[美食活动] 参加活动 – 第三弹再战小笼！ [复制链接]

发表于 2013-4-11 16:03 |显示全部楼层

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都是赞美，我觉的lz的皮还是太厚了，达不到小笼的标准，从机子可以看出来，15g的机子太大了。

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发表于 2013-4-11 18:00 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-11 16:03
都是赞美，我觉的lz的皮还是太厚了，达不到小笼的标准，从机子可以看出来，15g的机子太大了。 ...

谢谢指点，15克的剂子最后收口揪掉1.5克左右，实际剩下13克左右。

我试过10〜11克的剂子，以我目前的水平不易控制。

发表于 2013-4-11 18:12 |显示全部楼层

路天涯发表于 2013-4-11 18:00
谢谢指点，15克的剂子最后收口揪掉1.5克左右，实际剩下13克左右。

我试过10〜11克的剂子，以我目前的水 ...

哈哈，标准的小笼机子应该在8g左右

发表于 2013-4-11 18:20 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-11 18:12
哈哈，标准的小笼机子应该在8g左右

8克？那咋包呀？我肯定包不了，大小我看了，差不多，那差别就是皮再再薄，我下次试试！多谢！

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lanlan1980

银靴族

发表于 2013-4-11 18:24 |显示全部楼层

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太牛了，看第一张图片还以为是外面店里的

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-4-11 18:52 |显示全部楼层

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专业水平呀

水滴

铜靴族

发表于 2013-4-11 18:57 |显示全部楼层

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太有才了。。。美食版都素高手

细雨漫步

发表于 2013-4-11 18:58 |显示全部楼层

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太专业了，好吃又漂亮

moody

银靴族

发表于 2013-4-11 19:05 |显示全部楼层

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高手！
馋s！

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-4-11 19:28 |显示全部楼层

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这小笼真漂亮啊~~~~~~~

发表于 2013-4-11 19:42 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-11 18:12
哈哈，标准的小笼机子应该在8g左右

你能专业，方便的话能否告知一些小窍门？短信也可，谢谢！

发表于 2013-4-11 19:51 |显示全部楼层

本帖最后由 WS---兔宝宝于 2013-4-11 19:52 编辑

路天涯发表于 2013-4-11 19:42
你能专业，方便的话能否告知一些小窍门？短信也可，谢谢！

你可以参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=532297我觉得他是足迹上海小笼做的最好的了。我也只是瞎点评。哈哈

发表于 2013-4-11 22:07 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-11 19:51
你可以参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=532297我觉得他是足迹上海 ...

看了，网上很多攻略是沸水和面，这个是冷水，我以前用过温水，下次试试冷水和面。

8克面皮，你是看这个帖子了解的，还是你知道正确的就是八克？谢谢！

dianfang

铜靴族

发表于 2013-4-11 23:03 |显示全部楼层

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lz，用鸡脚做皮冻有什么讲究吗？
需要放葱姜料酒盐之类的调味吗？

小笼包好可以冷冻吗？

发表于 2013-4-12 07:32 |显示全部楼层

路天涯发表于 2013-4-11 22:07
看了，网上很多攻略是沸水和面，这个是冷水，我以前用过温水，下次试试冷水和面。

8克面皮，你是看这个 ...

鼎泰丰都是8g啊

发表于 2013-4-12 08:12 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-12 07:32
鼎泰丰都是8g啊

谢谢分享，得空我试试。

发表于 2013-4-12 08:14 |显示全部楼层

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dianfang 发表于 2013-4-11 23:03
lz，用鸡脚做皮冻有什么讲究吗？
需要放葱姜料酒盐之类的调味吗？

没啥讲究，鸡脚收拾干净飞过水即可，可以略微调味。

发表于 2013-4-12 12:40 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2013-4-12 07:32
鼎泰丰都是8g啊

8克的面皮，薄如纸，不易收口。

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发表于 2013-4-12 12:43 |显示全部楼层

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太小太薄怕夹破，用女儿的筷子试试

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黑芝麻狐儿	+ 8	美绝了！
WS---兔宝宝	+ 3	样子有待提高，加油

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-12 12:45 |显示全部楼层

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哇塞绝了

发表于 2013-4-12 12:53 |显示全部楼层

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虽然小，十几只下去也撑了。

发表于 2013-4-12 12:55 |显示全部楼层

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又包了一屉10克皮的，个人觉得这个尺寸把握的好一些。

吃不动了，留给闺女放学吃。

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发表于 2013-4-12 12:56 |显示全部楼层

哈哈，lz有股钻研的精神，加油