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楼主:tyxzh

[其他] 杯具了,银耳怎么都煮不软 [复制链接]

发表于 2011-3-17 23:21 |显示全部楼层
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煮一会儿,然后用搅拌机打碎了再煮煮,应该有用吧, 把分子都打开一些了,总会好些的。
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发表于 2011-3-17 23:25 |显示全部楼层
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分牌子,有的怎么都不软,有的一煮就软

发表于 2011-3-18 08:40 |显示全部楼层
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我之前也是怎么都很硬
后来我的经验是用电饭煲烧,烧完了开保温,闷一个晚上,早上起来就很软了

发表于 2011-3-18 11:06 |显示全部楼层
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以前也是做不软,后来放电子焖烧锅里煮一晚就好了,做的同时放冰糖

发表于 2011-3-18 11:16 |显示全部楼层

回复 tyxzh 48# 帖子

此文章由 cathrine_fu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cathrine_fu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
既然是脆的,可以在天热的时候做凉拌菜,用水发银耳过夜,加黄瓜条,大蒜,盐、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条;黄瓜切细条,加盐少许搅拌5分钟,然后用冷开水洗去盐;将蒜切细末。将切好的银耳;黄瓜细条放在盘内,加入蒜、白糖、香醋、盐、香油和红辣椒粉,搅拌均匀。
或者用来炒虾仁:虾仁150克,水发银耳150克,鸡蛋4个,食油、盐、味精、酱油各适量。将虾仁洗净,水沥干,加入盐、味精。银耳切碎块。鸡蛋在碗内打散。将油入锅预热,放入虾仁和银耳,再放盐、酱油、味精少许,倒入鸡蛋拌炒。
还有很多银耳做菜的方法,比如银耳肉丝炒青椒等。好像百合可以做甜汤,也可以做菜一样的道理。脆脆的银耳用来做菜也是很可口的呀!
菜谱参见 http://www.syjzj.com/html/syjms/2477.html

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发表于 2011-3-18 16:39 |显示全部楼层
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原帖由 cathrine_fu 于 2011-3-18 11:16 发表
既然是脆的,可以在天热的时候做凉拌菜,用水发银耳过夜,加黄瓜条,大蒜,盐、白糖、香醋、香油各适量。将银耳切成细条;黄瓜切细条,加盐少许搅拌5分钟,然后用冷开水洗去盐;将蒜切细末。将切好的银耳;黄瓜细条放在盘内,加入蒜、白糖 ...

谢谢,回头要尝试一下。
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发表于 2011-3-18 16:42 |显示全部楼层
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同意ls的做法
lz应该是买的品种不对

发表于 2011-3-18 16:43 |显示全部楼层
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我觉得问题不在软不软,而在于是不是粘稠。。。。。。。

发表于 2011-3-18 20:14 |显示全部楼层
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报告大家来了,经过我坚持不懈的努力,

先是前天晚上泡了一个晚上,接着白天闷烧锅煲汤,放置晚上把汤取出来加热加冰糖

竟然非常好喝,汤汁有点稠稠的,口水啊

发表于 2016-6-8 18:26 |显示全部楼层
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云淡风轻 发表于 2011-3-16 12:51
我买的是古田银耳。一顿就糯。汤汁也黏黏稠稠的。口感很好

古田银耳在哪里买,谢谢

发表于 2016-6-8 18:30 |显示全部楼层
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银耳不好
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发表于 2016-6-8 18:41 |显示全部楼层
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我在这边买了好几次银耳都炖不烂,直接放弃了,好多年没吃了 看了这个帖子,知道还可以试试其源牌,谢谢了

发表于 2016-6-9 00:12 来自手机 |显示全部楼层
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回国买福建的雪耳或者丑耳

发表于 2016-6-9 01:13 来自手机 |显示全部楼层
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我都是泡一小时,压力锅压一个小时,出来软软糯糯的

发表于 2016-6-9 01:15 来自手机 |显示全部楼层
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品种问题

发表于 2016-6-9 14:41 来自手机 |显示全部楼层
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胡须康 发表于 2011-3-16 14:44
不是说隔夜的银耳不能吃么?会产生亚硝酸盐

银耳没问题,隔夜的菜容易有亚硝酸盐,特别是隔夜菜
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发表于 2016-6-10 12:55 来自手机 |显示全部楼层
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泡过加压力锅应该可以呀

发表于 2016-6-10 13:55 |显示全部楼层
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因为你买的是雪耳,  不是木耳。
这种是餐馆做菜用的。

发表于 2016-6-10 14:30 |显示全部楼层
此文章由 a21989 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 a21989 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
银耳 是软的? 我一直以为是脆的

发表于 2016-6-10 16:51 来自手机 |显示全部楼层
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品种问题,来学习一下

发表于 2016-6-10 19:47 |显示全部楼层
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云淡风轻 发表于 2011-3-16 12:51
我买的是古田银耳。一顿就糯。汤汁也黏黏稠稠的。口感很好

请问古田银耳哪里买?
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发表于 2016-6-10 20:31 |显示全部楼层
此文章由 云淡风轻 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云淡风轻 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chachatu 发表于 2016-6-10 18:47
请问古田银耳哪里买?

从国内带过来额

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