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楼主:binfen99

[甜品烘焙] 第一次做水果奶油蛋糕-------被同事一抢而光. [复制链接]

发表于 2013-4-17 22:05 |显示全部楼层
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澳巴 发表于 2013-4-17 21:01
在私人小公司混饭吃罢了


没关系,有好吃的蛋糕就是好单位
随遇而安
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发表于 2013-4-17 22:35 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-17 11:12
楼主同学很厉害,请给个蛋糕的方子,就要不太甜的

常温鸡蛋4个、低粉80G  、糖40G+10G、油50ML、水或牛奶50G、白醋或柠檬汁少许、泡打粉1小勺。
低粉+泡打粉混合过筛备用
做法:
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内;
2、将蛋黄部分+10G糖打至微发白,分三次加油,打匀后再加加水或奶打匀;(这里也可以滴几滴自己喜欢的香草精之类的)
3、加入粉类拌均(过筛后的低粉和泡打粉);
4、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入30G糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角);
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入烤盘
6、175-180度烤了近40分钟;不放心的话用牙签试一下,插进去拔出后牙签到很干净就OK啦;

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慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:42 |显示全部楼层
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20101010 发表于 2013-4-17 11:13
有天赋,第一次就受欢迎,很有成就感吧。

是啊是啊,开始我老公说你的蛋糕不够甜,你同事估计不喜欢。后来又看到另一同事拎了个店里买的特好看的蛋糕去,觉得完了,丢人了,我的没人吃了。没想到大家还都喜欢,所以特别开心。
慢慢走,让灵魂跟上身体

2016年度奖章获得者

发表于 2013-4-17 22:44 |显示全部楼层
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够大!糊得比我强!!

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binfen99 + 3 你太有才了

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发表于 2013-4-17 22:47 |显示全部楼层
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linnanren 发表于 2013-4-17 11:24
楼主天赋好的,第一次抹奶油抹的还挺平的。

想请教一下,奶油应该打发到什么程度比较好,是不是拿起来有小 ...

我的是六寸的,奶油打了差不多500ml,本想把蛋糕中间来一刀,好在中间抹奶油来着,后来我累了,懒得弄,只涂了外面,所以奶油没用完,估计用掉了300ML吧,或者多一点点。我的奶油是打到可以看到清晰、硬挺的纹路就可以了。

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慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:48 |显示全部楼层
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Mombeauty 发表于 2013-4-17 11:52
第一次做成这样,比天才也就差一点点了

MM真会夸人,又飘了我。
慢慢走,让灵魂跟上身体
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发表于 2013-4-17 22:49 |显示全部楼层
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brothersigns 发表于 2013-4-17 13:03
好想吃那些奶油,哈哈。从小喜欢吃蛋糕上的奶油。

以前我也以前很难,结果从超市买个thick cream才两块多,打一打就OK啦
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:50 |显示全部楼层
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may1028 发表于 2013-4-17 18:43
我也想抢

慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:50 |显示全部楼层
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baby_2013 发表于 2013-4-17 19:05
漂亮

谢谢MM
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:51 |显示全部楼层
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zzg_css 发表于 2013-4-17 19:12
看起来像买回来的呢

买来的比这好看啦。
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:51 |显示全部楼层
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Banksy 发表于 2013-4-17 19:33
LZ什么单位,招人不?

哈哈,目前不
慢慢走,让灵魂跟上身体
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发表于 2013-4-17 22:52 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-17 20:49
好吧,我承认这不是喜欢的类型,就不跟风做了

看着吧,指不定你哪天就耐不住寂寞就动手了呢。
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 22:53 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:35
常温鸡蛋4个、低粉80G  、糖40G+10G、油50ML、水或牛奶50G、白醋或柠檬汁少许、泡打粉1小勺。
低粉+泡打 ...

勤劳的mm,这个烤好了以后回缩吗?

怎么预防回缩捏
梦想只有坚持才会实现

发表于 2013-4-17 22:53 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-4-17 21:44
够大!糊得比我强!!

