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楼主:明河素月

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明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 09:43 |显示全部楼层

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原帖由 gcyw123 于 2011-9-2 09:41 发表
楼主是将酥皮揉成团了吗？

是啊，解冻后，酥皮变软了，很好揉的，不过这一步其实没有必要，呵呵

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 09:44 |显示全部楼层

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原帖由 WAYIN 于 2011-9-2 09:42 发表
家里烤箱不能用了，不然我肯定又想跟风了。

航MM做的好像没用烤箱，还是可以跟风的

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 09:47 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2011-9-2 09:42 发表

先烤反面，再烤正面

这样容易破相啊，我觉得还是先烤正面的好，如果只烤一次就更好了

C'est la vie.

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2011-9-2 09:48 |显示全部楼层

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告诉宝妈一个秘密，大家顺便给我加分

这个做好了，速冻，要吃拿出来，烤一下就好，孩子早餐的精品

还有，不揉面的话，酥太整齐，揉比较整体口感比较酥

[ 本帖最后由粉猪妈妈于 2011-9-2 09:50 编辑 ]

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粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2011-9-2 09:49 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-2 09:47 发表

这样容易破相啊，我觉得还是先烤正面的好，如果只烤一次就更好了

不会的，相信我

青柠

木屐族

发表于 2011-9-2 09:50 |显示全部楼层

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这个简单易做，太好了

四驱猫

木屐族

发表于 2011-9-2 09:58 |显示全部楼层

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我也是用Pastry做的，还放到月饼摸子里，出来的时候样子很漂亮，可是一放到烤箱，烤完了饼都发起来了，所以那些月饼上的花纹都不见了。为什么Pastry会发起来呢，是不是里面有Yeast啊？那是不是不能用Pastry做月饼呢？自己和面又太辛苦。请专家指点啊。

hui940

金靴族

发表于 2011-9-2 10:10 |显示全部楼层

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馋了

太有才了

银靴族

发表于 2011-9-2 10:14 |显示全部楼层

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肉食动物的最爱啊

但是这个肉，有没有腥味啊

ojo0226

皮靴族

发表于 2011-9-2 12:46 |显示全部楼层

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好吃好吃什么馅料

猪小妹

金靴族

发表于 2011-9-2 12:52 |显示全部楼层

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Pastry都能做到那么好呀，我还一直抵制它，看来只是自已技术不够，向LZ学习！

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-2 12:57 |显示全部楼层

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看着那叫一个酥！赞！

天上的鱼

木屐族

发表于 2011-9-2 13:05 |显示全部楼层

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这个月饼，看起来我也能做，一定要试试。

laomi

木屐族

发表于 2011-9-2 13:10 |显示全部楼层

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做得很正宗啊，上海的鲜肉月饼就是这样的。

请问你用多少温度烤多久？

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:41 |显示全部楼层

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原帖由 四驱猫 于 2011-9-2 09:58 发表
我也是用Pastry做的，还放到月饼摸子里，出来的时候样子很漂亮，可是一放到烤箱，烤完了饼都发起来了，所以那些月饼上的花纹都不见了。为什么Pastry会发起来呢，是不是里面有Yeast啊？那是不是不能用Pastry做月饼呢？自己和面又太辛苦。请专家指点啊。

我做的时候也是弄扁的，等烤完就鼓起来了，原理不详

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:42 |显示全部楼层

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原帖由 太有才了 于 2011-9-2 10:14 发表
肉食动物的最爱啊

但是这个肉，有没有腥味啊

吃惯了，早就不觉得了

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:42 |显示全部楼层

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原帖由 ojo0226 于 2011-9-2 12:46 发表
好吃好吃什么馅料

猪肉啊

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:43 |显示全部楼层

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原帖由 猪小妹 于 2011-9-2 12:52 发表
Pastry都能做到那么好呀，我还一直抵制它，看来只是自已技术不够，向LZ学习！

