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楼主:tyxzh

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zjrlisa

银靴族

发表于 2011-3-17 23:21 |显示全部楼层

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煮一会儿，然后用搅拌机打碎了再煮煮，应该有用吧，把分子都打开一些了，总会好些的。

action

银靴族

发表于 2011-3-17 23:25 |显示全部楼层

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分牌子，有的怎么都不软，有的一煮就软

linxinkai

银靴族

发表于 2011-3-18 08:40 |显示全部楼层

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我之前也是怎么都很硬
后来我的经验是用电饭煲烧，烧完了开保温，闷一个晚上，早上起来就很软了

2000lily

银靴族

发表于 2011-3-18 11:06 |显示全部楼层

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以前也是做不软，后来放电子焖烧锅里煮一晚就好了，做的同时放冰糖

cathrine_fu

皮靴族

发表于 2011-3-18 11:16 |显示全部楼层

回复 tyxzh 48# 帖子

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既然是脆的，可以在天热的时候做凉拌菜，用水发银耳过夜，加黄瓜条，大蒜，盐、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉，搅拌均匀。
或者用来炒虾仁：虾仁150克，水发银耳150克，鸡蛋4个，食油、盐、味精、酱油各适量。将虾仁洗净，水沥干，加入盐、味精。银耳切碎块。鸡蛋在碗内打散。将油入锅预热，放入虾仁和银耳，再放盐、酱油、味精少许，倒入鸡蛋拌炒。
还有很多银耳做菜的方法，比如银耳肉丝炒青椒等。好像百合可以做甜汤，也可以做菜一样的道理。脆脆的银耳用来做菜也是很可口的呀！
菜谱参见 http://www.syjzj.com/html/syjms/2477.html

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tyxzh

金靴族

发表于 2011-3-18 16:39 |显示全部楼层

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原帖由 cathrine_fu 于 2011-3-18 11:16 发表
既然是脆的，可以在天热的时候做凉拌菜，用水发银耳过夜，加黄瓜条，大蒜，盐、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条；黄瓜切细条，加盐少许搅拌5分钟，然后用冷开水洗去盐；将蒜切细末。将切好的银耳；黄瓜细条放在盘内，加入蒜、白糖 ...