我那base可也是自己弄的哦
慢慢走,让灵魂跟上身体

2016年度奖章获得者

发表于 2013-4-17 22:56 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:53
我那base可也是自己弄的哦

是是,这个还没来得及说呢,更强更强!



过好每一天。。。

发表于 2013-4-17 22:56 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-17 21:53
勤劳的mm,这个烤好了以后回缩吗?

怎么预防回缩捏

    我拿出来就倒扣了,基本没回缩。我以前一直用这个方子做蛋糕卷儿来着,出来的蛋糕卷会缩。但做了几次蛋糕,反倒没缩,我也不知道咋回事。

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tyxzh + 3 回头我也去实验

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慢慢走,让灵魂跟上身体
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发表于 2013-4-17 22:57 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2013-4-17 21:56
是是,这个还没来得及说呢,更强更强!

得瑟一下我-------
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 23:03 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:52
看着吧,指不定你哪天就耐不住寂寞就动手了呢。

实际是我儿子刚过完生日,要是早一些多好,可惜呀

发表于 2013-4-17 23:03 |显示全部楼层
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都是厉害的人物啊
啥时我能变成这样呢〜〜〜〜〜
啊 啊 啊〜
做梦去吧
睡觉!

发表于 2013-4-17 23:06 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:56
我拿出来就倒扣了,基本没回缩。我以前一直用这个方子做蛋糕卷儿来着,出来的蛋糕卷会缩。但做 ...

好,回头我也去实验
梦想只有坚持才会实现

发表于 2013-4-17 23:08 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:03
实际是我儿子刚过完生日,要是早一些多好,可惜呀

不一定要等真的生日啊。我家是这样的,比如我想吃什么了就说:那谁,周末你生日咱去哪哪哪吧。或者说,对了明天我生日你给做点什么吧。  今年光我家那谁就过了三个生日了已经。所以,你可以在周末再给你儿子过一个生日。
慢慢走,让灵魂跟上身体
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发表于 2013-4-17 23:09 |显示全部楼层
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小乖乖 发表于 2013-4-17 22:03
都是厉害的人物啊
啥时我能变成这样呢〜〜〜〜〜
啊 啊 啊〜

你多来混吧,准比这样强。
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 23:16 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-17 22:06
好,回头我也去实验

祝成功,我开始烤时烤箱调的是160度多一点,后来又调到170,180。因为这种我做的次数少,所以每次都有一点随心所欲。后来我琢磨同样的方子我做蛋糕卷回缩是不是因为烤的时候短呀,或者是我烤箱的原因,做蛋糕卷我都是180度的。不太确定,明天我再做回蛋糕卷体会一下。
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 23:19 |显示全部楼层
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体会完了记得上来汇报

发表于 2013-4-17 23:23 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 22:08
不一定要等真的生日啊。我家是这样的,比如我想吃什么了就说:那谁,周末你生日咱去哪哪哪吧。或者 ...

你说的太对了,这理由太充分拉 真心佩服LZ能把生日发挥到极致

发表于 2013-4-17 23:25 |显示全部楼层
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tyxzh 发表于 2013-4-17 22:19
体会完了记得上来汇报

成,明天做完了一定上来汇报,要是没来就是我犯懒了,把事情改周末了。
慢慢走,让灵魂跟上身体
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发表于 2013-4-17 23:30 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:23
你说的太对了,这理由太充分拉 真心佩服LZ能把生日发挥到极致

咱们一块努力哈
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-17 23:32 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 22:08
不一定要等真的生日啊。我家是这样的,比如我想吃什么了就说:那谁,周末你生日咱去哪哪哪吧。或者 ...

你家那谁真是幸福死了,有空让他来这儿谈谈感受吧

发表于 2013-4-17 23:39 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:32
你家那谁真是幸福死了,有空让他来这儿谈谈感受吧

那谁只喜欢做潜水员
慢慢走,让灵魂跟上身体

发表于 2013-4-18 10:04 |显示全部楼层
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binfen99 发表于 2013-4-17 21:47
我的是六寸的,奶油打了差不多500ml,本想把蛋糕中间来一刀,好在中间抹奶油来着,后来我累了,懒得弄, ...

谢谢谢谢,我改天也再试试:)

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