[地方特色] 墨村煮妇手记----- 一次做成四川泡菜 [复制链接]

发表于 2013-4-9 22:50 |显示全部楼层

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shiziqishi 发表于 2013-4-8 12:31
能否把具体步骤说明一下，谢谢

有步骤的呀，在4楼，5楼是注意点，再看看呢。还有不够详细的再来闪我哈

发表于 2013-4-9 22:52 |显示全部楼层

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想看海的熊发表于 2013-4-8 15:11
好厉害，我也要试试，多谢分享

客气了。喜欢你的头像好清纯的mm ，像是宋慧乔。

发表于 2013-4-9 22:54 |显示全部楼层

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MUFC 发表于 2013-4-6 17:58
厉害。还有四川泡菜哈

四川泡菜很有名的，最大名声的就是他们的泡椒----泡椒凤爪的那个

想看海的熊

铜靴族

发表于 2013-4-10 22:01 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2013-4-9 21:52
客气了。喜欢你的头像好清纯的mm ，像是宋慧乔。

就是宋慧乔，呵呵呵

发表于 2013-4-11 08:59 |显示全部楼层

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想看海的熊发表于 2013-4-10 21:01
就是宋慧乔，呵呵呵

哈哈看来上“读者”让我还是有收获的不好意思歪楼咧

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想看海的熊	+ 1	好可爱啊

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yangwulong1978

发表于 2013-4-11 14:41 |显示全部楼层

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我看我的卤水有很多气泡，但是，我尝了一下，不酸？

Weepingrose

发表于 2013-4-11 17:16 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2013-4-3 14:16
我也在做泡菜，不过使用乐扣盒子买不到泡菜坛子

不知你在哪里,我是在新东方那买的, 地址:23-24 Kempson court, keysborough vic,电话:97985800/97985799

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ycnang	+ 2	我在墨村，不过离我这儿有点远，改天有心情.

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ycnang

发表于 2013-4-11 18:38 |显示全部楼层

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为什么我做的泡椒凤爪口感够了，味道没进去呢？已经泡了两个礼拜了，还是淡淡的。是不是白醋不够？

Weepingrose

发表于 2013-4-11 21:10 |显示全部楼层

我是在新东方那买的泡菜坛子, 地址:23-24 Kempson court, keysborough vic,电话:97985800/97985799.线椒特别辣吗?

发表于 2013-4-11 23:40 |显示全部楼层

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Weepingrose 发表于 2013-4-11 20:10
我是在新东方那买的泡菜坛子, 地址:23-24 Kempson court, keysborough vic,电话:97985800/97985799.线椒特 ...

线椒不辣的，没有我那朝天红尖椒辣。真好今天吃过的，那大的长椒是更不辣，就炒的时候有味道，香。谢谢提供地址，非常感谢

发表于 2013-4-11 23:42 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2013-4-11 17:38
为什么我做的泡椒凤爪口感够了，味道没进去呢？已经泡了两个礼拜了，还是淡淡的。是不是白醋不够？ ...

我这坛子里面没有白醋的啊。一滴醋也没放过，完全靠菜自己发酵变酸产生的乳酸菌。我的泡椒还没好，没到20天呢，不清楚啊。

发表于 2013-4-11 23:45 |显示全部楼层

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yangwulong1978 发表于 2013-4-11 13:41
我看我的卤水有很多气泡，但是，我尝了一下，不酸？

卤水汤没变浑浊的话就没坏，继续泡2天。拿出那青椒，然后放包菜。

renee73

发表于 2013-4-11 23:53 |显示全部楼层

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yybb

发表于 2013-4-12 16:28 |显示全部楼层

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这个可以有

ginger627

布鞋族

发表于 2013-4-12 18:29 |显示全部楼层

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catherine_yixu

布鞋族

发表于 2013-4-13 21:56 |显示全部楼层

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dabu730 发表于 2013-4-3 12:45
用具：泡菜坛子（或者广口玻璃瓶）
最好是泡菜坛子，就沿放清水密封的那种，一来清水让外面的空气进不了 ...

