初次尝试驴打滚

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-5-8 22:50 发表
天津的驴打滚很出名的。

那到底是北京还是天津的啊

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-5-8 22:57 发表
楼主的方子是哪里来的？

网上搜的

socutegrace

太馋人啦,自己做好像有难度呢

飞跑的猪

我从小就吃这个，不过北京和天津就半小时的车程，饮食文化很接近的。

lemontreehua

厉害

飞跑的猪

没啥难度，我的做法做的很快的，最主要是豆馅要好吃。

MELTV

有点馋

chesecake

原帖由 飞跑的猪 于 2012-5-8 23:02 发表
没啥难度，我的做法做的很快的，最主要是豆馅要好吃。

我的也很快，一共微波了3分多钟而已

mei68

好诱人,一定要试这做给儿子吃.多谢mm.

chesecake

原帖由 mei68 于 2012-5-8 23:36 发表
好诱人,一定要试这做给儿子吃.多谢mm.

我儿子也很爱吃

anitaying

飞跑的猪

一个天津人驴打滚的做法：

糯米皮：糯米粉125克，温开水200毫升（20度－30度），糖2勺，搅匀，过滤，容器抹油，大火蒸，水开后10分钟；

保鲜膜平铺在案台上，撒上黄豆粉，放上糯米皮，再铺一层保鲜膜，擀平，再放上一层红豆馅，卷起来，沾满黄豆粉，切厚片即可食用。

这种方法不用炒黄豆粉，我买的黄豆粉和楼主的是一个牌子，当然红豆馅也和楼主的一个牌子啦。

飞跑的猪

我的做法主要是糯米皮和楼主的不同，糯米粉和水的比例，楼主下次可以尝试一下，哪种你喜欢以后就照哪种做，我这种做法糯米皮绵绵软软的。

ahwen

太牛了，为什么楼主做啥像啥呢？

zhubaomm

没吃过驴打滚，不过你这个看着就好吃，糯米配豆沙的东西我都喜欢。我太穷了，耳朵眼豆沙一包都拍不起。

chesecake

看明白了，你的是稀面，我做之前上网看了看，有说要硬一点，也又说要稀一点，我听了央视的天天厨房那个了，按硬的来，下次试试稀的。

不过黄豆粉绝对是再炒炒香，虽然那已经是熟的了

kitty2007

糯米+ 年糕控进来捧场！

飞跑的猪

别担心，下次再卖会降价的，保证你能买的起，哈哈。

飞跑的猪

按我的比例，就是糯米汤一样的，但是蒸熟后很绵软，天津老字号卖的驴打滚都是这个口感的，我从小吃的就是这样的感觉。

chesecake

原帖由 kitty2007 于 2012-5-9 11:20 发表
糯米+ 年糕控进来捧场！

必须握下手，咱们一样一样的

chesecake

嗯，我一定试试，谁叫我不是天津银呢，打小就没吃过啊

北京吉普

原帖由 大胃 于 2012-5-8 21:35 发表
再来点碎花生沫，那更香

那就不叫驴打滚了

chesecake

原帖由 北京吉普 于 2012-5-9 11:35 发表

那就不叫驴打滚了

哦，我又混乱了，别欺负我男方银啊，到底放不放花生碎啊:o

北京吉普

原帖由 飞跑的猪 于 2012-5-8 22:50 发表
天津的驴打滚很出名的。

驴打滚是北京小吃中的古老品种之一。
缘起于承德，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。盛行于北京。

北京吉普

原帖由 chesecake 于 2012-5-9 11:38 发表



哦，我又混乱了，别欺负我男方银啊，到底放不放花生碎啊:o

北京稻香村卖的绝对没有花生碎！
我是打小就好这一口。

mylt

相片照得很不错

chesecake

我放狗搜了搜，确实没有花生碎，那北京银说说糯米皮是韧的还是软的？我看网上二种说法都有

冬歌

为了做驴打滚偶也买来一袋黄豆粉，做了一次，没兴趣了。那个黄豆粉很粘嗓子。

chesecake

原帖由 mylt 于 2012-5-9 11:43 发表
相片照得很不错

多谢夸奖

chesecake

原帖由 冬歌 于 2012-5-9 11:46 发表
为了做驴打滚偶也买来一袋黄豆粉，做了一次，没兴趣了。那个黄豆粉很粘嗓子。

黄豆粉除了搞这个还能做什么吗？我发现那一大袋很难消耗掉啊