煮夫手记十一 四年钻研 一朝奉献 葱油饼的两做与两吃 试验成功的童鞋名单汇总在72楼!

amon54

康版威武，煮夫这就从实招来。
还有叶多妈妈，别急。


关于"适量"的答疑部分,已经合并在本帖7楼,主要是为了大家阅读更方便.多谢!

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-5 18:27 编辑 ]

amon54

感谢经验派高人狐仙MM和宝妈的严重理解哦

Fengqilily

亲哥哥涞，你这方子尺寸缩了一半还打印了21页纸啊！！
等俺照着做的时候摆满一桌子，搞不好会把配方纸也卷进饼里啊

amon54

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-5 14:06 发表
亲哥哥涞，你这方子尺寸缩了一半还打印了21页纸啊！！
等俺照着做的时候摆满一桌子，搞不好会把配方纸也卷进饼里啊

我觉得我这帖子适合没做过的童鞋借鉴
你这样的高手哪还用的着打印
而且我们向往的高手的境界就是 手里没谱 心中有数

Fengqilily

原帖由 amon54 于 2011-1-5 14:09 发表


我觉得我这帖子适合没做过的童鞋借鉴
你这样的高手哪还用的着打印
而且我们向往的高手的境界就是 手里没谱 心中有数

别介，记在脑子里到时候俺肯定就给改配方了
打印下来一步一步严格按照煮夫的嘱咐，
方能山寨你一把呀，呵呵～～
兔哥，俺昨晚上居然梦见俺小侄儿了，
梦见俺一进恁家门他逼俺把他举高高啊～～
下回得多吃点葱油饼攒足了卡路里再去见他～～

amon54

最近小子喜怒无常，不知道是不是传说中的“TERRIBLE TWO”这就算拉开大幕了

amon54

康版我下次带着崽子给你摸下哈!(monkey05)

amon54

还是狐仙MM体恤她哥
以后你俩吃啥做啥
DEAL啊

cerinahe

过程真详细，对我这种厨盲的人很有用。收藏了。

花瓣

原帖由 花瓣 于 2011-1-4 23:37 发表


Amon客气了，看起来特别好吃。技术那么高，我想山寨一把，不知道做出来能不能吃

进来想山寨的，发现我说错话了，我的意思是山寨不出amon的专业和好吃，请amon表误会啊。不过您那么大方，肯定不会怪我的，对不？(monkey33)

amon54

花瓣MM多虑了,你可没说错话呀,我全明白你的意思呢,可别太见外了啊.
希望你能一次就成功啊,等你的好消息

amon54

目前试制成功的童鞋有

yezi666 !
zhubaomm !
rongerchen !
自游自在 ！
meya !
ALICE_YU !
迟到千年@ !
DM410 !
Fengqilily !
cooper !
minami !
Adelee !
feicunzic !
兔宝和猪宝 ！
techpull !
cindy1000 !
catherinechen !
一颗红心 ！
piaoxiang !
鱼鱼有刺儿！
kayroro !
lily1977 !
vivian_lee !

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-10-9 13:29 编辑 ]

七朵花

这个绝对滴绝对的历害
好详细
材料又最简单不过了
我明天就试着做一次看看
管不住口水了。

flora885

讲解很详细，周末实习一下，自己就是山西人，面食一点不会做，惭愧惭愧：）多多学习！

amon54

原帖由 七朵花 于 2011-1-5 20:53 发表
这个绝对滴绝对的历害
好详细
材料又最简单不过了
我明天就试着做一次看看
管不住口水了。

警花姐姐加油加油加油(monkey05)

amon54

原帖由 flora885 于 2011-1-5 20:53 发表
讲解很详细，周末实习一下，自己就是山西人，面食一点不会做，惭愧惭愧：）多多学习！

小时候的隔壁邻居是你们老乡,家里自己轧制的饸饹面那是相当地好吃,连那架机器的模样我依稀都还记得!

粉猪妈妈

为了表示我对你的敬仰．．我决定引用一首国家级女诗人的诗

引导语：随便摘录赵丽华被放到网络上的一首诗，就会发现网友之所以如此“亢奋”的原因。他们发现：写诗原来如此容易，只要会打回车键就会写诗。一句话拆成几段后就成了一首诗了。对这样的“诗”，“评论家”给了很高的评价，更令网友愤而不满。 作 者赵丽华，女，诗人，中国作家协会会员。国家一级作家。先后在《南方周末》《中国民航》《晶报》《东方新报》《都市女报》《兰州晚报》等几十家报刊开辟随 笔专栏。参与主编《中国诗选》、《中国诗歌选》。担任第二届鲁迅文学奖诗歌奖评委，第多届柔刚诗歌奖评委等。兼任《诗选刊》社编辑部主任。现居廊坊。


赵丽华的作品选读：  

   《一个人来到田纳西》　　　   
   
    毫无疑问　　　　　　　　　　　　　　  
    我做的馅饼　　　　　　　　　　　　　　  
    是全天下　　　　　　　　　　　　　　　  
    最好吃的 　　　　　