LZ做泡菜的话，那三辣是什么时候放啊？是做卤水的时候放还是卤水做好后和蔬菜一起放呢？

seeya

发表于 2013-4-13 22:16 |显示全部楼层

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好漂亮啊！不过太复杂了！

发表于 2013-4-15 10:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 dabu730 于 2013-4-15 09:33 编辑

yybb 发表于 2013-4-12 15:28
这个可以有

我觉得还是泡包菜最好吃。很爽口的脆。

发表于 2013-4-15 10:10 |显示全部楼层

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seeya 发表于 2013-4-13 21:16
好漂亮啊！不过太复杂了！

漂亮么！现在一直放那里，颜色不变，特别是红辣椒。但我还是觉得包菜比较适合我吃。

发表于 2013-11-27 13:20 |显示全部楼层

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准备泡圆白菜了

发表于 2013-11-27 15:38 |显示全部楼层

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johnwang2013 发表于 2013-11-27 13:20
准备泡圆白菜了

圆白菜是不是就是包菜啊？

最近在 clayton 的香港人超市买到了炮姜！

太高兴额，好大个玻璃坛子才16.99，还有一坛子的姜。一周后再去，就只有泡豇豆、泡木耳了。俺最开心的是看中哪个玻璃坛子

真是高兴

发表于 2013-11-27 15:42 |显示全部楼层

dabu730 发表于 2013-11-27 14:38
圆白菜是不是就是包菜啊？

最近在 clayton 的香港人超市买到了炮姜！太高兴额，好大 ...

泡木耳好吃么？

我就用pasta酱的瓶子，泡好一次吃完。现有什么就泡什么。一星期完事。

ccccc5

发表于 2013-11-27 15:47 |显示全部楼层

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好厉害啊。。上次妈妈来做了一坛，结果妈妈一回国，就开花了。

改天我也试试。。

发表于 2013-11-27 15:55 |显示全部楼层

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johnwang2013 发表于 2013-11-27 15:42
泡木耳好吃么？

我就用pasta酱的瓶子，泡好一次吃完。现有什么就泡什么。一星期完事。 ...

我其实不是吃泡菜长大的，就觉得很好看，也吃起来爽口。炮姜就觉得价格值啊。朋友特意跑去boxhii 买了个泡菜罐子22刀的啦。不过用炮姜炒杏鲍菇真的很好吃。泡木耳，不知道味道。反正看见里面木耳长豆啥都有。

发表于 2013-11-27 15:56 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2013-11-27 15:47
好厉害啊。。上次妈妈来做了一坛，结果妈妈一回国，就开花了。
改天我也试试。。 ...

离开clayton 不远的话，那边的香港人超市有卖的，坛子是泡菜专用的玻璃瓶子。很合算的噢，我买了炮姜，一坛子才16.99，赚啦

发表于 2013-11-27 16:01 |显示全部楼层

dabu730 发表于 2013-11-27 14:55
我其实不是吃泡菜长大的，就觉得很好看，也吃起来爽口。炮姜就觉得价格值啊。朋友特意跑去boxhii 买了个 ...

还可以炒蘑菇呀。我就知道炒肉末，炒宽粉条。下回试试。

泡过白萝卜，胡萝卜，白菜。泡了一次绿菜花中间的那个大疙瘩，没消皮，咬着费劲。呵呵。味道还都不错。

发表于 2013-11-27 16:08 |显示全部楼层

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johnwang2013 发表于 2013-11-27 16:01
还可以炒蘑菇呀。我就知道炒肉末，炒宽粉条。下回试试。

泡过白萝卜，胡萝卜，白菜。泡了一次绿菜花中间 ...

真的什么都放啊，你真厉害。我只放过生姜，蒜瓣、豇豆、胡萝卜、白菜，其他不敢放。用炮姜炒肉末拌了四季豆碎（上周coles 四季豆2刀太便宜）做成包子，好吃极了。

发表于 2013-11-27 16:13 |显示全部楼层

dabu730 发表于 2013-11-27 15:08
真的什么都放啊，你真厉害。我只放过生姜，蒜瓣、豇豆、胡萝卜、白菜，其他不敢放。用炮姜炒肉末拌了四 ...

四季豆是扁豆，架豆吧。也要试泡一个这个。