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楼主:iami

[饮品大全] 我可爱的小咖啡 [复制链接]

发表于 2013-7-2 09:46 |显示全部楼层
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不喝咖啡,不懂咖啡。
但是看着很漂亮
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发表于 2013-7-2 15:00 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-11 10:22 |显示全部楼层
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一定学习学习

发表于 2013-7-11 11:39 |显示全部楼层
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拉花我懒的练, 不过我的froth 很细, 气泡很小。

发表于 2013-7-11 17:43 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-23 00:28 |显示全部楼层
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这两天随手玩的一个小小rosetta,
我自己的piccolo latte

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发表于 2013-7-23 00:55 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2013-7-23 05:33 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-23 08:38 |显示全部楼层
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专家云集啦

学习
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发表于 2013-7-27 23:46 |显示全部楼层
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我突然明白是怎么回事了

发表于 2013-7-28 08:44 |显示全部楼层
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发表于 2013-7-28 11:33 |显示全部楼层
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好漂亮喔

发表于 2013-7-28 11:41 |显示全部楼层
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做不出来这么漂亮的咖啡

发表于 2013-7-28 11:43 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-6-25 23:53
口味不细,奶味不浓。花拉的好看

这位是高手啊
我很赞同~~
我自此可都改了吧。

发表于 2013-7-28 11:51 |显示全部楼层
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好精致的咖啡啊。。。

发表于 2013-7-28 12:10 |显示全部楼层
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自己做的,可惜不喜欢喝咖啡
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2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-7-28 12:20 |显示全部楼层
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iami 发表于 2013-6-25 23:51
自己喝的将就将就了

做得很好啊,牛奶量很少,空气是crema里的吧
最幸福的两个字:吃过
最不幸的两个字:瘦过

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2013-7-28 12:22 |显示全部楼层
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用的什么豆?

发表于 2013-7-28 13:09 |显示全部楼层
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喂奶中,不能和咖啡。
楼主专业
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发表于 2013-7-28 20:42 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2013-7-28 11:20
做得很好啊,牛奶量很少,空气是crema里的吧

咖啡的crema是咖啡油,正确extraction时候会有一层厚的,深棕黄色的油盖在咖啡汁的上面
牛奶的奶泡现在叫Froth,据说以前也叫crema. froth的形成是冷牛奶中的蛋白质被拉伸的结果
我的piccolo是ristretto 做Base的,大约20ml左右,另外70ml左右的牛奶倒入混合,
piccolo很小,两口就没有了,但是味道绝对比任何 strong flat white或者普通的piccolo 来的gourment
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发表于 2013-7-28 20:44 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2013-7-28 11:22
用的什么豆?

不管什么豆,都不重要,重要的是正确的extraction

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发表于 2013-7-28 23:24 |显示全部楼层
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我突然间明白latte art了,知道all these designs后面的原则了
剩下百思不得其解的patterns可以迎刃而解了

发表于 2013-7-28 23:28 |显示全部楼层
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iami 发表于 2013-7-28 22:24
我突然间明白latte art了,知道all these designs后面的原则了
剩下百思不得其解的patterns可以迎刃而解了 ...

贯通了,说说看。

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参与人数 1积分 +6 收起 理由
iami + 6 太多,三句两句说不清楚

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发表于 2013-7-28 23:39 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-7-28 22:28
贯通了,说说看。

you will see
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发表于 2013-7-28 23:41 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-7-28 22:28
贯通了,说说看。

你放一个花上来,我基本上能看出你的手法和牛奶
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发表于 2013-7-28 23:45 |显示全部楼层
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iami 发表于 2013-7-28 22:41
你放一个花上来,我基本上能看出你的手法和牛奶

只追求稳定和速度
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发表于 2013-7-28 23:48 |显示全部楼层
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iami 发表于 2013-7-28 22:41
你放一个花上来,我基本上能看出你的手法和牛奶

用针帮助下,方便很多。
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发表于 2013-7-28 23:49 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-7-28 22:45
只追求稳定和速度

你这叫商业用途
哪像我的,小资情调
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发表于 2013-7-28 23:50 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-7-28 22:48
用针帮助下,方便很多。

用针不带,算cheating,
我们只玩free pour
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发表于 2013-7-29 00:02 |显示全部楼层
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iami 发表于 2013-7-28 22:49
你这叫商业用途
哪像我的,小资情调

快和稳定也很难啊 还要看客人定温度

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