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楼主:helensvale

[创业交流] 买"错"店啦!请有做咖啡经验的朋友帮帮忙呀! [复制链接]

我心飞翔

皮靴族

发表于 2012-1-9 23:09 |显示全部楼层

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原帖由 酷酷奇 于 2012-1-9 16:42 发表
你可以给我你的地址，我拜3的时候会到主题公园去玩，可以先到你的店里面去教你做咖啡。

酷酷奇热心人啊！

酷酷奇

皮靴族

发表于 2012-1-10 00:04 |显示全部楼层

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原帖由 我心飞翔 于 2012-1-9 23:09 发表

酷酷奇热心人啊！

谢谢，翔哥夸奖啊，

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-1-10 11:38 |显示全部楼层

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练了一个半月了，昨天终于宣布可以每杯latte都画出桃心了。。。
这东西还是经验，楼主继续加油

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-10 14:10 |显示全部楼层

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原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-10 11:38 发表
练了一个半月了，昨天终于宣布可以每杯latte都画出桃心了。。。
这东西还是经验，楼主继续加油

今天练了一个上午，基本上每杯F/W都可以画出心，可是，就是大小不等。。。有的时候刚刚好，有的时候特别小。。。有的时候做成了CAPPUCCINO。。。。

野心男人

银靴族

发表于 2012-1-10 18:44 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-10 14:10 发表

今天练了一个上午，基本上每杯F/W都可以画出心，可是，就是大小不等。。。有的时候刚刚好，有的时候特别小。。。有的时候做成了CAPPUCCINO。。。。

在哪种地方练的？tafe or shop？

http://www.fromjapan.co.jp?afid=Y34060

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-1-10 19:07 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-10 13:10 发表

今天练了一个上午，基本上每杯F/W都可以画出心，可是，就是大小不等。。。有的时候刚刚好，有的时候特别小。。。有的时候做成了CAPPUCCINO。。。。

flat white不要奶泡，怎么画心？虚心请教
一直都在练latte，别的没练习过

买不起TOORAK豪宅，还买不起传说中相当于TOORAK的农村豪宅么？

酷酷奇

皮靴族

发表于 2012-1-10 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-10 14:10 发表

今天练了一个上午，基本上每杯F/W都可以画出心，可是，就是大小不等。。。有的时候刚刚好，有的时候特别小。。。有的时候做成了CAPPUCCINO。。。。

厉害啊

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-11 09:59 |显示全部楼层

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原帖由 野心男人 于 2012-1-10 18:44 发表

在哪种地方练的？tafe or shop？

在自己的店里。

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-11 10:00 |显示全部楼层

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原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-10 19:07 发表

flat white不要奶泡，怎么画心？虚心请教
一直都在练latte，别的没练习过

FLAT WHITE和LATTE一样的呀，只不过LATTE是用玻璃杯装的。。。

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-1-11 11:23 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-11 09:00 发表

FLAT WHITE和LATTE一样的呀，只不过LATTE是用玻璃杯装的。。。

呃。。。flat white是不要奶泡的。。。。。。

买不起TOORAK豪宅，还买不起传说中相当于TOORAK的农村豪宅么？

frankielynna

银靴族

发表于 2012-1-11 11:48 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-11 10:00 发表

FLAT WHITE和LATTE一样的呀，只不过LATTE是用玻璃杯装的。。。

虽然区别不大，但是还是不一样的。latte也可以用mug装。

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-11 15:40 |显示全部楼层

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原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-11 11:23 发表

呃。。。flat white是不要奶泡的。。。。。。

为什么。。。！！！

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-11 15:40 |显示全部楼层

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原帖由 frankielynna 于 2012-1-11 11:48 发表

虽然区别不大，但是还是不一样的。latte也可以用mug装。

是，我们玻璃杯用完的时候就用普通的杯子装了。

ALSK

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2012-1-11 15:44 |显示全部楼层

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原帖由 iiiik 于 2012-1-2 14:34 发表
cappucino,的froth约占一半，打奶的时候要把JUG拿低一点倒不出可以用勺子把FROTH都刮过去然后撒上巧克力粉 flat white的froth就是表面上薄薄一层倒奶进去的时候JUG放平一点 LONG BLACK就是光咖啡加热水不加奶 ICED C ...

