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[煎炒炖煮] 美味的～鱼圆～自己做！！！ [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2013-7-16 10:54 编辑

用便宜的basa鱼片，做鲜香Q弹的美味鱼圆。吃火锅、烧汤怎么烧都好。

鱼片3片切小+料酒、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、葱花+10g生粉+100ml冰水拌匀。

注：用冰水是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。

放入粉碎机（blender）搅打碎至起胶（我的粉碎机不大，是分3次搅的），再放在冰箱里冷藏1～2小时。

锅内放清水+料酒、盐，开小火。把鱼肉攥在手里一挤，一个圆圆的鱼圆就挤出在虎口上了，拿个小勺把挤出的鱼圆下到锅里。温水下鱼圆，全部下好后至水开即关火。

咬一口看看里面，鲜嫩多汁超美味啊。

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paoer_bai

金靴族

发表于 2013-4-6 18:07 |显示全部楼层

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看着真不错

youpassit:)

银靴族

发表于 2013-4-6 18:08 |显示全部楼层

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我喜欢吃软软嫩嫩的鱼丸，这个看着也好吃，哪天试试

hongluf

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:11 |显示全部楼层

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改天也来试试，看起来QQ的

dongdou

木屐族

发表于 2013-4-6 18:13 |显示全部楼层

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这个太好了喜欢吃鱼丸但是总是不放心买回来的里边放了什么自己做自己做

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:14 |显示全部楼层

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paoer_bai 发表于 2013-4-6 18:07
看着真不错

真是蛮好吃的。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:14 |显示全部楼层

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看成美元了

silke

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:18 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-4-6 18:14
看成美元了

哈哈，我也是。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:18 |显示全部楼层

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youpassit:) 发表于 2013-4-6 18:08
我喜欢吃软软嫩嫩的鱼丸，这个看着也好吃，哪天试试

谢谢。多做一点，分装放在冰箱里，随吃随取方便又省事。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:18 |显示全部楼层

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hongluf 发表于 2013-4-6 18:11
改天也来试试，看起来QQ的

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:20 |显示全部楼层

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dongdou 发表于 2013-4-6 18:13
这个太好了喜欢吃鱼丸但是总是不放心买回来的里边放了什么自己做自己做 ...

比买的好吃多了，值得自己做。

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:20 |显示全部楼层

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silke 发表于 2013-4-6 18:18
哈哈，我也是。

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:21 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-4-6 18:14
看成美元了

是吗？再加个字。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:22 |显示全部楼层

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silke 发表于 2013-4-6 18:18
哈哈，我也是。

小失意

铜靴族

发表于 2013-4-6 18:23 |显示全部楼层

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做的很不错，很有弹性的感觉，鲜美

sinosuke

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:23 |显示全部楼层

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做过好几次可能就是少了楼主那步放冰箱所以根本成不了球感觉更像鱼滑哈哈

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:24 |显示全部楼层

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我们家也离不了鱼丸,不知道用三文鱼做的好吃吗.感觉basa和三文的肉质是不一样的。

silke

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:25 |显示全部楼层

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我做的也失败。必须放冰箱？

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:32 |显示全部楼层

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小失意发表于 2013-4-6 18:23
做的很不错，很有弹性的感觉，鲜美

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:35 |显示全部楼层

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sinosuke 发表于 2013-4-6 18:23
做过好几次可能就是少了楼主那步放冰箱所以根本成不了球感觉更像鱼滑哈哈 ...

要放冰箱，还有就是一定要搅到起胶才行，这是关键。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:36 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-4-6 18:24
我们家也离不了鱼丸,不知道用三文鱼做的好吃吗.感觉basa和三文的肉质是不一样的。 ...

没做过三文鱼的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 18:38 |显示全部楼层

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silke 发表于 2013-4-6 18:25
我做的也失败。必须放冰箱？

要放冰箱。还有就是一定要搅到起胶，这是关键，这样做了不会失败。

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-4-6 18:40 |显示全部楼层

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赞啊赞

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:41 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-6 18:43 |显示全部楼层

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又漂亮又好吃

Junko

白金靴族

发表于 2013-4-6 18:52 |显示全部楼层

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MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-6 18:59 |显示全部楼层

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厉害。是鱼丸子吧。看标题还以为是楼主写错了。以为是宇园呢

magicmeeting

银靴族

发表于 2013-4-6 19:02 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-6 17:59
厉害。是鱼丸子吧。看标题还以为是楼主写错了。以为是宇园呢

鱼元...肯定是潮州人啦～

It was the me I'd always want to be

MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-6 19:04 |显示全部楼层

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magicmeeting 发表于 2013-4-6 18:02
鱼元...肯定是潮州人啦～

哦。俺不知道呀

magicmeeting

银靴族

发表于 2013-4-6 19:06 |显示全部楼层

看着是真好吃啊～我这第200分就留这儿吧

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