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楼主:cctang

[甜品烘焙] 砵仔糕-- 令人怀念的味道 [复制链接]

cctang

银靴族

发表于 2010-3-5 19:48 |显示全部楼层

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原帖由 晓风残星 于 2010-3-5 06:50 PM 发表
哈哈哈突然想起纵横四海了～～～

哈哈哈！！对了， lz这糕chewy吗？

因为我记得我在广州吃的系好爽，但是现在在悉尼买的都好林，一D都唔爽！

有点qq的口感，自我感觉良好~ 哈哈哈~

cctang

银靴族

发表于 2010-3-5 19:48 |显示全部楼层

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原帖由夏梅于 2010-3-5 07:09 PM 发表
成功了成功了！
近似蓓的，或可能比不上，但是成功出炉真是好开心啊！
第一次做似土豆泥，所以又粗又硬，第二次做似糊状，做出来的效果唔错，就是味道淡了些，下次要注意放糖就得了。

呵呵~以后可以自己整来吃了~

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夏梅

木屐族

发表于 2010-3-6 11:28 |显示全部楼层

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蓓，

成功作品来向你报到了，请检阅。

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cctang

银靴族

发表于 2010-3-6 14:15 |显示全部楼层

回复 63# 的帖子

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样子不错哦~~ 中间有无自动凹落去啊~？如果有就是成功了~

夏梅

木屐族

发表于 2010-3-6 20:24 |显示全部楼层

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有啊！有啊！

cctang

银靴族

发表于 2010-3-7 00:40 |显示全部楼层

回复 65# 的帖子

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禁就是好成功既砵仔糕啦~~

2362MZ

木屐族

发表于 2010-5-10 13:17 |显示全部楼层

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哗！！！流晒口水添

Tiger_Karen

白金靴族

发表于 2010-5-10 16:19 |显示全部楼层

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漂亮的

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-5-10 17:16 |显示全部楼层

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没吃过很想尝尝

BeiBei111

白金靴族

发表于 2010-9-21 18:55 |显示全部楼层

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看起來好好吃(monkey09)

jqleisure

皮靴族

发表于 2010-9-21 19:05 |显示全部楼层

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非常景仰

junebabe

木屐族

发表于 2010-10-11 18:23 |显示全部楼层

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(paopaobing(11)) 哇哇哇，系我乡下台山特产噢！！！！！！！！！！！！！！
强力撑。。。。。。。。。。。
以前细个太婆成日整，但台山人中意咩豆都唔落，我的最爱！

Harvey_021

皮靴族

发表于 2011-12-20 22:31 |显示全部楼层

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谢谢奉献

DEC

皮靴族

发表于 2011-12-20 22:36 |显示全部楼层

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砵仔糕+红豆MM，经典

carriecucu

木屐族

发表于 2011-12-21 00:02 |显示全部楼层

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好怀念的家乡美食阿

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-12-21 08:50 |显示全部楼层

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偶像，我要学着做这个，哈哈。

woowoo99

皮靴族

发表于 2011-12-24 15:30 |显示全部楼层

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哇，好怀念钵仔糕啊！
不过现在外面卖的有时候都很硬不好吃。
太好了，可以在家试试看做。

Candice妈

金靴族

发表于 2011-12-25 20:07 |显示全部楼层

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在墨尔本我一般去大班吃三色砵仔糕

zcz520

木屐族

发表于 2011-12-25 20:19 |显示全部楼层

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不错
改天试试

ivydouglas

铜靴族

发表于 2011-12-25 21:41 |显示全部楼层

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这都会做啊。。。。。太强了

cctang

银靴族

发表于 2011-12-25 22:06 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-12-21 08:50 AM 发表
偶像，我要学着做这个，哈哈。

做了没？很适合小朋友吃哦！

dimao111

皮靴族

发表于 2015-1-11 20:43 |显示全部楼层

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粘米粉系咩也？

肥羊

圣靴族

发表于 2015-1-11 22:09 |显示全部楼层

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是果冻吧，，，

多妈

木屐族

发表于 2015-1-11 23:51 |显示全部楼层

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200103y

光脚族

发表于 2015-1-12 00:27 |显示全部楼层

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神了，这个也可以自己做，果断收藏，明儿做。谢谢LZ！

limit-2010

金靴族

发表于 2015-1-12 00:43 |显示全部楼层

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dimao111 发表于 2015-1-11 19:43
粘米粉系咩也？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 4&fromuid=85083

lz的第一個圖，紅色袋子的那個，寫著“水磨白粘米

limit-2010

金靴族

发表于 2015-1-12 01:13 |显示全部楼层

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200103y 发表于 2015-1-11 23:27
神了，这个也可以自己做，果断收藏，明儿做。谢谢LZ！

也可以试一下这个配方，我试了两次，效果还不错。
我还未试过lz的方法，哪次试一下。

按时间顺序：

1. 红豆煮到烂一些，加糖。如果提前泡红豆会快一些，否则就要煮很久。

2. 粉浆＝（40g 粘米粉＋10g 澄粉＋55ml 水），搅到均匀糊状

3a. 糖水＝（35g 片糖＋ 115 ml 水），用锅加热到糖化了就好了
3b. 与此同时，要烧开蒸锅的水，并预热小碗／模具或者“钵”

4. 将准备好的糖水倒入粉浆（搅匀一下），然后倒入预热好的小碗（3个或4个*）里，加入备好的红豆，蒸15-20分钟（只要用牙签试的时候不粘就好了）。

来源是这个视频，她用了3个小碗，我觉得分成4个每个小一些会更好（得意d）。
（可根据锅大小，或者小碗的个数，来调整分量一次蒸更多个）