[面食面点] 【136mydream】茴香馅饺子--好久没吃这么撑了！ [复制链接]

发表于 2013-7-20 00:55 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-7-19 23:50
lz这照片拍的漏着馅儿还冒着烟儿馋死我了

对，其实n年前我也发过一个茴香饺子帖，可惜当时一煮出来就光顾着吃了，没拍个饺子的截面图，没能传达茴香饺子的真谛，不免遗憾，所以这次特意咬了一口拍的

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thundom

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发表于 2013-7-20 00:55 |显示全部楼层

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其实饺子馅的最佳做法是肉馅要剁，不要用绞肉，才有嚼头。肉也不会太干，水分能保持住。

发表于 2013-7-20 00:57 |显示全部楼层

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thundom 发表于 2013-7-19 23:54
建议下次做茴香馅可以不用搅拌机打碎，茴香像韭菜一样切碎就可以了，会非常有口感。 ...

是，我老公也这么说的，我是有点偷懒了。其实本来茴香是切了的，然后为了调料拌的匀又不用动手，就扔进搅拌机和调料肉馅一起搅了，结果就太碎了

。下次要改正

adduvs

发表于 2013-7-20 00:57 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2013-7-19 23:55
对，其实n年前我也发过一个茴香饺子帖，可惜当时一煮出来就光顾着吃了，没拍个饺子的截面图，没能传达茴 ...

我记得就是看了你的贴俺们家才第一次吃了茴香(paopaobing(68))

[url=http:

发表于 2013-7-20 00:58 |显示全部楼层

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thundom 发表于 2013-7-19 23:55
其实饺子馅的最佳做法是肉馅要剁，不要用绞肉，才有嚼头。肉也不会太干，水分能保持住。 ...

额。。。你说的是没错，不过剁肉馅这活儿我就懒得做了。

发表于 2013-7-20 00:59 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-7-19 23:57
我记得就是看了你的贴俺们家才第一次吃了茴香

是吗？那你们家喜欢吃吗

Speechless

发表于 2013-7-20 01:00 |显示全部楼层

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好好吃的样子

口水直流

thundom

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禁止发言

发表于 2013-7-20 01:01 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2013-7-20 00:58
额。。。你说的是没错，不过剁肉馅这活儿我就懒得做了。

我也是爸妈来了他们剁馅，我自己没有那个功夫毅力去剁

其实吃的东西还是老一辈子人讲究，做的好吃。

还记得我妈和我爸从过小年就开始自己腌肉馅，泡肠衣，做腊肠，那味道。。。现在买的sausage都是浮云了。。。

adduvs

发表于 2013-7-20 01:01 |显示全部楼层

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那次太激动了茴香方多了结果就悲剧了我家还有个巨挑食的ld 所以就没有然后了

发表于 2013-7-20 01:03 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-7-20 00:01
那次太激动了茴香方多了结果就悲剧了我家还有个巨挑食的ld 所以就没有然后了 ...

咳，要不然你再试试呗

发表于 2013-7-20 01:05 |显示全部楼层

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thundom 发表于 2013-7-20 00:01
我也是爸妈来了他们剁馅，我自己没有那个功夫毅力去剁

我还真是从来没有自己剁过肉馅，要不然下次试试看？就当锻炼身体了

不知道会不会半途而废，最后又扔到搅拌机里了

channel1016

铜靴族

发表于 2013-7-20 01:09 |显示全部楼层

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茴香饺子我大爱啊~~~可惜在澳洲我一直没买到合适的，自己也不敢出去采野生的

我最爱的馅儿之一就是茴香，次之韭菜，再就是鲅鱼饺子了，小时候并不爱吃饺子的，出国后反而越来越爱了。韭菜和茴香饺子都最后是手工切碎，搅拌机打的太碎了点

lisafree3936

铜靴族

发表于 2013-7-20 01:13 |显示全部楼层

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真心不错的说

lemontreehua

发表于 2013-7-20 01:14 |显示全部楼层

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看的都流口水了

发表于 2013-7-20 01:15 |显示全部楼层

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channel1016 发表于 2013-7-20 00:09
茴香饺子我大爱啊~~~可惜在澳洲我一直没买到合适的，自己也不敢出去采野生的
我最爱的馅儿之一就是 ...

我饺子最喜欢茴香，锅贴最喜欢南瓜。就这两样我愿意亲自操作，其他的馅就无所谓了，我婆婆要是做了我也吃，我自己一般不做。

是，下次我不用搅拌机打了，用手切

adduvs

发表于 2013-7-20 01:16 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2013-7-20 00:03
咳，要不然你再试试呗

这不被你又谗了哈哈

[url=http:

lulu2010

发表于 2013-7-20 01:17 |显示全部楼层

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老妈的最爱

发表于 2013-7-20 01:17 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-7-20 00:16
这不被你又谗了哈哈

那就再试一次呗

利马克

银靴族

发表于 2013-7-20 10:10 |显示全部楼层

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南方人知道茴香的人不多，当初听人说茴香我也以为是八角。

ning303

铜靴族

发表于 2013-7-20 11:03 |显示全部楼层

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等你下次包，茴香用切的，肉用剁的，得馋死更多的tx

蚝

圣靴族

发表于 2013-7-20 11:10 |显示全部楼层

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136mydream 发表于 2013-7-19 20:02
试试看吧，实在实在是太好吃了，没吃过人生不完整呐

这话说得太狠了。

上次做给一个广东朋友，她当场给我吐出来。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-7-20 11:13 |显示全部楼层

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，最爱茴香馅

korfi

皮靴族

发表于 2013-7-20 11:50 |显示全部楼层

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我爸爸也爱吃茴香馅的饺子。可是记忆里他从来没做给我们吃过。到澳洲，他在我家种了茴香，做了饺子，我实在是吃不下去啊。。。真的奇怪，如果从小就吃，应该会喜欢的吧。。

喜欢安稳，但时不时的总要给自己找点麻烦。
生命，在于折腾。

korfi

皮靴族

发表于 2013-7-20 11:51 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2013-7-20 10:10
这话说得太狠了。
上次做给一个广东朋友，她当场给我吐出来。

我也是当场吐出来了。。。。没吃过的人估计得鼓起勇气多试几次

喜欢安稳，但时不时的总要给自己找点麻烦。
生命，在于折腾。

baby_2013

银靴族

发表于 2013-7-20 12:11 |显示全部楼层

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我喜欢饺子, 但不是很喜欢茴香的 - 有股说不出的味道

发表于 2013-7-20 14:03 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2013-7-20 10:10
这话说得太狠了。
上次做给一个广东朋友，她当场给我吐出来。

那她人生从此完整了

发表于 2013-7-20 14:05 |显示全部楼层

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korfi 发表于 2013-7-20 10:51
我也是当场吐出来了。。。。没吃过的人估计得鼓起勇气多试几次

是么。

我儿子好像也没怎么吃过茴香馅，本来我也不确定他们会不会吃，那天就叫他们尝尝看，结果一盘都给吃光了。而且他们已经有好一阵子拒绝吃任何饺子了

发表于 2013-7-20 14:06 |显示全部楼层

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ning303 发表于 2013-7-20 10:03
等你下次包，茴香用切的，肉用剁的，得馋死更多的tx

如果有空的话我还真是想试试，从来没亲手剁过肉馅的说

tgyd