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楼主:sinojuju

[面食面点] 看看我的正宗生煎！ [复制链接]

Yonny

铜靴族

发表于 2010-11-15 15:17 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-11-15 15:03 发表

这个牛，搪瓷盆 - 一客，哈哈。

一两四个，六个是一两半了吧。

江南有佳丽出于帝王州繁花未曾见王谢纸上闻
茕茕影孑立烟雨两凄迷凭栏望楼台四百寺安在
------陈叁

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2010-11-15 15:18 |显示全部楼层

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原帖由 Yonny 于 2010-11-15 15:17 发表

一两四个，六个是一两半了吧。

哈哈。。对呀。。三两。。我和好朋友一人一半。。。还有牛肉粉丝汤

qunlbao

银靴族

发表于 2010-11-15 19:38 |显示全部楼层

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我感觉小杨生煎已经不是正宗的上海生煎了，而且太油

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-11-16 06:37 |显示全部楼层

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绝对正宗鉴定完毕

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-16 12:47 |显示全部楼层

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原帖由 卡落琳0000 于 2010-11-16 06:37 发表
绝对正宗鉴定完毕

你不是山东的吗
如何鉴定？

dandan

金靴族

发表于 2010-11-16 13:20 |显示全部楼层

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我做过无数次生煎包了，老公都说味道比饭店的好吃。不过我还真不知道褶子是朝下的。这回学到了！

lollipop_dx

银靴族

发表于 2010-11-16 21:11 |显示全部楼层

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这个一看就是正宗呀, 我就是喜欢吃生煎, 每次回上海都要吃很多天. 什么时候这里才可以吃到正宗的生煎呀.

Skylover

木屐族

发表于 2010-11-16 21:55 |显示全部楼层

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第一次吃上海生煎是90年，一吃就喜欢上了。记得当时的小吃店师傅还特意告诉我沾点醋，那味道那个鲜甜啊。当时就把生煎鉴定为世界上最美味的食品。

sydneybird

木屐族

发表于 2010-11-17 11:33 |显示全部楼层

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lz，做生煎用的面粉是什么面粉啊？？？除了面粉还要加其他东西么？

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-17 11:40 |显示全部楼层

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原帖由 sydneybird 于 2010-11-17 11:33 发表
lz，做生煎用的面粉是什么面粉啊？？？除了面粉还要加其他东西么？

普通中筋面粉即可。
(paopaobing(41))
有人喜欢用牛奶和糖泡发酵母。
煎的时候火不要太大，
可以煎成金黄色而不是黑色。

kittyk

光脚族

发表于 2010-11-18 19:01 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2010-11-13 23:52 发表
的确，上海的生煎馒头，是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底，作为一个会吃不会做的上海人在这里支持楼主的说法，传统的上海生煎是有褶子的那一面是朝下的用来煎的，上海人叫它为“底板”，所以 ...

agree!!