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楼主:航迹云

[地方特色] 宵夜----今晚受刺激了，吃碗凉面降降火 [复制链接]

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 15:58 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2011-6-23 15:38 发表是放到冰箱冷冻吗？

我是用凉水冲的，其实最原始的办法是捞出面条沥干水，用油拌匀，然后放电风扇跟前大风吹，水份被吹干一部分吃起来更劲道。只是这大冬天的，我就改良了一下。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

astina

管理员

发表于 2011-6-23 15:58 |显示全部楼层

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上海冷面也是用电扇吹的

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
zjrlisa	+ 2	我也想说这个来着，以前老看爸爸干这个。。。

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航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 16:01 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2011-6-23 15:58 发表上海冷面也是用电扇吹的

上海人民和四川人民不约而同想到一块儿了。哈哈。。。

crossrainbow

金靴族

发表于 2011-6-23 16:03 |显示全部楼层

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拌凉面可以用老抽？以前听人说老抽要熟着吃。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 18:02 |显示全部楼层

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原帖由 crossrainbow 于 2011-6-23 16:03 发表
拌凉面可以用老抽？以前听人说老抽要熟着吃。

这个问题没有研究过，不过四川人做凉拌菜经常放红酱油（就是跟老抽颜色一样深，但是比老抽再咸一点的酱油）

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

美讶

银靴族

发表于 2011-6-23 18:04 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-23 18:02 发表
这个问题没有研究过，不过四川人做凉拌菜经常放红酱油（就是跟老抽颜色一样深，但是比老抽再咸一点的酱油）

没错

我有复制红酱油的方子就是一直没有做过你做过吗

难得糊涂

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 18:06 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2011-6-23 18:04 发表

没错

我有复制红酱油的方子就是一直没有做过你做过吗

没有，杂个做？你教我一下嘛。。。
你是正宗四川人，你说说看我这个凉面要得不？
有人说面粗了点软了点，没得凉面的感觉。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

美讶

银靴族

发表于 2011-6-23 18:10 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-23 18:06 发表
没有，杂个做？你教我一下嘛。。。
你是正宗四川人，你说说看我这个凉面要得不？
有人说面粗了点软了点，没得凉面的感觉。

我也没做过哈我只是有方子。

我也觉得那个面软了粗很正常甜水面要更粗的面呢。你在MEL 我也不知道你这个面的口感。在这里我喜欢买澳洋的北京面有点黄黄的那个粗细软硬很适合做凉面。不过我觉得项料是很巴士的！

难得糊涂

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 18:15 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2011-6-23 18:10 发表

我也没做过哈我只是有方子。

我也觉得那个面软了粗很正常甜水面要更粗的面呢。你在MEL 我也不知道你这个面的口感。在这里我喜欢买澳洋的北京面有点黄黄的那个粗细软硬很适合做凉面。不过我觉得项料是很巴士的！

那麻烦把方子PM我一个！
其实这个面一点儿又不软，只煮了3分钟，冷水一泡，吃起来多有嚼劲的。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

minami

银靴族

发表于 2011-6-23 18:18 |显示全部楼层

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好吃好吃啊。

梦想2010

木屐族

发表于 2011-6-23 18:25 |显示全部楼层

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红酱油这边有卖的吗，我以前都没听说呢！

擎天柱

布鞋族

发表于 2011-6-23 18:30 |显示全部楼层

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mm做的东西看着都很正点，有木有？！！！！

可惜吃不到

美讶

银靴族

发表于 2011-6-23 18:57 |显示全部楼层

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原帖由 梦想2010 于 2011-6-23 18:25 发表
红酱油这边有卖的吗，我以前都没听说呢！

没有成品要自己复制香料红糖跟酱油什么的

难得糊涂

美讶

银靴族

发表于 2011-6-23 18:57 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-23 18:15 发表
那麻烦把方子PM我一个！
其实这个面一点儿又不软，只煮了3分钟，冷水一泡，吃起来多有嚼劲的。。。

好

难得糊涂

蓝小C

皮靴族

发表于 2011-6-23 19:10 |显示全部楼层

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晕，我刚吃完面，进来看到这贴子，纠结着要不要再去搞一碗

slimpretty

皮靴族

发表于 2011-6-23 19:56 |显示全部楼层

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好谗啊

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-23 20:50 |显示全部楼层

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很好奇什么东西拍不到。。。

不负有心人

布鞋族

发表于 2011-6-23 20:53 |显示全部楼层

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看着不错

qmyao

木屐族

发表于 2011-6-23 21:00 |显示全部楼层

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这面看上去马相很好很馋人呀

末名湖

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-6-23 21:02 |显示全部楼层

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让我想起了家乡菜了

亲爱的

银靴族

发表于 2011-6-23 21:06 |显示全部楼层

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看起来狠香，除了酱油辣油，都放什么调料了？

sexmonk

铜靴族

发表于 2011-6-23 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 werwerhe 于 2011-6-23 12:55 发表
面条粗了点软了点，没得凉面的感觉了。

呵呵，问题就是没有材料啊，要不您做一个给我们大家鉴赏一下？

zjrlisa

银靴族

发表于 2011-6-23 21:36 |显示全部楼层

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面条做的很灵，这个面的粗细做上海粗炒面应该也会很好。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 擎天柱 于 2011-6-23 18:30 发表
mm做的东西看着都很正点，有木有？！！！！

可惜吃不到

多谢你的认可。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 22:16 |显示全部楼层

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原帖由 末名湖 于 2011-6-23 21:02 发表
让我想起了家乡菜了

看你的名字还以为你家乡在山东呢。。。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 22:17 |显示全部楼层

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原帖由 亲爱的 于 2011-6-23 21:06 发表
看起来狠香，除了酱油辣油，都放什么调料了？

盐、糖、醋、花椒面、味精、葱蒜

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-6-23 23:03 |显示全部楼层

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香哈

白条一个多半半夜分才回来

我喜欢里面的豆芽，面一般都是我lg吃

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-23 23:06 |显示全部楼层

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原帖由 rongerchen 于 2011-6-23 23:03 发表
香哈

白条一个多半半夜分才回来

我喜欢里面的豆芽，面一般都是我lg吃

我也是超级喜欢吃里面的豆芽，以前在成都买凉面都是喊老板多加点豆芽、少点面。

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

sexmonk

铜靴族

发表于 2011-6-24 13:45 |显示全部楼层

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原帖由 zjrlisa 于 2011-6-23 21:36 发表
面条做的很灵，这个面的粗细做上海粗炒面应该也会很好。

就是买的上海的阳春面做的。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-24 14:53 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2011-6-23 18:57 发表

好

请问你啥子时候发方子给我？

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

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