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楼主:amon54

[其他] 心动不如快行动 今天就吃大盘鸡 首次试做狠成功 好学易做皮带面　（煮夫答谢大家厚爱３１楼奉送妖艳剁椒详细图解） [复制链接]

sofiwy

发表于 2011-1-24 00:31 |显示全部楼层
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忘记问了  。。。。 那个  鸡 快怎么  切出来的？  兔哥 你用的鬼佬那种刀还是中式 大菜刀阿。。。？  我每次都砍不动 :si16

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amon54 + 2 太敬业了，这么晚你还在钻研

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gracejj

发表于 2011-1-24 00:47 |显示全部楼层
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amon54

发表于 2011-1-24 01:34 |显示全部楼层
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原帖由 sofiwy 于 2011-1-24 00:31 发表
忘记问了  。。。。 那个  鸡 快怎么  切出来的？  兔哥 你用的鬼佬那种刀还是中式 大菜刀阿。。。？  我每次都砍不动 :si166" />


就咱中式的，叫什么斩骨刀的好像，一定要利，剁的时候要用力，争取一次剁到底剁开。我第一次想剁小块儿些，反而剁太碎，后来就剁小半张名片那样大的方块儿，吃起来时也过瘾。你今天不上班呐！！

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sofiwy + 2 thx o ^^ o..中式 , too sharp lar ...n'b ..

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amon54

发表于 2011-1-24 11:56 |显示全部楼层
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周末又做的
块儿要大
面条要宽
吃起来才给力呐

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Fengqilily + 2 兔哥又在饭点儿馋人，应该扣你两分～～

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七朵花

发表于 2011-1-31 16:41 |显示全部楼层
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馋得口水哒哒的。。。。。

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amon54 + 1 上次的饼子试成了否？

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amon54

发表于 2011-1-31 16:45 |显示全部楼层
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原帖由 七朵花 于 2011-1-31 16:41 发表
馋得口水哒哒的。。。。。


警花JJ家该有真正走地鸡的吧，那吃起来才叫香捏！
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玻璃心

发表于 2011-1-31 20:33 |显示全部楼层
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我喜欢的大盘鸡啊！流口水了.....................................................
不带这么馋人的！！！

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yanzi

发表于 2011-2-9 10:32 |显示全部楼层
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ding

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littlegirl

发表于 2011-2-14 09:59 |显示全部楼层
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学习~

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Best_Bar

发表于 2011-2-20 15:53 |显示全部楼层
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那个剁椒可以用food processor代替剁吗？ 看上去蛮辣的哦！ 自己不吃辣但家人吃辣的问

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amon54

发表于 2011-2-20 17:24 |显示全部楼层
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原帖由 Best_Bar 于 2011-2-20 15:53 发表
那个剁椒可以用food processor代替剁吗？ 看上去蛮辣的哦！ 自己不吃辣但家人吃辣的问


这个还真没试过,就给不了建议了,不好意思.  
至于辣的问题?应该说,没国内的辣,除非您用那种小尖椒.
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jasyangau

发表于 2011-3-30 10:53 |显示全部楼层

回复 amon54 66# 帖子

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问个技术问题啊，那个青椒很不好入味的，怎么办？如果炒的时间长颜色又不好，怎么办啊？？？？

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唯_月

发表于 2011-3-30 12:25 |显示全部楼层
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馋死了，超爱大盘鸡啊，这周末就做做，谢谢LZ啦

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amon54

发表于 2011-3-30 13:37 |显示全部楼层

回复 jasyangau 72# 帖子

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个人觉得在入味和保证颜色不变之间，只能选其一，似乎没办法两全其美。
我家因为有2岁的小朋友，所以做的时候就把炸过的土豆和青椒块儿还有洋葱块儿一同入锅，再加锅盖焖制，这样蔬菜在吸收了汤汁的同时也变得更加烂乎，小朋友挺爱吃的还。我记得馆子里青红椒吃起来生味儿都比较重，颜色也好看，我觉得那就只能出锅前加入，少炒一会儿吧。
不知道能不能帮到您，祝您成功。
有更好的办法的朋友，敬请赐教！
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唯_月

发表于 2011-4-5 18:21 |显示全部楼层
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前几天按LZ的方子做了，大盘鸡很成功，皮带面也很成功，
加分感谢

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amon54 + 3 也谢谢您了

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bujibuji

发表于 2011-4-5 20:32 |显示全部楼层
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谢楼主，本周末按谱照搬
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szmmzs

发表于 2011-4-15 23:56 |显示全部楼层
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哇！棒！我也是用鸡腿的，可是不会做面条！学习了！

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afei1928

发表于 2011-5-2 18:41 |显示全部楼层
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搂主太厉害了！里面的皮带面拉条子我可以好好学习，上次做了皮带面，so 不成功！

大盘鸡我私下里觉得能不用整鸡就不用整鸡，据我观察，还是鸡腿鸡翅吃得快，通常剩的鸡脖子鸡胸最多。并且整鸡还多一道工序砍鸡，上次砍得我的厨房到处都是鸡肉！

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amon54 + 2 加油加油

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amon54

发表于 2011-5-2 18:47 |显示全部楼层

回复 afei1928 78# 帖子

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嗯，加盐后再抹油，出来的面更筋道更给力，要是想吃宽点儿的面，千万记得分坯子的时候切尽量宽些

鸡我现在也是只买鸡腿用，您那还好，我常常剁得溅自己一身
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afei1928

发表于 2011-5-2 19:34 |显示全部楼层
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原帖由 amon54 于 2011-5-2 17:47 发表
嗯，加盐后再抹油，出来的面更筋道更给力，要是想吃宽点儿的面，千万记得分坯子的时候切尽量宽些

鸡我现在也是只买鸡腿用，您那还好，我常常剁得溅自己一身


好耶！周末可以实践一下！红着脸说我基本上没和过面，都是来这边逼得....

砍鸡那次我跟你一样，砍得满身都是，脸上也有，然后我们家老工恰好进来，看见我的形象顿时就石化鸟....

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amon54

发表于 2011-5-2 19:44 |显示全部楼层

回复 afei1928 80# 帖子

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和面的活儿交给先生，那本来就是个力气活儿，吃顿大餐，都得参加劳动
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细雨轻风

发表于 2011-5-2 20:19 |显示全部楼层
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口水ing

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comein

发表于 2011-5-3 05:08 |显示全部楼层
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我也要学习一下

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小Lee

发表于 2011-5-3 16:16 |显示全部楼层
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太厉害了...牛阿...!

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fnever

发表于 2011-5-11 18:12 |显示全部楼层
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正点啊

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free_fish

发表于 2011-5-11 18:26 |显示全部楼层
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比俺们家做的好多了, 多多向lz学习, 哈哈.
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追梦人

发表于 2011-5-11 19:08 |显示全部楼层
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牛仔爹呀, 我一共就买了6个鸡腿, 2个做皮萨饼用了, 4个做成椒盐鸡腿了. 只好等下周了, 你不是谗偶吗?
分分今天给不了了, 无数次按评分功能就是没反应不知是咋回事呀. 明天看看再给补上哈!

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amon54

发表于 2011-5-11 20:10 |显示全部楼层

回复 追梦人 87# 帖子

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姐姐客气了，俺这边先谢过了
还是姐姐威武，俺可不会自己做披萨

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guideline

发表于 2011-5-21 09:01 |显示全部楼层
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谢谢分享，学习中！

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mianmianpig

发表于 2013-3-19 15:17 |显示全部楼层
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这都可以

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