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楼主:kakaisadog

[地方特色] 金陵盐水鸭和跟风老鸭粉丝汤上做法啦 [复制链接]

dudu

木屐族

发表于 2012-10-15 21:01 |显示全部楼层

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不错

金色闪光

皮靴族

发表于 2012-10-16 11:37 |显示全部楼层

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楼主那个老鸭汤是活鸭自己杀的吗? 哪里有卖鸭血?

yangjinpangzi

皮靴族

发表于 2012-10-16 11:38 |显示全部楼层

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做法啊，楼主？一家子南京人焦急等待中！

kkxxing

皮靴族

发表于 2012-10-16 11:56 |显示全部楼层

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太馋人了。

Piscator

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发表于 2012-10-16 20:23 |显示全部楼层

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受楼主神贴刺激，周日入了一只8刀的光鸭实验，大成功，老婆赞不绝口啊

53楼同学的做法太复杂了，俺是懒汉挑网上最简单的做法，已经很好吃了
-----------------------------------------------
光鸭一直，冲干净，纸巾擦干
花椒一大把，盐小半碗，小火炒热盐放花椒进去炒，炒到盐变微黄，出锅摊凉
花椒盐里里外外厚厚的抹在鸭子身上，里面可以多给些盐，然后用保鲜膜包住，放4个小时入味。
烧锅水，水里放几勺盐，葱结，姜，3粒八角，烧开，关小火
腌好的鸭子冲干净，入锅浸熟，最好水不滚，不过滚一点点也不是很大问题，我是浸了40分钟，出锅斩件

真的很简单，就是腌，浸，切件，味道一流啊！

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一头烟

木屐族

发表于 2012-10-16 20:26 |显示全部楼层

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口水啊

kakaisadog

金靴族

发表于 2012-10-17 18:07 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2012-10-12 18:36
鸭肠怎么处理？

用盐和面粉腌半小时然后洗个三遍

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kakaisadog

金靴族

发表于 2012-10-17 18:08 |显示全部楼层

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Mylittlelover 发表于 2012-10-12 22:50
同问鸭肠怎么处理的？

剪两半开水烫过再盐搓？

盐和面粉腌半小时然后洗三遍

kakaisadog

金靴族

发表于 2012-10-17 18:09 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-19 11:47 编辑

.

胡须康

版主

发表于 2012-10-17 18:10 |显示全部楼层

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Piscator 发表于 2012-10-16 19:23
受楼主神贴刺激，周日入了一只8刀的光鸭实验，大成功，老婆赞不绝口啊

53楼同学的做法太复杂了 ...

我也是这样做的。

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

大花猫

皮靴族

发表于 2012-10-17 18:23 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2012-10-12 18:29
鸭血粉丝汤做法
材料
鸭血，鸭肫，鸭肠，鸭，鸡心肝（墨尔本还没找到卖鸭心肝的）粉丝， ...

Preston market 有一家鬼佬开的铺子，有鸭肝，他们还有其他鸭内脏。

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2012-10-23 15:32 |显示全部楼层

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鸭血粉丝，太想吃了，盐水鸭也想吃呢，

workhard

皮靴族

发表于 2012-10-23 22:49 |显示全部楼层

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今天也做了，好吃啊，加了辣油就更像了。记得以前大学的时候夫子庙那有家很小的店，窄得要死，吃的人那个多啊。不过鸭肠真的好贵啊。

侃侃

皮靴族

发表于 2012-10-23 23:04 |显示全部楼层

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马克学习~

flybuys

皮靴族

发表于 2012-10-23 23:13 |显示全部楼层

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这鸭血粉丝汤看着太诱人了！跟国内卖的一样！
lz你太厉害了！我好谗啊～～～

future_gwen

皮靴族

发表于 2012-10-23 23:17 |显示全部楼层

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yummy

kornville

木屐族

发表于 2012-10-23 23:27 |显示全部楼层

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imbonnie 发表于 2012-10-15 10:27
看起来好麻烦啊, 懒人飘过

估计只有等老公公到悉尼来了我才有口福吃自己家做的了 ...

coca

布鞋族

发表于 2012-10-23 23:33 |显示全部楼层

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怀念鸭血粉丝汤＋鸡汁汤包啊

sky20000

金靴族

发表于 2012-10-24 07:50 |显示全部楼层

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这些原料那里入呀？

月亮

水晶靴族

发表于 2012-10-24 08:05 |显示全部楼层

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盐水鸭看起来很入味

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-10-24 08:08 |显示全部楼层

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馋

Piscator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-10-24 10:28 |显示全部楼层

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上周末又做一次，比较失败

我嫌第一次偏咸，这次煮鸭子的水只放了很少的盐，结果鸭子出来很淡的味道，花轿味也煮光了，不香了，这次腌得还更久。。。

下次还是得放重盐吧味道逼在鸭子里面

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kakaisadog

金靴族

发表于 2012-10-24 11:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 kakaisadog 于 2018-3-19 11:48 编辑

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XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-10-24 13:10 |显示全部楼层

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口水

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-12-5 09:27 |显示全部楼层

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感谢分享

一天

皮靴族

发表于 2012-12-5 09:39 |显示全部楼层

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我去，太厉害了，交个朋友把哈哈

MICHELLEKRUSIEC

铜靴族

发表于 2012-12-5 09:49 |显示全部楼层

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喜欢吃盐水鸭！

kakaisadog

金靴族

发表于 2012-12-5 11:12 |显示全部楼层

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一天发表于 2012-12-5 09:39
我去，太厉害了，交个朋友把哈哈

最近盐水鸭好红啊哈哈

mercedes

银靴族

发表于 2012-12-5 11:48 |显示全部楼层

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kakaisadog 发表于 2012-10-12 17:29
鸭血粉丝汤做法
材料
鸭血，鸭肫，鸭肠，鸭，鸡心肝（墨尔本还没找到卖鸭心肝的）粉丝， ...

鸭血，鸭肠?

NN年没吃了；
哪里去弄啊？？

菜刀v小姐

木屐族

发表于 2012-12-5 11:55 |显示全部楼层

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鸭血粉丝汤！我流口水了

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