第一次做水果奶油蛋糕-------被同事一抢而光.

Banksy

澳巴 发表于 2013-4-17 21:01
在私人小公司混饭吃罢了

没关系，有好吃的蛋糕就是好单位

binfen99

tyxzh 发表于 2013-4-17 11:12
楼主同学很厉害，请给个蛋糕的方子，就要不太甜的

常温鸡蛋4个、低粉80G  、糖40G+10G、油50ML、水或牛奶50G、白醋或柠檬汁少许、泡打粉1小勺。
低粉+泡打粉混合过筛备用
做法：
1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内；
2、将蛋黄部分+10G糖打至微发白，分三次加油，打匀后再加加水或奶打匀；（这里也可以滴几滴自己喜欢的香草精之类的）
3、加入粉类拌均（过筛后的低粉和泡打粉）；
4、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入30G糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）；
5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入烤盘
6、175-180度烤了近40分钟；不放心的话用牙签试一下，插进去拔出后牙签到很干净就OK啦；

binfen99

20101010 发表于 2013-4-17 11:13
有天赋，第一次就受欢迎，很有成就感吧。

是啊是啊，开始我老公说你的蛋糕不够甜，你同事估计不喜欢。后来又看到另一同事拎了个店里买的特好看的蛋糕去，觉得完了，丢人了，我的没人吃了。没想到大家还都喜欢，所以特别开心。

GardenOfDreams

够大！糊得比我强！！

binfen99

linnanren 发表于 2013-4-17 11:24
楼主天赋好的，第一次抹奶油抹的还挺平的。

想请教一下，奶油应该打发到什么程度比较好，是不是拿起来有小 ...

我的是六寸的，奶油打了差不多500ml，本想把蛋糕中间来一刀，好在中间抹奶油来着，后来我累了，懒得弄，只涂了外面，所以奶油没用完，估计用掉了300ML吧，或者多一点点。我的奶油是打到可以看到清晰、硬挺的纹路就可以了。

binfen99

Mombeauty 发表于 2013-4-17 11:52
第一次做成这样，比天才也就差一点点了

MM真会夸人，又飘了我。

binfen99

brothersigns 发表于 2013-4-17 13:03
好想吃那些奶油，哈哈。从小喜欢吃蛋糕上的奶油。

以前我也以前很难，结果从超市买个thick cream才两块多，打一打就OK啦

binfen99

may1028 发表于 2013-4-17 18:43
我也想抢

binfen99

baby_2013 发表于 2013-4-17 19:05
漂亮

谢谢MM

binfen99

zzg_css 发表于 2013-4-17 19:12
看起来像买回来的呢

买来的比这好看啦。

binfen99

Banksy 发表于 2013-4-17 19:33
LZ什么单位，招人不？

哈哈，目前不

binfen99

欢乐谷 发表于 2013-4-17 20:49
好吧,我承认这不是喜欢的类型,就不跟风做了

看着吧，指不定你哪天就耐不住寂寞就动手了呢。

tyxzh

binfen99 发表于 2013-4-17 21:35
常温鸡蛋4个、低粉80G  、糖40G+10G、油50ML、水或牛奶50G、白醋或柠檬汁少许、泡打粉1小勺。
低粉+泡打 ...

勤劳的mm,这个烤好了以后回缩吗?

怎么预防回缩捏

binfen99

John_w_farrel 发表于 2013-4-17 21:44
够大！糊得比我强！！

我那base可也是自己弄的哦

GardenOfDreams

binfen99 发表于 2013-4-17 21:53
我那base可也是自己弄的哦

是是，这个还没来得及说呢，更强更强！

binfen99

tyxzh 发表于 2013-4-17 21:53
勤劳的mm,这个烤好了以后回缩吗?

怎么预防回缩捏

    我拿出来就倒扣了，基本没回缩。我以前一直用这个方子做蛋糕卷儿来着，出来的蛋糕卷会缩。但做了几次蛋糕，反倒没缩，我也不知道咋回事。

binfen99

John_w_farrel 发表于 2013-4-17 21:56
是是，这个还没来得及说呢，更强更强！

得瑟一下我-------

欢乐谷

binfen99 发表于 2013-4-17 21:52
看着吧，指不定你哪天就耐不住寂寞就动手了呢。

实际是我儿子刚过完生日，要是早一些多好，可惜呀

小乖乖

都是厉害的人物啊
啥时我能变成这样呢〜〜〜〜〜
啊 啊 啊〜
做梦去吧
睡觉！

tyxzh

binfen99 发表于 2013-4-17 21:56
我拿出来就倒扣了，基本没回缩。我以前一直用这个方子做蛋糕卷儿来着，出来的蛋糕卷会缩。但做 ...

好,回头我也去实验

binfen99

欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:03
实际是我儿子刚过完生日，要是早一些多好，可惜呀

不一定要等真的生日啊。我家是这样的，比如我想吃什么了就说：那谁，周末你生日咱去哪哪哪吧。或者说，对了明天我生日你给做点什么吧。  今年光我家那谁就过了三个生日了已经。所以，你可以在周末再给你儿子过一个生日。

binfen99

小乖乖 发表于 2013-4-17 22:03
都是厉害的人物啊
啥时我能变成这样呢〜〜〜〜〜
啊 啊 啊〜

你多来混吧，准比这样强。

binfen99

tyxzh 发表于 2013-4-17 22:06
好,回头我也去实验

祝成功，我开始烤时烤箱调的是160度多一点，后来又调到170，180。因为这种我做的次数少，所以每次都有一点随心所欲。后来我琢磨同样的方子我做蛋糕卷回缩是不是因为烤的时候短呀，或者是我烤箱的原因，做蛋糕卷我都是180度的。不太确定，明天我再做回蛋糕卷体会一下。

tyxzh

体会完了记得上来汇报

欢乐谷

binfen99 发表于 2013-4-17 22:08
不一定要等真的生日啊。我家是这样的，比如我想吃什么了就说：那谁，周末你生日咱去哪哪哪吧。或者 ...

你说的太对了，这理由太充分拉 真心佩服LZ能把生日发挥到极致

binfen99

tyxzh 发表于 2013-4-17 22:19
体会完了记得上来汇报

成，明天做完了一定上来汇报，要是没来就是我犯懒了，把事情改周末了。

binfen99

欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:23
你说的太对了，这理由太充分拉 真心佩服LZ能把生日发挥到极致

咱们一块努力哈

欢乐谷

binfen99 发表于 2013-4-17 22:08
不一定要等真的生日啊。我家是这样的，比如我想吃什么了就说：那谁，周末你生日咱去哪哪哪吧。或者 ...

你家那谁真是幸福死了，有空让他来这儿谈谈感受吧

binfen99

欢乐谷 发表于 2013-4-17 22:32
你家那谁真是幸福死了，有空让他来这儿谈谈感受吧

那谁只喜欢做潜水员

linnanren

binfen99 发表于 2013-4-17 21:47
我的是六寸的，奶油打了差不多500ml，本想把蛋糕中间来一刀，好在中间抹奶油来着，后来我累了，懒得弄， ...

谢谢谢谢，我改天也再试试：）