49刀面包机实验报告贴——花卷和馒头

sofiwy

你们 用 or a ???

图图

原帖由 sofiwy 于 2010-8-18 22:32 发表
errr.~^^~ max 3 1/2 cup flour..。。会发到爆顶嗒。。。我 同时 +了1 1/2cup milk.。。1。5 小时过后。。机器停止。。 你打开。。其实发到好好了。。。但是会好湿漉漉。。。所以你在多加一点点的干粉 就中和了。在d ...

话说你那个奶黄包方子和照片呢,交出来

cygrace

我家是不绣钢的, 可以蒸三层.

zll79

看到这个照片我才想起家里原来有一个类似电蒸锅，特福的，几年了都没有用，于是就胡乱送朋友了……蛮好带出来的呵呵
不过竹蒸笼BURWOOD也有卖的，等什么时候我家经常做花卷的时候再去买

图图

我已经吃不动面包了,下星期我要做花卷了.
500G面粉,7G酵母,7G苏打粉,10G盐,差不多吧?还要一点点糖?

zll79

我没放苏打粉……周末争取做次面条！

桔子糖

图图

我开始做花卷了,刚开始和面,用了面粉,发酵粉,苏打粉.
只做了一杯面粉的量,谨慎地成为小白鼠.

zll79

今天第二次做花卷，发得也还算不错，以后就都用这个方子了。虽然用了牛奶代替水，但也没有做出雪白的花卷

网上看了花卷做法，手法还是没完全弄明白，不过样子有点像花卷啦
今天放了半把葱！

剩下的面团做了几个小刀切馒头，都是MINI型的

图图

我用的是这个视频里传统派手法
6:35开始
http://www.openv.com/play/BTV7prog_20091201_7136389_0.html

zll79

你这个我搜到的，一看要13种就没有看下去
我去看看

[ 本帖最后由 zll79 于 2010-8-28 22:17 编辑 ]

cygrace

原帖由 zll79 于 2010-8-20 21:16 发表
我没放苏打粉……周末争取做次面条！

我今天玩了一天的面包机了。中午做面条，晚上做刀切馒头。

jxky0107

要是放牛奶的话，面粉和牛奶比例是多少啊？

zll79

原帖由 cygrace 于 2010-8-28 22:32 发表


我今天玩了一天的面包机了。中午做面条，晚上做刀切馒头。

每次500克面粉？吃得完吗

cygrace

原帖由 zll79 于 2010-8-28 22:37 发表


每次500克面粉？吃得完吗

吃不完，面条留了点明天当早饭吃。
馒头是做了下星期当早饭的。

lenaliang

请问lz，面粉和水比例1：0.55，那500克面粉对应275克水？貌似水的单位都是毫升和升？275克水如何称量？原谅我的白痴

zll79

1毫升水等于1克水
牛奶分量应该稍微差点，反正我也是当1毫升牛奶等于1克这样加的，胡乱做做

图图

原帖由 zll79 于 2010-8-30 23:26 发表
1毫升水等于1克水
牛奶分量应该稍微差点，反正我也是当1毫升牛奶等于1克这样加的，胡乱做做

据说牛奶的馒头白,不晓得牛奶花卷味道会怎样...

zll79

没吃出牛奶味，感觉也没白多少，稍微白一点点
估计加牛奶会更松软些吧？

oz_angle

不错不错！！