全诗只有短短四句，十三个字，描述了诗人一个人来到田纳西，举目无亲，做起自己往日喜欢吃的家乡馅饼，活生生地构筑了一个十分立体的“境”，抒发了一种 客居他乡的孤独状味，嗅到一种浓烈深刻的思乡情思，令人读完觉思良久，倍感心酸。本诗的题意是“一个人来到田纳西”，是十分平实的语言，而诗中的词句，同 样朴素自然。诗开首第一句是“毫无疑问”，诗人以冷静而斩钉截铁的一个下定义的手法，让人不容置疑相信她的这句话，是最真实的，是发自诗人内心世界的呐 喊。而第二句说“我做的馅饼”，强调是“我”，是诗人本人做了（家乡的）馅饼，并不是路边小滩买来的，可以想像诗人人处他乡，想起家乡的往事，馅饼在这里 已包含着整个家乡情结在里边；到了最后两句“是全天下/最好吃的”更是强化深刻了主题。因为她是“一个人”来到异地，身边没有一个亲人，没人能给她做喜欢 吃的家乡馅饼，只有她一个人会做，当然是“全天下最好吃的”！  

   通过读这首诗，我们可以想到在寒冷的冬天里，诗人在屋里对着满天飘雪，做着家乡的馅饼，在热气腾腾中乡愁随烟雾缭绕，边吃着馅饼边深深地把亲人思想……  上面这首诗便深深说明了这个问题，写诗不求专做，不求浓妆，不以华丽的辞藻去哗众取宠，但又不流于直白，寓深刻的情感于朴素的外表中，蕴味十分深远，也即是淡抹而留有余芬。

[ 本帖最后由 粉猪妈妈 于 2011-1-5 21:17 编辑 ]

ASTRA

粉妈
你让我想起
语文课

zhubaomm

多谢牛仔爹的详细帖子，我今天在家按照你的步骤做了我最爱的葱油饼，结果是太成功了，又酥又脆又香，我根据我新买的双层底的煎锅尺寸，做了4张大的葱油饼，我的女儿们和LG吃的直夸好吃，这是我这辈子最成功的一次葱油饼。你的一条重要要诀就是面不能硬，面要醒醒，我用温水和的面，我家没有十三香，我放了一点五香粉，也很好吃。再次感谢啊。

粉猪妈妈

原帖由 ASTRA 于 2011-1-5 21:18 发表
粉妈
你让我想起
语文课

这是美好回忆还是恶梦重现呀．．

坐坐好，今天下语，班主任我决定用体育课继续把上午的语文课给你们讲完．．．

amon54

粉妈的一席话，说出了牛仔他爹的心声呐
自打下定决心飘洋过海弃笔从厨那天起，俺就用实际行动告诉自己
孩子，加油干吧，吃饱了，就不那么想家了　了　了　了
(monkey05)

amon54

zhubaomm
你一定要相信我
你昨天的成功
只是因为你
站在了
你往昔的
丰厚的经验的
肩膀上

[ 本帖最后由 amon54 于 2011-1-5 21:40 编辑 ]

zhubaomm

虽说失败是成功之母，但是这次我详细看了你的卷饼的过程，让我这次的制作过程加快了不少，以前因为有油在里面卷了之后很难擀的又圆又薄，卷好后两边捏紧很管用。

[ 本帖最后由 zhubaomm 于 2011-1-5 21:57 编辑 ]

青柠

以前一直是做烫面的，下次试试LZ的做法。

gracejj

强啊，羡慕你媳妇

cindy1000

非常小白的问：什么叫十三香

amon54

这就是十三香，五香粉的一种，调味料的一种
不知楼上朋友在哪里，墨尔本的华人超市好像都有见过，1元3角左右一包一般。

维基百科，自由的百科全书
十三香是中国菜使用的一种调味料，因使用约13种材料混合而得名。另外也是中国河南省驻马店市“王守义十三香集团”的注册商标。
常见成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、肉蔻、陈皮、姜，以及中草药木香、砂仁、良姜、白芷、三奈和紫蔻等。还有使用香葉、山楂、甘草、孜然、草果等成分的。
可以预先混合研成粉末、制成液体提取物，或分开存放，到用的时候根据情况不同调配。常见比例为：花椒／大料：肉桂／三奈／陈皮／良姜／白芷：其他材料＝5：2：1。
香味浓郁，味道浓厚。

20101010

原帖由 amon54 于 2011-1-6 00:08 发表
346202

这就是十三香，五香粉的一种，调味料的一种
不知楼上朋友在哪里，墨尔本的华人超市好像都有见过，1元3角左右一包一般。

维基百科，自由的百科全书
十三香是中国菜使用的一种调味料，因使用约13种材料混合而得名。另外也 ...

你很有才啊。

amon54

原帖由 gracejj 于 2011-1-5 22:00 发表
强啊，羡慕你媳妇

介位童鞋有所不知
俺媳妇儿不大好葱油饼这一口儿，她更喜欢吃俺蒸的素包子或者是花卷馍

sofiwy

(paopaobing(51)) yum'm...lunch time....

素包子...how do u make veggie stuffing a ^^?my deposit is reaDY !

re十三香......any MSG incl ??. ><@