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楼主:mia7

[面食面点] 【烘焙手账】新手之手工面包有感 [复制链接]

霹雳猫咪

木屐族

发表于 2013-6-5 12:24 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-4 21:44
然后也没有面包机？:)

那蛋糕饼干之类做过么？

还木有面包机什么款的最好用啊？很感兴趣准备开始学习
做过超市卖的盒装蛋糕傻瓜级的哈哈。。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 12:26 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-6-5 07:49
谢谢你。能问一下抹茶哪里买的吗?

你住哪个区？我之前在chatswood的通利，万佳都有看到过。northbridge的tokyo mark有。一般都是一罐40g，6刀左右。artarmon火车站的日本杂货店打折的时候是最便宜的，5刀多一点。

jenny1994

银靴族

发表于 2013-6-5 12:29 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-5 11:26
你住哪个区？我之前在chatswood的通利，万佳都有看到过。northbridge的tokyo mark有。一般都是一罐40g，6 ...

我在hurstville，我去那里的通利看看。非常谢谢你。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 12:30 |显示全部楼层

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霹雳猫咪发表于 2013-6-5 11:24
还木有面包机什么款的最好用啊？很感兴趣准备开始学习
做过超市卖的盒装蛋糕傻瓜级的哈哈。。 ...

早啊！从难度来说是饼干最简单，然后是蛋糕然后是面包。

面包你比较喜欢硬的还是软的？甜的咸的还是淡的？我去翻个简单点的方子给你。

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 12:32 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-6-5 11:29
我在hurstville，我去那里的通利看看。非常谢谢你。

哦～那儿没住过所以不太熟，我住chatswood

你看看有否，我周末大概要去city看vivid sydney，如果你那儿暂时没找到而且周六正好会去city的话我可以带一罐给你w

jenny1994

银靴族

发表于 2013-6-5 12:36 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-6-5 11:32
哦～那儿没住过所以不太熟，我住chatswood

你看看有否，我周末大概要去city看vivid sydney，如果你那儿 ...

MM谢谢你，我周六去看看，你是个好人，谢谢

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 12:45 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2013-6-5 11:36
MM谢谢你，我周六去看看，你是个好人，谢谢

没事没事。

不过如果需要要早点告诉我哦，我周六上午应该会去artarmon买东西:)

cannysh

皮靴族

发表于 2013-6-5 14:27 |显示全部楼层

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家人要发挥不怕吃的精神啊

catmao

布鞋族

发表于 2013-6-5 14:45 |显示全部楼层

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楼主，能消息我面包卷 Butter Roll，无油脂绿茶面包奶黄夹心
抹茶蜂蜜吐司
的做法么？谢谢

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-6-5 15:00 |显示全部楼层

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不错

mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 15:08 |显示全部楼层

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catmao 发表于 2013-6-5 13:45
楼主，能消息我面包卷 Butter Roll，无油脂绿茶面包奶黄夹心
抹茶蜂蜜吐司
的做法么？谢谢 ...

抹茶蜂蜜土司的方子在 57楼
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=161719

面包卷和无油脂奶黄夹心我要回去找一下哈～

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catmao	+ 3

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mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 15:17 |显示全部楼层

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catmao 发表于 2013-6-5 13:45
楼主，能消息我面包卷 Butter Roll，无油脂绿茶面包奶黄夹心
抹茶蜂蜜吐司
的做法么？谢谢 ...

面包卷 6个（进烤箱前大概一个面团约为45g）

高筋粉 150g
砂糖 15g
盐 2g
干酵母 2.5g
水 70g
脱脂牛奶 5g
鸡蛋 15g
黄油 15g

入烤箱前要在表面涂层蛋液面包卷就很漂亮了。所以你打一个鸡蛋，15g放在面团里，剩下的可以涂面团。

面包卷的成形有问题否？有问题来找偶～

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mia7

皮靴族

发表于 2013-6-5 15:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 mia7 于 2013-6-5 15:42 编辑

catmao 发表于 2013-6-5 13:45
楼主，能消息我面包卷 Butter Roll，无油脂绿茶面包奶黄夹心
抹茶蜂蜜吐司
的做法么？谢谢 ...

无油脂奶黄夹心抹茶面包的配方

要注意的是没有油脂的面包冷了就会硬，隔天不好吃而且很容易坏。这个方子不放油脂所以推荐烤好就吃掉不能久存。但是低卡路里比较健康。

面包6个
高筋粉 250ｇ
低筋粉 50ｇ
抹茶 10ｇ
砂糖 15ｇ
塩 3g
干酵母 4ｇ
水 170ｃｃ
脱脂牛奶 10cc

无油脂奶黄夹心
低筋粉20g加30g砂糖，一边加入200cc牛奶一边搅拌，最后倒一个打好的鸡蛋。600W微波炉热2分钟。
拿出来搅拌，再热30秒，再搅拌，反复这个操作直到粘稠。然后就能放在冰箱里冷藏。随时可以用。

成形的时候把面团压扁椭圆形，夹心也压扁后放在面团上（留一条收口的边）。然后卷起来。收口要紧否则夹心会漏出来。

烤箱180度20分钟。