老陶之——上海小吃和凉菜

老陶

周末忙了两天，把上几周和下几周的事都集中到这个周末来完成。要问为啥，俺也不知道。如果真要说个道理的话，就是俺脑子搭错了。

从早到晚忙了几个小吃，弄了几个凉菜。还顺便，割了个草，换了鱼缸水，帮老婆收拾了一下冬天的被褥和衣物。

一年也就来这么一次。甚幸，甚幸。。。。。。

一楼给链接，每个东西一个楼，都是今天做的。

二楼：粢饭 —— 台式

十二楼：烧卖 —— 多料

二十七楼：春卷 —— 荠菜馅儿

三十九楼：四喜烤麸 —— 很四喜

五十四楼：凉拌莴苣 —— 滥竽充数

[ 本帖最后由 老陶 于 2010-10-24 21:54 编辑 ]

老陶

早上做粢饭，是被猪粉妈妈刺激到了、

前一天晚上先泡糯米，一早上锅蒸。糯米饭要不烂，上锅蒸是好办法，中途淋点水。



蒸饭时，烘油条（成品油条，放烤箱里烘一下，没油），切榨菜末。



包粢饭很简单，用寿司卷，铺一张保鲜袋，既方便，又卫生。全程不接触食物



包好的粢饭

astina

老陶你的茨饭放糖吗？

dickson

肯定没放

astina

忽然很想吃放糖的茨饭

粉猪妈妈

能刺激到你，是我的荣欣。。

steveking

原帖由 老陶 于 2010-10-24 20:34 发表

从早到晚忙了几个小吃，弄了几个凉菜。还顺便，割了个草，换了鱼缸水，帮老婆收拾了一下冬天的被褥和衣物。

老陶是模仿丈夫，总结完毕。

astina

原帖由 steveking 于 2010-10-24 20:49 发表



老陶是模仿丈夫，总结完毕。

什么意思？

紫萱

模范？

steveking

原帖由 紫萱 于 2010-10-24 20:53 发表
模范？

一\(≧▽≦)/，写错了。

chesecake

用寿司卷真是好办法，下次也这么做了。我以前带个棉手套，再套个一次性的食品手套，老麻烦了。

我其实也没馋到了，就是早上起的太晚了，烤2片算你面包，烧杯咖啡就算数了。

老陶

做烧卖是因为，俺昨晚泡的糯米太多了。做完粢饭还有一大半。 不得已啊

为啥说多料，因为俺的烧卖馅儿比一般店里卖的要多很多材料。

肉糜里加香菇末，拌匀，加料酒，盐，糖，老抽



炒肉糜和炒蒸熟的糯米饭



炒完的馅儿，放凉后，用上海馄饨皮包。这一步很难，俺就交给俺的那一位了。



包完后，隔热水蒸5分钟即可。女儿超爱吃，吃了两个，还又偷偷拿了一个。明天女儿带饭就它了。

老陶

原帖由 astina 于 2010-10-24 20:44 发表
老陶你的茨饭放糖吗？

肯定放糖

astina

原帖由 老陶 于 2010-10-24 21:02 发表

肯定放糖

我想吃～～～

老陶

原帖由 chesecake 于 2010-10-24 20:56 发表
用寿司卷真是好办法，下次也这么做了。我以前带个棉手套，再套个一次性的食品手套，老麻烦了。

我其实也没馋到了，就是早上起的太晚了，烤2片算你面包，烧杯咖啡就算数了。 ...

用寿司卷是出国前，在俺家边上的小菜场里看到一个下岗女工（上海人）在卖台式粢饭，就这么干的。她不用榨菜末，用的是咸菜。。。。真是海派台式粢饭。

小黑皮

实在是口水掉一地。。。。

xingbu

烧卖
做得跟外面买的一样了

chesecake

不小心又被烧卖馋到了。我要去买糯米啦。。。

粉猪妈妈

我也要去买糯米了。。。他反刺激我成功

degra

很像 耨米鸡和烧卖

astina

我不馋烧卖，馋茨饭

但是为了减肥大计，要忍住

第一名

原帖由 astina 于 2010-10-24 20:51 发表


什么意思？

可能影射老陶是女的

旋木

我刚刚又吃了麻辣火锅回来，离减肥2字是越来越遥远了，怎么办？

astina

原帖由 旋木 于 2010-10-24 21:14 发表
我刚刚又吃了麻辣火锅回来，离减肥2字是越来越遥远了，怎么办？

昨天我们吃的也是火锅，还加饭后咖啡和甜点

减肥正式从明天开始

steveking

原帖由 xingbu 于 2010-10-24 21:08 发表
烧卖
做得跟外面买的一样了

外面卖的大多为 YUMCHA 烧卖，老陶的上海烧卖只见过一种包装，很难买到。

chesecake

原帖由 astina 于 2010-10-24 21:12 发表
我不馋烧卖，馋茨饭

但是为了减肥大计，要忍住

我已经放弃减肥这件事了

老陶

一般上海人做春卷都是用的白菜猪肉馅儿的，俺实在搞不懂为啥。白菜很容易出水，除非现包，现炸，不然春卷很容易烂。

荠菜是俺老妈用的方子，俺觉的她很有才。春节的时候包上个几大盆，放在亭子间里。就像个天然冰箱。想吃了，客人来了，拿几个一炸，又方便，又迅捷，还体面。。。。。。

冬笋切丝煸炒，肉丝煸炒，下荠菜，冬笋，和肉丝，加盐，糖，鸡精，加点水，少许勾芡。春卷皮撕开。



做好的馅儿



小时候很喜欢和妈妈一起包春卷，我撕皮，妈妈包。其乐融融。



炸好的春卷

astina

原帖由 chesecake 于 2010-10-24 21:18 发表


我已经放弃减肥这件事了

严重鄙视你这种吃不胖的

老陶

原帖由 旋木 于 2010-10-24 21:14 发表
我刚刚又吃了麻辣火锅回来，离减肥2字是越来越遥远了，怎么办？

天热了开始吃火锅？

xingbu

原帖由 steveking 于 2010-10-24 21:17 发表


外面卖的大多为 YUMCHA 烧卖，老陶的上海烧卖只见过一种包装，很难买到。

我说的就是那种上海烧卖，冰冻的，12个一盒，很香。我们这里很好买呢。