新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 爸爸菜谱 - 蜜汁三文鱼 (2009-7-24) patrickzhu · 康康的日记本 -(P28,L813-电梯在1楼) 3月10日 Blairgowrie 我再也不想来了 (2009-6-28) 胡须康
· 無肉不歡,台式卤肉饭! (2018-3-5) jycst · 一早起來看見大霧, 就跑了出去! (2013-5-12) silvia
Advertisement
Advertisement
楼主:sinojuju

[面食面点] 经典名菜 - 干炒牛河 (秘诀公布在7楼) [复制链接]

发表于 2013-7-2 22:12 |显示全部楼层
此文章由 小芳 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小芳 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学起来
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-7-2 22:49 |显示全部楼层
此文章由 lipingli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lipingli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-7-2 23:59 |显示全部楼层
此文章由 芥菜种 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 芥菜种 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃

发表于 2013-7-3 22:25 |显示全部楼层
此文章由 yanwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yanwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-7-3 23:13 |显示全部楼层
此文章由 洋子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 洋子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-7-4 01:04 |显示全部楼层
此文章由 anitaying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anitaying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个酱是楼主的祖传秘方吗?
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-7-4 11:38 |显示全部楼层
此文章由 baobaoface 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 baobaoface 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
广州名菜啊!我的最爱啊

发表于 2013-7-4 12:11 |显示全部楼层
此文章由 米老鼠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 米老鼠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
干炒牛河 !口水要流下来了。

发表于 2013-7-4 14:05 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很喜欢的美味

发表于 2013-8-29 15:11 |显示全部楼层
此文章由 Yanwen66 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yanwen66 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sinojuju 发表于 2012-2-4 13:08
河粉是一定的啦,可惜忘记拍照,就是华人超市都有的那种。

下面是三大配角 ...

发表于 2015-1-12 23:30 |显示全部楼层
此文章由 junejunyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 junejunyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-1-12 23:38 |显示全部楼层
此文章由 JASON-HU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 JASON-HU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
老抽是关键,幹炒就得抄出酱香气

发表于 2015-1-13 00:04 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-1-13 08:25 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Naitruly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Naitruly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
干炒牛河绝对经典啊经典!

发表于 2015-1-13 08:27 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Naitruly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Naitruly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真心想跟楼主学习!请教酱汁里的“一杯”和“一勺”大致是个什么概念?能否转换成ml或者tbsp?

发表于 2015-1-13 08:31 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Naitruly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Naitruly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还有个问题,楼主用的是湿河粉还是干河粉?如果是湿河粉,买回来总是有很多粘连在一起的,是不是要先用手一一掰散?
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-1-13 08:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Pandaroo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pandaroo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏

发表于 2015-1-13 10:16 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 老姐 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 老姐 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
干炒牛河我的最爱之一 学习了:)

发表于 2015-1-13 12:28 |显示全部楼层
此文章由 coeur 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Naitruly 发表于 2015-1-13 08:31
还有个问题,楼主用的是湿河粉还是干河粉?如果是湿河粉,买回来总是有很多粘连在一起的,是不是要先用手一 ...

是的,要把他们都一条条抖散先。
另外,河粉尽量不要放冰箱保存,一旦进过冰箱,粉会变糟变脆,一炒就都碎了不说,口感也不筋道了。可惜超市里卖的河粉,很多都进过冰箱了

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
6543 + 2 感谢分享

查看全部评分

我喜欢同班的静静,从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任,只会影响我偷看静静的方式,而决不会削减我对静静的爱。

发表于 2015-1-14 19:37 |显示全部楼层
此文章由 flora.zhou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 flora.zhou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
anitaying 发表于 2013-7-4 01:04
那个酱是楼主的祖传秘方吗?


我的个人心得:如果酱汁里面再加点蚝油更加好吃。。。

发表于 2015-1-14 21:28 |显示全部楼层
此文章由 猪猪小猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪猪小猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
明天就要做
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-1-14 22:12 |显示全部楼层
此文章由 bjv 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Mark

发表于 2015-1-14 22:48 |显示全部楼层
此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lovefenger 发表于 2012-2-4 21:14
就是有时新鲜的牛河在冰箱里放过,牛河会变的粘在一起,并且很脆,容易断。
这个时候应该怎么办呢? ...

放入微波炉加热。米粉会重新变软,这时候再用手把河粉分开,再入锅翻炒。

发表于 2015-1-14 22:50 |显示全部楼层
此文章由 10272011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 10272011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太赞了

发表于 2015-1-14 22:51 |显示全部楼层
此文章由 10272011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 10272011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
waterfish 发表于 2012-2-4 17:13
我的秘诀是: 河粉要新鲜, 不可以放过冰箱的. 还可以放微波炉预热,这样下锅时,不用太多油,只要和酱料混合好 ...

河粉还有事先用手分开,打散

发表于 2015-1-15 09:12 |显示全部楼层
此文章由 SUSIESWEETIE 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SUSIESWEETIE 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
XIAOTUDOU 发表于 2015-1-14 22:48
放入微波炉加热。米粉会重新变软,这时候再用手把河粉分开,再入锅翻炒。 ...

能不能问一下微波炉热多久呀?
[url=googl
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-1-15 09:12 |显示全部楼层
此文章由 SUSIESWEETIE 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 SUSIESWEETIE 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感觉很好吃的样子 回头试试看

发表于 2015-1-15 12:18 |显示全部楼层
此文章由 bibili 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bibili 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mark

发表于 2015-1-15 13:08 |显示全部楼层
此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
SUSIESWEETIE 发表于 2015-1-15 09:12
能不能问一下微波炉热多久呀?

这个你自己试一试吧,热透了就好了。

发表于 2015-1-15 13:15 |显示全部楼层
此文章由 aladdin_lamp 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aladdin_lamp 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部