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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 绝不是一般的Muffin: Raspberry Muffins (有流程详图） [复制链接]

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-6-11 12:12 |显示全部楼层

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太漂亮了！！！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-11 14:09 |显示全部楼层

回复 cgz 60# 帖子

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不生气，这muffin 是最普通的糕点，我说它不一般是因为里面用了5个蛋白，没有baking soda，只是面粉，用了大量椰丝，一般的muffin 就是用 self raising flour 的，不用那么多鸡蛋的，这个要打发蛋白象做蛋糕一样的，
以前的“好吃的不得了”的choc cheese cake 同样是货真价实用了1kg 的 creeam cheese..

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-11 13:14 编辑 ]

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飞跑的猪	+ 3	分刚回来点，别嫌弃。

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-11 14:36 |显示全部楼层

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原帖由 lanshan 于 2011-6-10 22:55 发表
我基本不怎么吃的，偶尔吃些，体重47。5公斤

你太让人嫉妒了

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-11 14:59 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-6-11 13:36 发表

你太让人嫉妒了

哈哈，你也不肥，嫉妒人家干啥。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-11 15:02 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-11 13:59 发表

哈哈，你也不肥，嫉妒人家干啥。

差了8.5KG,怎么不叫人嫉妒

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-11 15:12 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-6-11 14:02 发表

差了8.5KG,怎么不叫人嫉妒

你多高啊？再说光嫉妒也不管用啊，要绝食才管用的。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-11 15:49 |显示全部楼层

回复 chesecake 63# 帖子

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啊呀，怎么弄那么大的字呀，我不高的，不到1。6，其实我还是吃些自己做的甜食的，要不长肉就需要多动，运动，我也不怎么运动，但每天东跑西颠地再加上看个小的，再爱做“甜食”，估计是消耗量较大，好处是可以吃美食

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-6-11 14:53 编辑 ]

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-11 15:58 |显示全部楼层

回复 lanshan 67# 帖子

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哦?看过你的照片感觉还挺高的啊.

那我安慰点,我的肉都长到那多出来的5CM上了

ct19841117

布鞋族

发表于 2011-6-11 18:09 |显示全部楼层

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看着就好吃啊···

wytiger

铜靴族

发表于 2011-6-11 19:55 |显示全部楼层

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又跟风MM做点心啦。这个MUFFIN真是好吃啊。不过我没有icing sugar，就用普通的sugar代替了，感觉有些过甜了，可能普通的sugar比icing sugar甜度高吧，下次减些量再试试。

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lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-11 20:38 |显示全部楼层

回复 wytiger 70# 帖子

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你好，感谢做了蛋糕，是的icing sugar 不那么甜

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似是故人来

铜靴族

发表于 2011-6-11 22:38 |显示全部楼层

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我买的不是耶粉，好像是shredded不知道能不能替代哦

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-11 22:44 |显示全部楼层

回复似是故人来 72# 帖子

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我也不太确定，你试试啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-15 15:32 |显示全部楼层

回复天上的鱼 59# 帖子

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谢谢祝福

草莓新地

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-6-15 18:50 |显示全部楼层

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这个必须要学

myangel

皮靴族

发表于 2011-6-15 19:34 |显示全部楼层

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真的很好吃，我试做过了，可惜没成型还烤焦了。不知什么原因。请问阑珊MM，当把黄油倒入到面粉里的时候为什么我的都粘在一起了，打不到你的图片那么细的颗粒，加入蛋白后，面粉团还是溶不开，而且貌似我们家的鸡蛋太大，最后就成了很稀的糊糊了。我不管三七二十一就放到烤箱烤了，结果到了时间更本不成型，我又多烤了两分钟，结果就糊了。。。但是味道真的很好

SUMMERWU

皮靴族

发表于 2011-6-18 01:49 |显示全部楼层

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阑珊你真是专业！
我又收藏了，现在都会演变了，不过香蕉贵了，我今天做了原味的MUFFIN。。唉。。很硬我感觉和曲奇一样，就像吃了石头，不过还好味道都不错！全当是曲奇了哈哈太不可思议了~！~
祝你旅途愉快！

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-18 10:06 |显示全部楼层

回复 myangel 76# 帖子

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myangel, 谢谢你动手做了，黄油倒入面粉后搅拌的确食一块一块的状态；蛋白象做蛋糕一样打到有尖角再混入面糊，混匀后是稀的状态，烤焦我估计是你放入烤箱的位置不对，不要放最上层。
如果用了fan force, 温度要减 20度。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-6-18 10:25 |显示全部楼层

回复 SUMMERWU 77# 帖子

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谢谢。原味muffin 省掉了水果，缺少湿量，当然会干了，哈哈

Alicefowley

铜靴族

发表于 2011-6-29 16:49 |显示全部楼层

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lanshan!我试做了你的这一款muffin,第一次做,结果挺成功的.谢谢你.
报告一下我试做的结果:
我放的是mix berries,因为有蓝莓,混进面粉里面后颜色变得很不好看.......另外可能因为我放到最上面一层的缘故,烤出来的颜色很深,但还没焦.
而且,比例虽然是按照你说的放,也是做了9个,但感觉你做的膨胀一点,大一点,看上去好看很多.
我的成品出来,好像很小那样,好像没来得及发开来.
最后,也可能是因为我放的是mix berries,怎么觉得吃起来有点酸?
但我老公超级爱吃.