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楼主:澳洲火烧

[一日三餐] 干炒牛河 [复制链接]

舒克与贝塔

草鞋族

发表于 2022-8-17 13:21 |显示全部楼层

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看上去很好吃

明河素月

金靴族

发表于 2022-8-17 13:22 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-17 12:15
油和酱油不到位的确是差点儿意思。
但满满戒掉也可以的。就和化妆一个道理用惯了粉底液再化妆有一天不 ...

是这么个理儿，但是戒掉不容易呢……

C'est la vie.

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-17 14:33 |显示全部楼层

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明河素月发表于 2022-8-17 12:22
是这么个理儿，但是戒掉不容易呢……

是的呢。我用了9年。还是最后一年才彻底戒掉了心里的那份瘾。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-17 14:34 |显示全部楼层

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舒克与贝塔发表于 2022-8-17 12:21
看上去很好吃

还行吧。今天开飞机/开坦克了没有。呵呵。

舒克与贝塔

草鞋族

发表于 2022-8-17 14:41 |显示全部楼层

澳洲火烧发表于 2022-8-17 13:34
还行吧。今天开飞机/开坦克了没有。呵呵。

dnr

银靴族

发表于 2022-8-22 02:47 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2022-8-10 18:04
他们用的嫩肉粉
我是靠手的抓拌然后上浆。

明明是小苏打

Ubunbtu

草鞋族

发表于 2022-8-22 10:39 来自手机 |显示全部楼层

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看起来不错????

linlin1971

草鞋族

发表于 2022-8-22 15:57 |显示全部楼层

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不错，流口水

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2022-8-22 16:22 |显示全部楼层

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看似简单，实则不易

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2022-8-22 19:43 |显示全部楼层

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墨尔本大侠发表于 2022-8-22 15:22
看似简单，实则不易

呵呵是的呢。明明简单的材料烹饪技巧也不复杂。但是做好了蛮不容易。

zklu

圣靴族

发表于 2022-8-23 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错！

#精简煮妇#

草鞋族

发表于 2022-8-23 15:44 |显示全部楼层

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看起来真不错！
请问怎么炒才能不粘成一大坨呢？

lilyliaus

皮靴族

发表于 2022-8-27 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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#精简煮妇# 发表于 2022-8-23 14:44
看起来真不错！
请问怎么炒才能不粘成一大坨呢？

请问,每次都粘成一大坨。

Uueeus99

布鞋族

发表于 2022-8-27 13:23 |显示全部楼层

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tianya168

皮靴族

发表于 2022-9-8 07:46 |显示全部楼层

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瞬间饿了，想吃屏幕

magicmuffinn

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-9-13 00:44 |显示全部楼层

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加菲猫1234 发表于 2022-8-10 17:58
请问牛柳怎么做才会像餐馆做的那样的嫩？

用少量食用碱腌一下肉就好，破坏了肉的筋膜就不会遇热收缩。

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chongchongworks

皮靴族

发表于 2022-9-13 01:27 |显示全部楼层

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怎么样才够干，空气炸锅可以吗

加菲猫1234

铜靴族

发表于 2022-9-13 10:42 |显示全部楼层

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magicmuffinn 发表于 2022-9-12 23:44
用少量食用碱腌一下肉就好，破坏了肉的筋膜就不会遇热收缩。

请问食用碱的英语是什么？ baking soda吗？

magicmuffinn

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2022-9-13 11:20 |显示全部楼层

加菲猫1234 发表于 2022-9-13 09:42
请问食用碱的英语是什么？ baking soda吗？

对，就是baking soda，其实嫩肉粉也就是碱。真的很有效，多试几次把握量就好了。
我现在牛肉都是买最便宜部位来炒，比贵的部分还嫩。

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加菲猫1234	+ 2	好可爱啊

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澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-7-9 23:51 |显示全部楼层

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炒不断这个技术环节不好文字表达。但是有一点确定的是拆开的时候不能断开也不能拆好了变干了再炒。要油乎乎的那种河粉。

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-10-15 15:04 |显示全部楼层

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炒河粉今天开闸了。酱油老抽鸡精粉夸夸一顿倒入哈哈

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肥羊

圣靴族

发表于 2023-10-18 22:15 |显示全部楼层

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goodgood(monkey03)

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xrzedane

银靴族

发表于 2023-11-9 17:21 来自手机 |显示全部楼层

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你这盘底一点汤看不见，还不干啊，说的是油吧，颜色差了些

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-9 23:37 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2023-10-15 15:04
炒河粉今天开闸了。酱油老抽鸡精粉夸夸一顿倒入哈哈

果然这个更香，lz能不能持分求个做法

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-11-11 10:56 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-11-9 23:37
果然这个更香，lz能不能持分求个做法

可以搜搜视频因为文字说不清楚我觉得炒鸡蛋一样简单：倒油下菜肉然后放入河粉翻炒几下倒入酱油等即可出锅。
视频可以给你很多信息文字不行需要靠大量想象。

dnr

银靴族

发表于 2023-11-11 11:07 |显示全部楼层

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Fiona0301 发表于 2022-8-11 00:22
用那种面啊，可以给个图片吗

一看就是3A的，容易炒，但不够弹。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-11 16:15 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2023-11-11 10:56
可以搜搜视频因为文字说不清楚我觉得炒鸡蛋一样简单：倒油下菜肉然后放入河粉翻炒几下倒入酱油等 ...

主要平时买那种要不就是粘一大坨，要不就碎了，不知道怎么做能做成这样

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-11-11 22:01 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-11-11 16:15
主要平时买那种要不就是粘一大坨，要不就碎了，不知道怎么做能做成这样 ...

打开包装里面的确是一大坨啊你要挨个劈开啊！你不要告诉我你一大坨扔进锅里了！
我要掐自己的人中了………………

掰开的时候要耐心掰碎了就不能炒了。这是细活儿。加油哦。

yoyo05

金靴族

发表于 2023-11-12 21:47 |显示全部楼层

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澳洲火烧发表于 2023-11-11 22:01
打开包装里面的确是一大坨啊你要挨个劈开啊！你不要告诉我你一大坨扔进锅里了！
我要掐自己的人中了… ...

哈哈哈哈，因为我大部分的时候做的是汤河粉，确实很少一片片撕开，大概撕一撕会自己在水里分开，看来还是太懒了
你炒的应该也需要过下水吧？

澳洲火烧

白金靴族

发表于 2023-11-13 17:00 |显示全部楼层

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yoyo05 发表于 2023-11-12 21:47
哈哈哈哈，因为我大部分的时候做的是汤河粉，确实很少一片片撕开，大概撕一撕会自己在水里分开，看来还是 ...

你确定和我说的是一道菜么？你说的是越南鸡牛汤粉不？如果是的话那我们说的不是一个菜。
我这个不下水不是汤粉是炒贵刁。

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