很容易的，我都能做的，肯定不会很复杂，呵呵

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-9-2 12:57 发表
看着那叫一个酥！赞！

谢谢夸奖

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 天上的鱼 于 2011-9-2 13:05 发表
这个月饼，看起来我也能做，一定要试试。

试试吧，真的很容易做

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2011-9-2 13:46 |显示全部楼层

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原帖由 laomi 于 2011-9-2 13:10 发表
做得很正宗啊，上海的鲜肉月饼就是这样的。

请问你用多少温度烤多久？

200度 fan plus 烤了20分钟，后来翻面又烤了10分钟出头，随时盯着烤箱，第二次烤很容易过头，烤糊掉

C'est la vie.

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-2 17:30 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-2 09:18 发表

确实多此一举，我是因为看到别人又是揉、又是切、又是擀的，就依葫芦画瓢，后来发现，直接拿来用就行了，下次做就更简单啦

在考虑下次我是不是也去买这个现成的酥皮

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-2 17:34 |显示全部楼层

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原帖由 叶野真生 于 2011-9-2 09:20 发表
正宗的上海鲜肉月饼是不放芝麻的，而且表面不用很光滑，宝妈的卖相比航航的正宗点，航航表生气哦。

俺这不是外行嘛？别说做了，连吃都木有吃过。
从网上找来的方子想必也是改良过的，
所以俺这不就跟着也一起画蛇添足了么？
好在有你这样的行家批评指正，
俺这个演练也算没白演，到中秋滴时候争取做个正宗点的来交差。(monkey16)

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-9-2 17:36 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2/9/2011 09:25 发表
很好，pastry的确是最佳选择，如果宝妈把它们稍微压扁一点点就更象了。鲜肉月饼没有芝麻，倒是可以假的按个红章

那就成苏式月饼了.呵呵

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-2 17:37 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-2 09:32 发表

谢谢！航航的是川式鲜肉月饼哈

不是川式，是从网上学来滴，也不知道是添加了哪里的风味。。。
不过加点芝麻貌似也不会破坏什么口感的。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-9-2 17:39 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2/9/2011 09:29 发表

嘻嘻，就剩广式月饼还没有尝试，不知道难度大不大

潮式的,苏式的做过了吗?
没见啊

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-9-2 17:41 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-9-2 09:44 发表

航MM做的好像没用烤箱，还是可以跟风的

冤枉啊。。。俺明明是先煎后烤滴。。。
宝妈！俺想偷偷告诉你，先把底部煎一下定个型然后再烤，底部就会达到你想要的肉馅有汁、底也酥的效果。。。
一般人我不告诉他。。。(monkey24)

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

siyingliu

皮靴族

发表于 2011-9-2 17:41 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2/9/2011 09:19 发表

谢谢点评，很受用的说
其实不光神似，味道也很好

我也认为味道是很正宗的,能鉴赏一下吗?

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2011-9-2 18:27 |显示全部楼层

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楼主我爱你!
这个方法简单.最适合我这种不会做饭的人了
下午放学的时候去买了那个皮和猪肉馅.刚才老公回来吓了一跳..都不相信是我做的.
虽然比起2位美女厨神我这个简直太丑了..但是对于我个人.这简直是质的飞跃啊!!
哈哈``

[ 本帖最后由农村银的媳妇于 2011-9-2 18:28 编辑 ]

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既见君子云胡不喜

航迹云

钻石靴族

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原帖由 农村银的媳妇 于 2011-9-2 18:27 发表
楼主我爱你!
这个方法简单.最适合我这种不会做饭的人了
下午放学的时候去买了那个皮和猪肉馅.刚才老公回来吓了一跳..都不相信是我做的.
虽然比起2位美女厨神我这个简直太丑了..但是对于我个人.这简直是质的飞跃啊!!
哈哈``

哈哈！跟俺滴一样刷蛋液，还撒了黑芝麻滴。
你没看到大伙儿都说不用加这两样么？

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