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楼主:binbingogo

[其他] 大蒜烧猪肚 [复制链接]

binbingogo

银靴族

发表于 2005-7-2 15:24 |显示全部楼层

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powermao 在 2005-6-29 12:54 PM 发表:

哎，每次做菜，看到别人说“加入高汤 ”，我晕，哪来的高汤啊？谁给点先………………

超市（coles bilo）有卖的（鸡汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤），在我以前的帖子里有帖PP。参考一下
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=3448

[ Last edited by binbingogo on 2005-7-2 at 03:30 PM ]

想要真枪实弹打靶的同学请短消息联系我......

粉红猪

草鞋族

发表于 2005-8-31 18:31 |显示全部楼层

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ding shang qu

penicillin

木屐族

发表于 2005-8-31 21:23 |显示全部楼层

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leeshine 在 2005-6-24 10:43 PM 发表:

牛胃叫牛百叶，为啥猪胃叫猪肚？

怎么别人说牛百叶是肺呢?

另类老年 该用户已被删除

发表于 2005-9-2 11:04 |显示全部楼层

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penicillin 在 2005-8-31 09:23 PM 发表:

怎么别人说牛百叶是肺呢?

那一定是那个人说错了。

tuna_zhang

草鞋族

发表于 2005-10-10 23:58 |显示全部楼层

牛百叶不是牛胃

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另类老年 在 2005-9-2 11:04 发表:

那一定是那个人说错了。

是不是肺不确定，但是牛胃应该就叫牛肚。

horseanddragon

银靴族

发表于 2005-10-11 10:37 |显示全部楼层

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binbingogo 在 2005-6-24 10:44 PM 发表:

倒！！！
用高压锅的话，容易把肚煮糟，烂呼呼的就没口感了，猪独应该有股韧劲的才好吃。

前天试过了
高压锅大火上汽后10分钟
完了再回锅按照你有面的步骤做
也是同样非常好吃
节省20多分钟时间

dudu

木屐族

发表于 2005-10-11 22:03 |显示全部楼层

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牛有四个胃，其中有牛肚，有牛百叶

jeru

积分交易之外

发表于 2005-10-13 15:41 |显示全部楼层

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cen

皮靴族

发表于 2005-10-18 12:23 |显示全部楼层

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horseanddragon 在 2005-10-11 10:37 发表:

前天试过了
高压锅大火上汽后10分钟
完了再回锅按照你有面的步骤做
也是同样非常好吃
节省20多分钟时间

我引用马龙的方法做的。火候正好，很好吃的。
谢谢马龙，大兵。

HAPPYLIFE

皮靴族

发表于 2005-10-18 16:18 |显示全部楼层

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口水流了一桌子了

SydView

木屐族

发表于 2006-4-17 13:39 |显示全部楼层

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天呢, 饿着肚子看LZ的大蒜烧猪肚真不是好主意....谗呀....

麦嘟

铜靴族

发表于 2006-5-11 12:34 |显示全部楼层

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binbingogo 在 2005-7-2 03:24 PM 发表:

超市（coles bilo）有卖的（鸡汤、牛肉汤、鱼汤、蔬菜汤），在我以前的帖子里有帖PP。参考一下
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=3448

[ Last edited by binbingogo on 200 ...

我还以为高汤就是前面煮完猪肚的汤呢!昨天做大蒜烧猪肚就用了!!!还剩下部分觉得可惜了,然后加胡椒等和西洋菜做了个滚汤喝

还有一个问题:为什么我做出来猪肚不够韧劲而偏软呢?请教!

susan

白金靴族

发表于 2006-5-13 19:11 |显示全部楼层

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麦嘟在 2006-5-11 12:34 PM 发表:

我还以为高汤就是前面煮完猪肚的汤呢!昨天做大蒜烧猪肚就用了!!!还剩下部分觉得可惜了,然后加胡椒等和西洋菜做了个滚汤喝

还有一个问题:为什么我做出来猪肚不够韧劲而偏软呢?请教!

那是因为煮得时间太长了。煮到用筷子刚能插穿就可以啦。
——binbingogo留

麦嘟

铜靴族

发表于 2006-5-13 20:29 |显示全部楼层

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susan 在 2006-5-13 07:11 PM 发表:

那是因为煮得时间太长了。煮到用筷子刚能插穿就可以啦。
——binbingogo留

谢谢!!!

