男人下厨房（白肤美的大馒头）

大食懒

这馒头真漂亮

sarah77

高庄馒头吗

dingyizhu

怎么可以这么圆

Bailey

像是Pro 做出来的。

echoxinying

怎么这么园。我见过最美丽的馒头

qq8621

craigie

好性感的馒头。

515lala

这是看到过的史上最光滑最圆润的馒头

路天涯

sarah77 发表于 2013-5-20 22:25
高庄馒头吗

高庄馒头的面团比这个硬蒸出来更结实。

路天涯

craigie 发表于 2013-5-20 22:55
好性感的馒头。

微博上好友竟然跟我说蒸的时候每个馒头上在嵌颗红枣上去，这一出锅还得了。

craigie

路天涯 发表于 2013-5-21 08:54
微博上好友竟然跟我说蒸的时候每个馒头上在嵌颗红枣上去，这一出锅还得了。 ...

出锅之后你就一对对摆好

云淡风轻

这个馒头有水平。那手也太红了些

路天涯

云淡风轻 发表于 2013-5-21 11:17
这个馒头有水平。那手也太红了些

敏感皮肤，一用力过后手就是通红通红的。

路天涯

craigie 发表于 2013-5-21 11:10
出锅之后你就一对对摆好

你太油菜了。

datou2z

我得说，楼主的馒头比起外面卖的能甩出好几条横马路去～

路天涯

datou2z 发表于 2013-5-21 11:33
我得说，楼主的馒头比起外面卖的能甩出好几条横马路去～

外面买的通常都是机器揉，而且内部太松软像是面包一样，所以不好吃。

he275

路天涯

515lala 发表于 2013-5-20 23:15
这是看到过的史上最光滑最圆润的馒头

整形的时候一定要用双手用力的搓，尽量搓圆，搓的高一些，醒的时候它就会慢慢的向四周均匀伸展，就会更圆。

陌上花

好圆啊，我从来没做过这么圆的馒头

江南忆

从没做过馒头，但看了楼主的帖子好想吃，于是很想学着做，看了半天，请教个小白问题：

“一发排气分割整形后醒的时间比较长”这句话怎么理解？
“一发”是说把面发起来之后吗？
“排气”是说将发好的面里的蜂窝状揉啊揉啊揉掉吗？
“分割”是切成想要的馒头大小？
“整形”是揉成馒头？

还有就是700g面粉；加温牛奶50%~60%（取中间值55%，385g）；7g酵母；请问绵白糖的比例是多少？

不知道我理解的是否对，麻烦有空时帮忙解惑一下，谢谢了！

路天涯

江南忆 发表于 2013-5-21 22:08
从没做过馒头，但看了楼主的帖子好想吃，于是很想学着做，看了半天，请教个小白问题：

“一发排气分割整形 ...

从没做过馒头，但看了楼主的帖子好想吃，于是很想学着做，看了半天，请教个小白问题：

“一发排气分割整形后醒的时间比较长”这句话怎么理解？
通常揉好后的馒头醒20分钟即可上屉，我这几次做的都是要醒45分钟以上，可能是酵母的原因，也可能是温度的原因。

“一发”是说把面发起来之后吗？
是的

“排气”是说将发好的面里的蜂窝状揉啊揉啊揉掉吗？
对的

“分割”是切成想要的馒头大小？
对的

“整形”是揉成馒头？
是的


还有就是700g面粉；加温牛奶50%~60%（取中间值55%，385g）；7g酵母；请问绵白糖的比例是多少？
30克左右即可，液体的比例要根据实际情况加减。

小耗子妈

昨晚我老公就跟着这个帖子学着做，非常成功。虽然赶不上楼主做的馒头那么漂亮，但是我已经非常满意了。吃口也很好，又松又软又有嚼头还很有弹性。前天老公做的馒头，做的是发面，蒸出来以后怎么就变成了死面的了。辛亏看到楼主这个帖子了。谢谢楼主。

路天涯

小耗子妈 发表于 2013-5-23 12:26
昨晚我老公就跟着这个帖子学着做，非常成功。虽然赶不上楼主做的馒头那么漂亮，但是我已经非常满意了。吃口 ...

不客气，这种活还是让男人做吧，揉面是个力气活，馒头好吃就要多揉。

alyssa

馒头不稀罕， 关键是男人捏的馒头， 这个比较稀罕。。

白兔橘子

楼主，你开包子铺我一定每周光顾

haroldann

这照片拍的太专业了

brahmasky

面食功夫加照片真是无敌了

路天涯

白兔橘子 发表于 2013-5-23 13:08
楼主，你开包子铺我一定每周光顾

这位施主，楼主做的是馒头不是包纸！

刚刚吃包纸杯具了，吃到一半，肉蛋蛋掉地上了，这对一个吃货来说是多么大的打击，

路天涯

brahmasky 发表于 2013-5-23 13:24
面食功夫加照片真是无敌了

争取做厨师里拍照最好的，摄影师里馒头做最好的。

路天涯

haroldann 发表于 2013-5-23 13:11
这照片拍的太专业了

过奖，手机小品而已。