[其他] 煮夫手记三十豆腐两吃 [复制链接]

发表于 2011-7-27 23:10 |显示全部楼层

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还是一清二白经典

Harvey_021

发表于 2011-7-28 13:32 |显示全部楼层

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看到了LZ帖子的“豆腐箱子”，就想起“油面筋塞肉”，好香哦。

发表于 2011-7-28 15:56 |显示全部楼层

回复 wheelers 62# 帖子

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花椒水和花椒油是我们家用来调制肉馅儿的必备元素
尤其针对这边猪肉味道时而偏重的情况来说，很祛膻气
花椒水就是用小锅烧水，水开后丢入适量的花椒粒，略煮三五分钟，撤火，把花椒捞出，剩下的水晾凉后，就可以拌入需要调制的肉馅儿里了
花椒油的味道要比花椒水更重一些，就像十三香一样，并不是每一家人都吃得惯：花椒油就是用平底锅加热后倒入少量的油，油温升高后，丢入适量的花椒粒炸透，然后迅速捞出，剩下的油晾凉之后，一样可以拿来调制肉馅

个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

20101010

水晶靴族

发表于 2011-7-28 16:07 |显示全部楼层

回复 amon54 65# 帖子

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同好同好，我们家也必备花椒油，必用花椒水。

携顺

发表于 2011-7-28 16:23 |显示全部楼层

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豆腐箱子后天一定要试试

发表于 2011-7-28 16:25 |显示全部楼层

回复 20101010 66# 帖子

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哈哈，那得握个爪爪
自己来歪个楼，我有一个挚友，生日就是双十，记得特清楚就

vivien2009

草鞋族

发表于 2011-7-28 21:05 |显示全部楼层

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口水哦

yundiliu

发表于 2011-7-28 21:25 |显示全部楼层

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肚子里有货!这个名字取得好！

原帖由 变形金刚 于 2011-7-15 10:51 发表
在饭馆里，这个菜叫“怀胎豆腐”。

SUMMERWU

发表于 2011-7-28 22:41 |显示全部楼层

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原来在研究豆腐呢！我说好久没有见你出帖子了！你咋弄的？也不注册个QQ 这东西直接复制就上空间了，估计你就火了！应该说是更火了！
豆腐我可喜欢吃了，就是你说这个陷有点难度，那天第一次做馄饨，也不知道要打肉馅，做出来的馄饨，肉硬啊，难吃！不过现在改良了，应该好吃多了，打肉馅打的手痛了都！

我每次看到你的帖子总幻想。。。这要能搬到猫儿本，我就问问你住哪个区，我就直接和你邻居了，一来能去拜师二来还是能有口福！估计咱们足迹上很多人这想法！
你这手艺和甜食不一样，蛋糕啥的偶尔吃啊，这饭是天天顿顿吃啊~ 实惠~！

看到你出新东西我就有动力了！考完驾照我就做馒头！
豆腐我也试试去。。。。。。

roofingservice

发表于 2011-7-29 17:37 |显示全部楼层

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Mintlolly

发表于 2011-8-4 14:26 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-7-14 22:27 发表
谢谢板凳教给俺的让冻豌豆看着更加绿莹莹的法子

是什么法子呀？也公开一下吧！

豆腐箱子好诱人

卡布基诺

木屐族

发表于 2011-8-4 17:27 |显示全部楼层

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今晚做豆腐咯~~

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lukeychu	+ 4	恭喜恭喜

yybb

发表于 2011-8-4 17:34 |显示全部楼层

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学习了！

findcaiyzh

银靴族

发表于 2011-8-4 20:30 |显示全部楼层

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太漂亮了，饿

soyou123

木屐族

发表于 2011-8-10 15:20 |显示全部楼层

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roofingservice

发表于 2011-8-31 00:41 |显示全部楼层

方法复杂,不过看着就喜欢吃

悉尼柚子

铜靴族

发表于 2011-8-31 12:12 |显示全部楼层

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那个箱子豆腐我老公老和我念叨。。。但是原来的做法实在很麻烦。。。看来可以跟LZ学学~~ 投机一下幸好我这个山东老公喜欢吃上海菜哈哈偶尔弄点鲁菜给他沾粘味就ok

[ 本帖最后由悉尼柚子于 2011-8-31 11:14 编辑 ]

lisafree3936

铜靴族

发表于 2011-8-31 19:24 |显示全部楼层

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豆腐箱子看起来好诱人~~~~

Jcassar

发表于 2011-9-1 00:23 |显示全部楼层

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太棒了，这两个都一定要试做一下
特别是那个豆腐箱子

antyxie

光脚族

发表于 2011-9-2 04:07 |显示全部楼层

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看起来又嫩又滑，肯定很好吃

JINGFKELLY

发表于 2011-9-2 20:45 |显示全部楼层

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好吃

INMOST

布鞋族

发表于 2011-9-3 18:32 |显示全部楼层

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饿了

afowler

光脚族

发表于 2011-9-4 15:15 |显示全部楼层

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俺也是山东人，对这个豆腐箱子情有独钟，嘿嘿。
上次回国还去淄博吃了四四席。

虞宅与美丽

版主

发表于 2011-9-8 15:54 |显示全部楼层

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作了豆腐箱子，很成功。LZ用现成的豆腐泡简直是神来之笔-----最讨厌在家炸东西了。

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amon54	+ 2	有共鸣

发表于 2011-9-9 21:15 |显示全部楼层

回复虞宅与美丽 86# 帖子

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神来之笔过誉了，说到底就是馋，馋且懒

顺便祝贺一下

美食杰

金靴族

发表于 2011-9-9 22:09 |显示全部楼层

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简单如此的家常菜，也能博得哄堂彩，赚得盆钵满满，也就煮夫您了。
小时候，妈妈时不时做些这样的，名为豆腐酿，也有苦瓜酿。

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amon54	+ 2	惭愧惭愧

blueheidy

发表于 2011-9-9 22:58 |显示全部楼层

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箱子看上去很诱人，改天一定尝试一下