琴儿

皮靴族

发表于 2006-5-31 01:09 |显示全部楼层

另一种清淡做法

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有高压锅的朋友可以试着做猪肚花生汤，比较清淡而爽口：猪肚在沸水中烫过后，切条或片，花生就买唐人店里的白花生装在袋子里的，加入轻水，一点姜丝，一点酒，一点盐就好，盖锅，高压锅冒气后，转中小伙15分钟左右，吃的时候放点葱花就行（或省略）。这汤重在清淡，不需要加入过多的作料，如果你口味比较重的话，到是可以加入些其他的料，但那似乎就失去了这汤的原意了。

[ 本帖最后由琴儿于 2006-5-31 01:13 编辑 ]

我看见远处的宁静在波动

wy108586

布鞋族

发表于 2007-1-3 08:36 |显示全部楼层

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老贴翻出来了，
刚做过，花生猪肚汤，为了提鲜，加了几块鸭胗干，猪肚本身不鲜。汤很清淡好喝。
susan好口福，这个大蒜烧猪肚应该很好吃，再加红红的泡椒就更好了。
有点像在北京我家下馆子必点的干锅肥肠，豆豆专挑大蒜吃，又粉又入味。
今天就去买猪肚，不容易碰上有卖呢。

pisces

积分交易之外

发表于 2007-1-3 08:40 |显示全部楼层

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老贴又翻出来了，好馋啊。。。可惜大兵好久不来给我们上菜了～～

susan

白金靴族

发表于 2007-1-5 09:43 |显示全部楼层

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我都好久没吃过大兵做的菜了,自从我在家不上班以来,饭都是我做的.所以大兵都没机会上菜了...

不过昨天他做了哈好吃的炒肝,北京的小吃........

黑黑

铜靴族

发表于 2007-1-5 09:48 |显示全部楼层

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原帖由 susan 于 2007-1-5 10:43 发表
我都好久没吃过大兵做的菜了,自从我在家不上班以来,饭都是我做的.所以大兵都没机会上菜了...
不过昨天他做了哈好吃的炒肝,北京的小吃........

我最近常吃炒肝. 太美味了.

pisces

积分交易之外

发表于 2007-1-5 09:50 |显示全部楼层

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什么肝呢，猪肝？

黑黑

铜靴族

发表于 2007-1-5 09:55 |显示全部楼层

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原帖由 pisces 于 2007-1-5 10:50 发表
什么肝呢，猪肝？

不啦, 实际上是用猪大肠做的.

不用担心, 这边的猪肠很干净, 买回来自己再摘一遍.

等我妈再做的时候, 我上个步骤.

meya

银靴族

发表于 2007-1-5 09:59 |显示全部楼层

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等着炒肝

wy108586

布鞋族

发表于 2007-1-6 09:27 |显示全部楼层

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非北京人请注意，北京风味小吃炒肝，不是很快就能接受的味道。
哈，SUSAN勾起了我的馋虫了：卤煮火烧，爆肚，炸灌肠，麻豆腐，还有豆汁儿。独特的北京风味。

meijosh

布鞋族

发表于 2013-12-1 09:12 |显示全部楼层

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stacey918

皮靴族

发表于 2013-12-5 14:24 |显示全部楼层

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老帖，前两天被翻出来，馋得不行，今天跑去华人肉店居然木有猪肚卖。。。。
口水继续往肚里咽。。。。。先mark，下次一定要做来尝尝

stacey918

皮靴族

发表于 2013-12-5 14:25 |显示全部楼层

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另外，这个菜感觉像是客家菜？不知道我猜的对不对

mjyang

银靴族

发表于 2014-7-6 01:53 |显示全部楼层

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binbingogo 发表于 2005-6-24 22:35
锅热油，放姜片炒香。再放大蒜炒香，倒入猪肚和葱段，一起翻炒。
加料酒，生抽，老抽，糖，盐调味，之后加 ...

算不便宜啊

叫我木姐吧

seecloud

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禁止发言

发表于 2014-7-6 10:09 |显示全部楼层

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binbingogo 发表于 2005-6-24 22:39
干吗绕了这么一大圈啊，简单的说就是猪胃。

一看就是不是人间烟火的主

签名被屏蔽

未闻花名1990

木屐族

发表于 2014-10-16 14:24 |显示全部楼层

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楼主又会种花又会烧菜啊

gulyxxf

皮靴族

发表于 2014-10-16 14:35 |显示全部楼层

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