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楼主:sinojuju

[面食面点] 经典名菜 - 干炒牛河（秘诀公布在7楼） [复制链接]

小芳

皮靴族

发表于 2013-7-2 22:12 |显示全部楼层

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学起来

lipingli

皮靴族

发表于 2013-7-2 22:49 |显示全部楼层

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芥菜种

皮靴族

发表于 2013-7-2 23:59 |显示全部楼层

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好吃

yanwen

皮靴族

发表于 2013-7-3 22:25 |显示全部楼层

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洋子

木屐族

发表于 2013-7-3 23:13 |显示全部楼层

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anitaying

皮靴族

发表于 2013-7-4 01:04 |显示全部楼层

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那个酱是楼主的祖传秘方吗？

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-7-4 11:38 |显示全部楼层

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广州名菜啊！我的最爱啊

米老鼠

皮靴族

发表于 2013-7-4 12:11 |显示全部楼层

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干炒牛河！口水要流下来了。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2013-7-4 14:05 |显示全部楼层

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很喜欢的美味

Yanwen66

布鞋族

发表于 2013-8-29 15:11 |显示全部楼层

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sinojuju 发表于 2012-2-4 13:08
河粉是一定的啦，可惜忘记拍照，就是华人超市都有的那种。

下面是三大配角 ...

junejunyan

银靴族

发表于 2015-1-12 23:30 |显示全部楼层

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JASON-HU

布鞋族

发表于 2015-1-12 23:38 |显示全部楼层

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老抽是关键，幹炒就得抄出酱香气

alook

水晶靴族

发表于 2015-1-13 00:04 |显示全部楼层

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Naitruly

皮靴族

发表于 2015-1-13 08:25 来自手机 |显示全部楼层

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干炒牛河绝对经典啊经典！

Naitruly

皮靴族

发表于 2015-1-13 08:27 来自手机 |显示全部楼层

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真心想跟楼主学习！请教酱汁里的“一杯”和“一勺”大致是个什么概念？能否转换成ml或者tbsp？

Naitruly

皮靴族

发表于 2015-1-13 08:31 来自手机 |显示全部楼层

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还有个问题，楼主用的是湿河粉还是干河粉？如果是湿河粉，买回来总是有很多粘连在一起的，是不是要先用手一一掰散？

Pandaroo

银靴族

发表于 2015-1-13 08:39 来自手机 |显示全部楼层

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老姐

布鞋族

发表于 2015-1-13 10:16 来自手机 |显示全部楼层

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干炒牛河我的最爱之一学习了:)

coeur

水晶靴族

发表于 2015-1-13 12:28 |显示全部楼层

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Naitruly 发表于 2015-1-13 08:31
还有个问题，楼主用的是湿河粉还是干河粉？如果是湿河粉，买回来总是有很多粘连在一起的，是不是要先用手一 ...

是的，要把他们都一条条抖散先。
另外，河粉尽量不要放冰箱保存，一旦进过冰箱，粉会变糟变脆，一炒就都碎了不说，口感也不筋道了。可惜超市里卖的河粉，很多都进过冰箱了

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我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

flora.zhou

银靴族

发表于 2015-1-14 19:37 |显示全部楼层

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anitaying 发表于 2013-7-4 01:04
那个酱是楼主的祖传秘方吗？

我的个人心得：如果酱汁里面再加点蚝油更加好吃。。。

猪猪小猫

木屐族

发表于 2015-1-14 21:28 |显示全部楼层

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明天就要做

bjv

皮靴族

发表于 2015-1-14 22:12 |显示全部楼层

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Mark

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-14 22:48 |显示全部楼层

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lovefenger 发表于 2012-2-4 21:14
就是有时新鲜的牛河在冰箱里放过，牛河会变的粘在一起，并且很脆，容易断。
这个时候应该怎么办呢？ ...

放入微波炉加热。米粉会重新变软，这时候再用手把河粉分开，再入锅翻炒。

10272011

布鞋族

发表于 2015-1-14 22:50 |显示全部楼层

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太赞了

10272011

布鞋族

发表于 2015-1-14 22:51 |显示全部楼层

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waterfish 发表于 2012-2-4 17:13
我的秘诀是: 河粉要新鲜, 不可以放过冰箱的. 还可以放微波炉预热,这样下锅时,不用太多油,只要和酱料混合好 ...

河粉还有事先用手分开，打散

SUSIESWEETIE

皮靴族

发表于 2015-1-15 09:12 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-1-14 22:48
放入微波炉加热。米粉会重新变软，这时候再用手把河粉分开，再入锅翻炒。 ...

能不能问一下微波炉热多久呀？

[url=googl

SUSIESWEETIE

皮靴族

发表于 2015-1-15 09:12 |显示全部楼层

感觉很好吃的样子回头试试看

bibili

皮靴族

发表于 2015-1-15 12:18 |显示全部楼层

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mark

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-1-15 13:08 |显示全部楼层

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SUSIESWEETIE 发表于 2015-1-15 09:12
能不能问一下微波炉热多久呀？

这个你自己试一试吧，热透了就好了。

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2015-1-15 13:15 |显示全部楼层

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学习了

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