为什么cold pressed的canola oil也含有反式脂肪？

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 12:52
我电话里就问了，她没说是typo（我看了linked in她去这家公司也就两三年）说生产流程有改进，温度控制在5 ...

hmmmm，这3g远远高于非cold pressed的，说不过去呀。

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 13:20
我还粗粗看了这篇，比较了三种不同萃取方法的canola oil
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC ...

这个是Ultra Processed People那书解释市场上90%的油是怎么加工的。


这个是各个油的烟点，中餐烹饪用可选的也没几个，有研究过葵花籽油吗？

Siva

我家用油量不大，我基本不吃油炸的东西。通常是买葵花籽油和葡萄籽油，我妈妈还自己熬点猪油坐点心，没认真研究过成分，主要是因为没有特殊味道。

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-18 14:36
这个是Ultra Processed People那书解释市场上90%的油是怎么加工的。

我记得葵花籽的omega6含量太高，会引起炎症反应

hgaox

yumintaoaud 发表于 2024-9-18 13:55
当时大家知道地球围着太阳转的时候 也是一样的这么吃惊

一切都是看谁让你知道 让你知道啥 ...

地球的公转是可以验证 可证实的科学事实

但是无过滤嘴的烟草有益人体过于惊悚和没有科学证据支持

静好如初

supra 发表于 2024-9-18 12:44
我在wws买的半价vegetable oil味道很大，我觉得很难吃，昨天在Aldi买sunflower seeds oil，基本没啥味道， ...

为啥葡萄籽油不健康哇？

yumintaoaud

静好如初 发表于 2024-9-18 16:50
为啥葡萄籽油不健康哇？

因为加工过程中混入了shxt的巧克力 是不健康的巧克力

静好如初

yumintaoaud 发表于 2024-9-18 17:38
因为加工过程中混入了shxt的巧克力 是不健康的

啊？还有这种工艺呀。。

yumintaoaud

为啥彻底放弃吃猪油作为烹饪油的中国人 这么多年了 中国人的心脏病发病率却在高升？

yumintaoaud

静好如初 发表于 2024-9-18 17:39
啊？还有这种工艺呀。。

当然厂家商家 不会告诉你

yumintaoaud

hgaox 发表于 2024-9-18 15:26
地球的公转是可以验证 可证实的科学事实

但是无过滤嘴的烟草有益人体过于惊悚和没有科学证据支持 ...

用屁股想想都知道 石油的使用量和癌症发病率的高度吻合曲线  过滤嘴不是石油制品？

胡须康

yumintaoaud 发表于 2024-9-18 17:40
为啥彻底放弃吃猪油作为烹饪油的中国人 这么多年了 中国人的心脏病发病率却在高升？ ...

那年头没有那么多肉吃啦也没有地沟油这回事
但是那时候中国人的平均寿命还是比现在短的吧

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 15:05
我记得葵花籽的omega6含量太高，会引起炎症反应

搜到这篇比较canola oil和sunflower oil，感觉各有各的好和不好，感觉我还是睁一眼闭一眼吧，没办法自己炼油。

https://www.livestrong.com/artic ... l-vs-sunflower-oil/

supra

静好如初 发表于 2024-9-18 16:50
为啥葡萄籽油不健康哇？

好像是说比较容易变质，脂肪结构也不好，大概是这个意思吧。你上油管看看，很多频道都说的。我用了起码两年，才知道又贵又不好，晕。

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-18 19:04
搜到这篇比较canola oil和sunflower oil，感觉各有各的好和不好，感觉我还是睁一眼闭一眼吧，没办法自己 ...

这个比的是普通canola吧
我想买靠谱的cold pressed，塔州的贵就算了，运费也很贵按照重量加上去

胡须康

胡须康 发表于 2024-9-18 19:37
这个比的是普通canola吧
我想买靠谱的cold pressed，塔州的贵就算了，运费也很贵按照重量加上去 ...

最后还是得老老实实喝evoo
避免太高温度的烹饪

hgaox

yumintaoaud 发表于 2024-9-18 17:42
用屁股想想都知道 石油的使用量和癌症发病率的高度吻合曲线  过滤嘴不是石油制品？ ...

相关性不等于因果性

wmxu

防不胜防，只能各种动物油和植物油轮流吃，尽量少油炸，最关键则是少用油为妙。

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 19:45
最后还是得老老实实喝evoo
避免太高温度的烹饪

烤箱烤一般都是200度，等同fan forced 180度，这样来看是不是fan forced好点？

蔬菜是烤着健康还是炒着健康？当然生吃最健康：）

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 19:37
这个比的是普通canola吧
我想买靠谱的cold pressed，塔州的贵就算了，运费也很贵按照重量加上去 ...

