连续三年的冰皮月饼

cctang

原帖由 datou2z 于 2010-9-14 11:34 AM 发表
月饼狠好吃，谢谢tang mm啦～

别客气，我晚上也吃了，发现紫色的皮还是硬....不高兴....

花生

原帖由 cctang 于 2010-9-14 18:45 发表

可以啊，花生在哪里？

我在布里斯本，能吃的到吗

cctang

原帖由 花生 于 2010-9-14 06:48 PM 发表
我在布里斯本，能吃的到吗

太远鸟.....冰皮没法邮寄哇.....

kulala

原帖由 t_guoguo 于 2010-9-14 09:14 发表

MM去年的帖子我已经收藏了
今年也托人从国内带模具过来 有戏了

那你做的时候，能不能多做些，分我几个呀？ 或者借你的模子，我也做点？(monkey13) (monkey13)

nemo258

:si26 LZ好厉害，还记得你的南瓜饼帖子

cctang

原帖由 nemo258 于 2010-9-14 07:55 PM 发表
:si26 LZ好厉害，还记得你的南瓜饼帖子

xiaojmama

原帖由 sk 于 2010-9-14 16:11 发表


请问哪里有模具买啊?

east wood 图书馆对面的永安厨具店，6刀两套装。每套有八种模型(monkey35) 货不太多了，好像就剩一两个。很不起眼的角落，我找了好几遍都快失望而去，终于发现了它(monkey20)

[ 本帖最后由 lilytony 于 2010-9-15 11:28 编辑 ]

meatball

这得花多长时间啊，估计俺这等菜鸟也就看看流口水的份儿，今天同事还热情洋溢的建议我去学个做饭的课程，唉

poisson75

看着真不错。得学着做做。
那个水果模子，（除了花瓣状的那个之外），紫雪花的帖子里提到过，根据她说的，我在EASTWOOD图书馆对面的厨具商店里也买到了。
没留意楼上MM提到了。

tenpinjing

那个白油，到底是什么？Hurstville哪里有卖？？？我coles都找了好几遍了，能不能发张图看看。
还有cheese粉，我也找不到亚！！！！

cctang

原帖由 tenpinjing 于 2010-9-15 08:40 PM 发表
那个白油，到底是什么？Hurstville哪里有卖？？？我coles都找了好几遍了，能不能发张图看看。
还有cheese粉，我也找不到亚！！！！

就是coles买的，叫shortening,卖牛油的附近。另外，你要cheese粉干嘛？做奶黄是用custard粉。

tenpinjing

哦， 你前面写吉士粉，我以为是cheese粉。是custard粉哦，你确定哦？我明天开始做实验喏~~~

sofiwy

冰皮 怎么 做哦？   我差点 就要买 美心冰皮 咯。。。

那个奶黄 ，last step, 我的shortcut 是。。food wrap up..进  microwave。。。 BB 几下就搞啶咯。。同steamer 一个效果。 好简的。。(paopaobing(79))

cctang

原帖由 tenpinjing 于 2010-9-15 10:13 PM 发表
哦， 你前面写吉士粉，我以为是cheese粉。是custard粉哦，你确定哦？我明天开始做实验喏~~~

吉士就是custard，粤语的说法，不是芝士粉啦，芝士粉是咸的，人家custard没味道的.

cctang

原帖由 sofiwy 于 2010-9-15 10:31 PM 发表
冰皮 怎么 做哦？   我差点 就要买 美心冰皮 咯。。。
那个奶黄 ，last step, 我的shortcut 是。。food wrap up..进  microwave。。。 BB 几下就搞啶咯。。同steamer 一个效果。 好简的。。(paopaobing(79)) ...

冰皮的做法你可以参考我的旧贴，一楼有链接
做奶黄也可以用微波炉，但我不喜欢，实验过觉得不够湿润

haze_2828

怎么做人的差距这么大呢

cassychan

LZ的月饼能卖给我吗？

Adelee

lz, 白油是融了再加进去吗？
我切碎了加，见没有融，就加了一点点的开水，结果外皮太软了，粘在模子上，成不了型。后来干脆包成一个个小圆球，裹上椰丝，做糯米糍，也很好吃。

第一名

原帖由 cctang 于 2010-9-13 22:37 发表

买的，你看我的广式月饼贴有拍pp

枣泥买得到吗，我看华人店里卖的都是豆沙馅

cctang

原帖由 Adelee 于 2010-9-16 10:06 PM 发表
lz, 白油是融了再加进去吗？
我切碎了加，见没有融，就加了一点点的开水，结果外皮太软了，粘在模子上，成不了型。后来干脆包成一个个小圆球，裹上椰丝，做糯米糍，也很好吃。 ...

白油要趁饼皮还是热的时候加进去，就会融化了

cctang

原帖由 第一名 于 2010-9-16 10:16 PM 发表

枣泥买得到吗，我看华人店里卖的都是豆沙馅

有啊，写着纯枣蓉的

Adelee

原帖由 cctang 于 2010-9-16 22:21 发表

白油要趁饼皮还是热的时候加进去，就会融化了

我就是蒸好皮的时候接了一个电话，结果皮的热度不够。
模子里要拍点粉吗？

cctang

原帖由 Adelee 于 2010-9-16 10:29 PM 发表

我就是蒸好皮的时候接了一个电话，结果皮的热度不够。
模子里要拍点粉吗？

要的

dorothy156

这个。。。这个。。。请问lz，你是业余的还是专业的呀？？太厉害了吧

卡落琳0000

又来了一位艺术家 不好意思 白条一张

cctang

原帖由 dorothy156 于 2010-9-16 10:46 PM 发表
这个。。。这个。。。请问lz，你是业余的还是专业的呀？？太厉害了吧

业余的.....

lemonxuning

请问家里没有玉米淀粉，用土豆淀粉行不行啊？

floraz

太强大了，口水ing

眺望

真是厉害！直观看起来皮的厚薄正好合适，漂亮极了。

lollipop_dx

我想问问怎么把做好的皮放到膜具里, 我看上面说要干皮, 是干好了再放到进去吗?