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楼主:datou2z

[面食面点] 大头做面食 -- 肉松葱油酥饼，附送京糕 [复制链接]

Quantum

金靴族

发表于 2013-1-25 13:50 |显示全部楼层

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很给力，回头山寨一把撒

20101010

水晶靴族

发表于 2013-1-25 13:55 |显示全部楼层

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饼和糕都太美味了，好手艺啊。

日本切葱刀好。

harbridge

水晶靴族

发表于 2013-1-25 14:25 |显示全部楼层

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面食达人，厉害！

nicekrissy

铜靴族

发表于 2013-1-25 14:57 |显示全部楼层

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必须回家山寨一下。。刚好家里还有葱油。。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
rosanne	+ 3	小蜜最近好贤惠啊:-)

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Vi-大吃货集团

木屐族

发表于 2013-2-3 09:45 |显示全部楼层

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mark

chys

木屐族

发表于 2013-2-3 15:08 |显示全部楼层

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谢谢分享，收藏

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-2-19 23:18 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-1-18 15:00
为了使饼松酥，我在普通面粉里添加了低筋面粉，比例为普面：低面=3：1

这个葱油饼是独创的吧，里面有油酥的，高级

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-2-20 04:04 |显示全部楼层

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请问什么是底筋粉啊' 能提高一下照片吗谢谢

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-2-20 22:22 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-1-18 16:00
为了使饼松酥，我在普通面粉里添加了低筋面粉，比例为普面：低面=3：1

这个好，学习了

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-2-21 09:18 |显示全部楼层

呼唤大头请教一下什么是底筋面粉啊' 在哪买呀

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-2-21 09:29 |显示全部楼层

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卡落琳0000 发表于 2013-2-21 08:18
呼唤大头请教一下什么是底筋面粉啊' 在哪买呀

不好意思卡落琳mm，我昨天白天还想着回家给你照个照片，结果就给忘了。刚好网络的力量大找到照片了。

低筋面粉一般华人店里都有卖，袋子上直接写着＂低筋面粉＂。

如果去Coles, WWS等大超市也有，就是cake flour，我之前有用过那个盒装的，上面是蓝色的灯塔～

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Tasmanzhu	+ 4	感谢分享

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为吃不怕麻烦~~

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-2-21 09:37 |显示全部楼层

为了吃不怕麻烦呵呵多些了

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-2-21 09:46 |显示全部楼层

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不喜面试都能做的这么赞。。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-2-22 18:01 |显示全部楼层

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饼饼太香了，，想吃哦！

未知

木屐族

发表于 2013-2-22 18:08 |显示全部楼层

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zhimahu

皮靴族

发表于 2013-2-23 00:47 |显示全部楼层

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tzg668

木屐族

发表于 2013-2-23 15:08 |显示全部楼层

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不善厨艺的人进来学习了啦！太诱人啦！

cctang

银靴族

发表于 2013-2-23 15:21 |显示全部楼层

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好馋..... 不敢吃面食的飘过......

samyn

木屐族

发表于 2013-2-23 15:30 |显示全部楼层

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谢谢，收藏了

alan

皮靴族

发表于 2013-2-24 22:16 |显示全部楼层

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刚才google了一下：【什么是吉利丁？

吉利丁英文为Gelatine，又成为明胶或是鱼胶，可以使食材凝结，属于动物胶。

吉利丁多半是以片状出售。

使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。

口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。】