没提到什么工艺下，只是比较两者的营养成分，有提到你说的葵花油含omega 6多点容易引起炎症，但葵花油的稳定性高点…

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-18 21:55
烤箱烤一般都是200度，等同fan forced 180度，这样来看是不是fan forced好点？

蔬菜是烤着健康还是炒着 ...

烤箱设置到200度不等于食物也能被热到这个温度哦（烤面包250度面包这么高温度啥都不剩了），fan forced加快空气流动，让食物升温更快点

有些蔬菜草酸高，还是开水里过一下比较好

哎好烦哦，还能不能好好吃饭了

dpblue

viviancn 发表于 2024-9-17 22:20
哎，中餐的烹饪方式还是不够健康。

我研究了下那个百分比的计算，WHO推荐的1%是energy total的百分比。 ...

遥想以前的我，天天自己做饭，但超市买了一瓶油放到过期了也没用完

牛肉羊肉炖，三文鱼和鸡肉空气炸锅，青菜蒸，全部不需要用油。唯一用到油的情景是煎牛排的时候在grill pan上面刷一点。

sun111

hgaox 发表于 2024-9-18 11:27
【正如吸烟尼古丁有益健康  自从有了过滤嘴 香烟就有害健康了】

这个结论太惊悚了吧

少量的尼古丁属于N胆碱受体激动药，对中枢神经系统有兴奋作用，可以使人感到欣快，让人心情放松。一支香烟所含的尼古丁可毒死一只小白鼠，20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛。人的致死量是50~70毫克，相当于20~25支香烟的尼古丁的含量。如果将一支雪茄烟或三支香烟的尼古丁注入人的静脉内3~5分钟即可死亡。烟草不但对高等动物有害，对低等动物也有害，因此也是农业杀虫剂的主要成份。

hgaox

sun111 发表于 2024-9-19 11:19
少量的尼古丁属于N胆碱受体激动药，对中枢神经系统有兴奋作用，可以使人感到欣快，让人心情放松。一支香 ...

同理海洛因 可卡因 冰毒也有类似的效果

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-18 22:14
烤箱设置到200度不等于食物也能被热到这个温度哦（烤面包250度面包这么高温度啥都不剩了），fan forced加 ...

对的，空气的温度，但烤盘的温度可能会更高些吧。

曾经以为白水煮青菜会健康些（相比炒），但维生素都遗失到水里去了。蒸菜会更健康，但不够好吃呐。

讲究太多真的没法好好吃饭了。

viviancn

胡须康 发表于 2024-9-17 21:36
我今早煎蛋看了下170 多
所以外面deep fry的不能多吃，长时间高温的油

你这个测温是用什么温度计？

我昨天在热油的时候用金属针式的温度计放到葵花油里测了一下，到快冒烟时接近100度的样子，然后倒入蒜蓉中是滋滋响那种，也不知准不准。

hgaox

viviancn 发表于 2024-9-19 20:38
对的，空气的温度，但烤盘的温度可能会更高些吧。

曾经以为白水煮青菜会健康些（相比炒），但维生素都遗 ...

尽可能生吃蔬菜 不添加任何condiment

或者加上原味南瓜籽当佐料

胡须康

viviancn 发表于 2024-9-22 12:10
你这个测温是用什么温度计？

我昨天在热油的时候用金属针式的温度计放到葵花油里测了一下，到快冒烟时接 ...

手持那种红外线温度计

viviancn

hgaox 发表于 2024-9-22 13:00
尽可能生吃蔬菜 不添加任何condiment

或者加上原味南瓜籽当佐料

这样放在我们家的结果就是没人吃哈。西人的蔬菜生吃还好，中式蔬菜没法生吃啊。

以前看过一篇文章说蔬菜的做法，生吃当然是最好的，但如果是选烤、白水煮、还是蒸，结论是选让你吃得最多的那个做法：）

hgaox

viviancn 发表于 2024-9-22 14:07
这样放在我们家的结果就是没人吃哈。西人的蔬菜生吃还好，中式蔬菜没法生吃啊。

以前看过一篇文章说蔬菜 ...

中餐的蔬菜我也是做熟了吃

西餐的沙拉mixing 洋葱 青椒 胡萝卜等等都可以生着吃