这个靠说没用，还是要有人带一带，而且多练

五月的风

铜靴族

发表于 2012-1-12 13:37 |显示全部楼层

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原帖由 fengcoolzi 于 2012-1-11 11:23 发表

呃。。。flat white是不要奶泡的。。。。。。

flat White 也要打奶泡，只是比较薄 0.5cm

苦肉身，贪妄欲，妒忌恨，爱别离，怨憎会，求不得。

chiny

银靴族

发表于 2012-1-12 18:18 |显示全部楼层

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FLAT WHITE和LATTE一样？？？ NONONO, FLAT WHITE IS CALLED AUSSIE STYLE LATTE, LESS FROTH, SOME PPL NEVER CARE, BUT SOME FUSSY AUSSIES DO CARE~~

ali0112

草鞋族

发表于 2012-1-12 22:50 |显示全部楼层

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lz　啊，开咖啡店怎么能连咖啡的种类　和做法不不清楚呢？

INMOST

布鞋族

发表于 2012-1-13 15:24 |显示全部楼层

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原帖由 chiny 于 2012-1-6 04:30 发表
要懂得做一杯好COFFEE, U HAVE TO BE A COFFEE LOVER, 看上去LZ不稀饭喝coffee，更不用说品coffee啦~~~
一杯COFFEE有HEART跟没HEART区别很大~~~

这个未必。品茶高手有时候根本不爱喝茶。天分很重要。爱吃就能能做好？做好一定要爱吃？

野心男人

银靴族

发表于 2012-1-13 23:59 |显示全部楼层

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原帖由 五月的风 于 2012-1-12 13:37 发表

flat White 也要打奶泡，只是比较薄 0.5cm

据我所知flat white no froth

http://www.fromjapan.co.jp?afid=Y34060

2pig

金靴族

发表于 2012-1-14 22:51 |显示全部楼层

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flat wihte no froth

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-16 14:50 |显示全部楼层

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请问，如果FLAT WHITE没有FROTH，那么打热的奶有FROTH，怎么倒才不会倒进去FROTH呀。

酷酷奇

皮靴族

发表于 2012-1-16 18:11 |显示全部楼层

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打奶的时候不要放太多的空气进去了可以了。这样就不会有太多的奶泡了。

野心男人

银靴族

发表于 2012-1-16 19:17 |显示全部楼层

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原帖由 helensvale 于 2012-1-16 14:50 发表
请问，如果FLAT WHITE没有FROTH，那么打热的奶有FROTH，怎么倒才不会倒进去FROTH呀。

不专业的做法是用勺子把froth 撇出去，挡着倒。
专业的是本来就没有多少froth，把牛奶jar挑高，从高处倒下来。

http://www.fromjapan.co.jp?afid=Y34060

grayz

铜靴族

发表于 2012-1-16 19:23 |显示全部楼层

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楼主在哪里

fengcoolzi

铜靴族

发表于 2012-1-16 21:42 |显示全部楼层

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牛奶打打，总有点泡的
有时我们店有挑剔的客人，说no froth at all, 就在倒奶的时候，用勺挡着奶泡

魔头

水晶靴族

发表于 2012-1-16 23:30 |显示全部楼层

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lz。你咖啡都分不清啥是啥。还是先练基本功吧。拉花就是个摆设

酷酷奇

皮靴族

发表于 2012-1-17 07:42 |显示全部楼层

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原帖由魔头于 2012-1-16 23:30 发表
lz。你咖啡都分不清啥是啥。还是先练基本功吧。拉花就是个摆设

同意

helensvale

布鞋族

发表于 2012-1-17 10:58 |显示全部楼层

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原帖由 野心男人 于 2012-1-16 19:17 发表

不专业的做法是用勺子把froth 撇出去，挡着倒。
专业的是本来就没有多少froth，把牛奶jar挑高，从高处倒下来。

谢谢

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