

发表于 2013-8-20 23:10 |显示全部楼层

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谢谢分享

coca

布鞋族

发表于 2013-8-20 23:30 |显示全部楼层

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南极星下

草鞋族

发表于 2013-8-20 23:36 |显示全部楼层

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学习了.

nmanz

金靴族

发表于 2013-8-20 23:44 |显示全部楼层

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flower12 发表于 2013-8-20 16:00
我看过很多关于橄榄油的research, 都说不适合高温炒啊煎啊的，推荐使用葡萄籽油（特别是煎炸）。搞不懂了， ...

所有国外大学营养学专业都提倡不要用橄榄油做高温下的煎炒烹炸，即使是extra light 也不好，更不用说 extra virgin 橄榄油了，建议大家问问这里的营养师，毕竟我们自己网上做的 research 不够全面和专业。

yanzi

金靴族

发表于 2013-8-20 23:51 |显示全部楼层

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借贴问一下，香油/芝麻油哪个牌子好？

暮眼蝶

金靴族

发表于 2013-8-21 00:24 |显示全部楼层

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只能说越看越糊涂。之前也查过油的燃点，发现网上的答案也是五花八门。因为买锅的时候，sales特意提醒不要用橄榄油（因为燃点低），建议花生油和葡萄籽油，就一直遵循了。现在也不知道怎么用了，嘿嘿

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-8-21 00:28 |显示全部楼层

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绝对同意

f4e1dd

皮靴族

发表于 2013-8-21 00:29 |显示全部楼层

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葡萄籽油呢

twohalfapple

皮靴族

发表于 2013-8-21 00:37 |显示全部楼层

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不是美食版有个TZ说橄榄油燃点低，适合凉拌么？不过，谢谢LZ辛苦收集。

flower12

铜靴族

发表于 2013-8-21 11:40 |显示全部楼层

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葡萄籽油应该是很不错了，但还真没有买过，不大的一瓶要10几块呢。就吃我们中国人祖祖辈辈都吃的普通油吧

个人比较喜欢粟米油，很多人都说花生油香，但我觉得味道太重，too rich for me. 大豆油没考虑过，什么转基因的，咱也搞不懂。

小楠子

皮靴族

发表于 2013-8-21 15:36 |显示全部楼层

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不是说橄榄油温度高了营养会丧失吗？
关于research还是去什么大学的database比较靠谱吧，网上的还中文的不可信，都是有商业目的的推广

tcmum

金靴族

发表于 2013-8-23 07:57 |显示全部楼层

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搞晕了，只用花生油

aomiao

木屐族

发表于 2013-8-23 08:35 |显示全部楼层

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原来一直还以为橄榄油不可以大火炒菜会有有毒物质呢

edith921

版主

发表于 2013-8-31 21:23 |显示全部楼层

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邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2013-8-31 21:36 |显示全部楼层

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感谢分享，这个很实用1

guoxing324

木屐族

发表于 2013-8-31 22:24 |显示全部楼层

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学习帖谢谢分享

肥羊

圣靴族

发表于 2013-8-31 22:45 |显示全部楼层

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先谢楼主，好心人(monkey22)

redstone

皮靴族

发表于 2013-8-31 23:38 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-8-31 23:42 |显示全部楼层

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好帖

kinguevara

皮靴族

发表于 2013-8-31 23:46 |显示全部楼层

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谢谢

pandahc

木屐族

发表于 2013-9-1 00:11 |显示全部楼层

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楼主辛苦了..富有科研精神啊

mxgong

银靴族

发表于 2013-9-1 01:26 |显示全部楼层

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葡萄籽油不错。

Bluelily1001

木屐族

发表于 2013-9-1 10:52 |显示全部楼层

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牛油果油在超市看到说可以高温的，但是价格蛮贵的，是不是也很好呢？

qj94

银靴族

发表于 2013-9-2 01:02 |显示全部楼层

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huokui

布鞋族

发表于 2013-9-2 15:24 |显示全部楼层

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山茶油香

mxgong

银靴族

发表于 2013-9-2 21:40 |显示全部楼层

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澳洲哪有卖山茶油香？

candygg66

草鞋族

发表于 2014-9-6 00:20 |显示全部楼层

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同问山茶油。澳洲哪儿有卖呢？据说冷炸山茶油涂脸特别防晒！

ososmum

光脚族

发表于 2014-9-7 22:23 |显示全部楼层

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好专业谢谢好贴

mei68

草鞋族

发表于 2014-9-8 15:48 来自手机 |显示全部楼层

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好帖，谢谢分享

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