新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【狸狸の私房菜】之【お好み焼き】 --- 绝对正宗的日 ...

精华好帖回顾
· ~DIY蛋糕之绿茶慕斯红豆芝士蛋糕 (2007-8-12) 紫雪花	· 一口好牙，得来不易，小心照看，受益终生! (2008-10-22) 旋木
· [新足迹心情日历本] 春暖花开------九月 · 第一期 (2008-9-1) Tiger_Karen	· 关于HDR 制作 \| 背光拍摄 \| 一些特效 #47 Panorama #56 练习素材 (2009-8-16) psveind

1 234 5 6 7 8 / 8 页下一页

楼主:黑芝麻狐儿

[其他] 【狸狸の私房菜】之【お好み焼き】 --- 绝对正宗的日本“風月”派大阪烧（附赠本店实拍）多图教程秘籍外泄啦~~~ [复制链接]

joy328

木屐族

发表于 2012-3-25 16:09 |显示全部楼层

You are unbelievable. Great job.

此文章由 joy328 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 joy328 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

stephenqiu

铜靴族

发表于 2012-3-25 16:18 |显示全部楼层

此文章由 stephenqiu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stephenqiu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Yarra River边上的Okonomi-Ju take away曾经是日本人开设并供应关西的大阪烧，可惜前段时间也关闭了

shine_on

金靴族

发表于 2012-3-25 16:56 |显示全部楼层

此文章由 shine_on 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shine_on 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天去Tokyo Mart买了材料，按楼主的方法做了，超好吃！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
黑芝麻狐儿	+ 1	wow~~好棒！鼓掌！

查看全部评分

钟摩西

木屐族

发表于 2012-3-25 17:01 |显示全部楼层

此文章由钟摩西原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者钟摩西所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mark

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-25 18:23 |显示全部楼层

此文章由黑芝麻狐儿原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者黑芝麻狐儿所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 老猫晒太阳 于 2012-3-25 16:06 发表
做得还是很像的，
木鱼花就是柴鱼花么？

嗯，介个…………不知道哎…………也有是鲣鱼做的。不过我感觉味道都一样吧，偶没那么讲究

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-25 18:25 |显示全部楼层

原帖由 cyn11 于 2012-3-25 16:01 发表
LZ，放油了没？

热锅的时候要放一点点油，锅底抹均匀

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

lostbf

皮靴族

发表于 2012-3-25 18:39 |显示全部楼层

此文章由 lostbf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lostbf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

膜拜~~~~~

milomoon

铜靴族

发表于 2012-3-25 20:34 |显示全部楼层

此文章由 milomoon 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 milomoon 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了~~~看着老有食欲啊啊啊啊~~~~回头我也试试看去~~~(monkey30)

cyn11

皮靴族

发表于 2012-3-25 22:35 |显示全部楼层

此文章由 cyn11 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cyn11 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天刚好去了运时在日料那里转悠了半天，想说去FUJI太远了。买的木鱼花，巧了跟你买的一样，话说我当时看你帖子没注意都是哪款。野菜汁买的那个专门做大阪烧的汁，上面一个娃娃头的那个。芥末蛋黄酱没有卖的，家里有那个日本常见的存货。姜就用的寿司姜片切碎。整体做出来非常好吃！！！！！感谢你哦！
搭配的茶渍饭，用玄米茶冲的。
煎的秋刀鱼配海岩盐，青柠。
满足的一餐！

jocegirl

皮靴族

发表于 2012-3-26 09:49 |显示全部楼层

此文章由 jocegirl 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jocegirl 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 黑芝麻狐儿 于 2012-3-20 10:50 发表

Yes yes! We could use either cooked "Udon or Soba"; but has to be stir-fried seperately, and then added on top of the okonomiyaki

可以用日本店速食袋装的yaki soba来做，粗细韧度都够。
lzmm做的是Kansai style的okonomiyaki，所以没有铁板面条和绿豆芽。
我比较喜欢Hiroshima style的Okonomiyaki，鸡蛋打成蛋饼贴上去，吃着很实在。
可是不懂，为什么lzmm连面糊部分都省略了呢？
青粉带出的香气是亮点，没有青粉的tx也可以抓吧大葱上去哇。
看的我好饿，今天就做来吃。

F-22

皮靴族

发表于 2012-3-26 12:07 |显示全部楼层

此文章由 F-22 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 F-22 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去太好吃啦！！！原来这个东西是这样做的！

大胃

水晶靴族

发表于 2012-3-26 16:01 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

抄的真仔细，学习

hester

铜靴族

发表于 2012-3-26 16:44 |显示全部楼层

此文章由 hester 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hester 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去好好吃，謝謝摟住分享

有沒有章魚小丸子的配方亞？買了一部機器，但一直找不到好配方

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-26 19:13 |显示全部楼层

原帖由 jocegirl 于 2012-3-26 09:49 发表

可以用日本店速食袋装的yaki soba来做，粗细韧度都够。
lzmm做的是Kansai style的okonomiyaki，所以没有铁板面条和绿豆芽。
我比较喜欢Hiroshima style的Okonomiyaki，鸡蛋打成蛋饼贴上去，吃着很实在。
可是不懂，为什么lzmm连面糊部分都省略了呢？
青粉带出的香气是亮点，没有青粉的tx也可以抓吧大葱上去哇。
...

ＭＭ好细心啊

我这个确实是不用放粉的方子，不是特意省略，而是"風月"派的大阪烧本身就是不用粉的嘛~ 1#里已经介绍过背景了。
喜欢加入面粉的可以买专门做お好み焼き粉按说明指示加进去，不难的。
大阪烧的做法其实真挺多的，也有很多别家店是放粉的；也有把肉肉切成大块的铺在下面的，还有把圆白菜丝改成小片状的。

広島風的お好み焼き确实是有加入焼きそば(yaki soba)或者うどん（udon）的。
風月也有售这种加了soba的大阪烧，你看1#里的那个切开的大阪烧特写就是加了soba的，还有menu里的“モダン焼き”那一栏都是这种。只是我个人比较喜欢大阪烧和yaki soba分开的吃法啦

顺道推荐一家位于道顿掘商业街上的【美津のお好み焼】，该店创立于昭和20年喔！
他家的大阪烧也很有点儿contemporary的感觉~去日本旅游的朋友不妨试试哦~~

.

[ 本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-3-26 19:15 编辑 ]