九蒸九晒黑芝麻丸

明若晓溪杨

asitis 发表于 2021-10-23 13:02
可是蒸起来又湿了。
那么折腾，貌似为了造就神秘感。

错，不是为了增加神秘感，是为了增加仪式感

明若晓溪杨

突然想到会不会是为了增加吸收率的，纤维里面成分的吸收率，比如古代也没个破壁机，全靠人捣碎，自然又蒸又晒的容易捣烂，遍数越多，越破坏纤维，显得越细腻，否则，芝麻很难细腻顺滑口感

asitis

明若晓溪杨 发表于 2021-10-23 14:02
错，不是为了增加神秘感，是为了增加仪式感

仪式感和神秘感简直可以发生关联LOL

静好如初

九蒸九晒是一种古传的制药方法，采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，后世逐渐地延伸到保健食品的制作中。

蒸是隔水用蒸汽蒸煮药材，古人对烧火的柴，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。

烧火木材用桑木，桑木乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛。

盛药材的容器多以陶器为佳。

蒸药材的水许多记载都没有提及，以气化水为妙，水化为气，则津液上腾，可润上燥；气化为水，则膏泽下布，可滋下调，取之煎药，能通调三焦水道，滋润肺脾肾。

蒸药时将水煮沸后，转为小火再蒸半个小时，以蒸透为度。

静好如初

晒是然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。

药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。

晒时必须老老实实照古人做法，太阳升起拿出来晒，傍晚收回来，大风、阴天、下雨就不拿出去晒了。冷空气刚过也不能马上拿出去，原本想九晒嘛，九天可以了吧！操作下来，一次晒就要三、四天，九次晒共花了近一个月的时间。

晒要晒透，经常翻翻，让黑芝麻摊开均匀，晒得充足，晒透的黑芝麻不会沾盆底，旋转盆时，沙沙作响。仔细看看盆里黑芝麻，原来黑糊糊的一盆，随着蒸、晒次数的增多，慢慢地已经可以看到白色的仁和黑色的皮壳，要的是白仁，微微有风时，借着风力尽量扬去皮壳，让白仁越来越显眼。

用铁锅将黑芝麻仁炒香，脱了壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸过九次，香气依然很浓，千万别炒糊了，炒出香味，就可以停手了。

然后就是静等黑芝麻冷却下来，古法是捣300次，捣臼冲臼300多次后，可能是因为还有部分油脂的原因，看上去很沉，没有很细的粉末，黑灰白色的。

再按配伍，把优质蜂蜜用小火慢慢熬，直到蜂蜜滴到凉水里不散，成珍珠状就好了。

把黑芝麻和蜂蜜搓成十克左右大小合适的丸子就可以了。

静好如初

服用黑芝麻丸也是很讲究的，用花雕黄酒或者低度的米酒，温热花雕黄酒或米酒，服一颗黑芝麻丸，边嚼边喝酒。慢慢地咀嚼，品品黑芝麻丸的绵长香甜，缓缓的抿饮，会感觉到用黄酒服下黑芝麻丸后一会儿，直觉腹中一股暖流涌出，导入丹田，神清气爽，一整天干活儿都精神。

经过九次蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

静好如初

同理的还有九蒸九晒陈皮吧？

ZLL792002

这个好费功夫。买过现成的那种。

静好如初

ZLL792002 发表于 2021-10-23 14:31
这个好费功夫。买过现成的那种。

效果如何？国内好像有卖的。。澳洲也有么？

小镇生活1

asitis 发表于 2021-10-22 23:13
看不出为啥要九次。

是,有记载的是东晋葛洪提出来的,他是道教学者、著名炼丹家、医家和药学家,首创把修道成仙的道术与治病救人的凡术结合的.为什么必须是九次,可能与他长期炼丹,天人合一,九九归一这些理念有关.用今天的观点看确实是说不出科学道理的

小镇生活1

明若晓溪杨 发表于 2021-10-22 23:42
对了，请问在哪儿买的黑芝麻好呀？ 看见通利有一公斤装的，没敢买，因为担心买到染色黑芝麻 ...

你好,通利是中国进口的,一般来说应该是没问题的.澳洲本地也有种植的,两大超市都有卖的,就是比通利贵一些.民间说法是河南驻马店的黑芝麻最好

小镇生活1

清咖一杯 发表于 2021-10-23 00:38
这个经过这么多程序的芝麻丸从营养角度，跟直接吃芝麻粉有啥区别吗

不知道,但我想这个做法这么多程序能流传两千多年应该有它的道理吧

小镇生活1

newer88 发表于 2021-10-23 04:33
真精细

道教的东西神乎其神,信则有不信则无

苏苏

明若晓溪杨 发表于 2021-10-23 14:05
突然想到会不会是为了增加吸收率的，纤维里面成分的吸收率，比如古代也没个破壁机，全靠人捣碎，自然又蒸又 ...

我也是这么想的。我父母长期吃研磨好的黑芝麻粉，每天早上放在牛奶里几勺，我妈75+现在长出来的头发根部都是黑的，贵在坚持。她买的就是市场打好的黑芝麻粉，不是九蒸九晒那种丸药。

苏苏

想借问一下，猫本哪里有卖中国芝麻？华超里面看到买到的这几年都是印度芝麻，以前还有中国产的。

明若晓溪杨

小镇生活1 发表于 2021-10-23 22:01
你好,通利是中国进口的,一般来说应该是没问题的.澳洲本地也有种植的,两大超市都有卖的,就是比通利贵一些. ...

一直能看到俩大超市有黑芝麻，150可克两块五，但店里一直没找到。很久以前买过印度的，好像是苦的，通利是的可能是中国的，我不太敢信赖，主要是淘宝十来块钱人民币就能买一斤。我现在还记得我的足迹首帖(有印象的首帖)是大概15年前，我通利买了包花椒，专门在一张报纸上，数了里面有多少花椒，多少染色泥丸子，三分之一多点，还是拍照发帖的(那时候多傻，现在直接付钱之前就先看看了)现在我买亚马逊有机的，是炒熟的印度芝麻，200克5。5

小镇生活1

aj1202 发表于 2021-10-23 05:19
楼主能发一个制作方法吗？谢谢！！

好的,发个链接https://www.haocai777.com/Article/shiliao/17886.html
基本就是这个帖子说的做法.但这里说的乌黑发亮是染色的,不是的.我通过这几次做,实际是主要是粉碎程度.如果不是很细,只能是黑灰白色的粗粉.我是用的破壁料理机粉碎的,黏稠要出油的状态,出来的效果是油黑发亮的.我觉得打磨的细应该更有利于吸收

小镇生活1

supermomo 发表于 2021-10-23 08:55
会做这个就不用买汤圆啦。

哈哈,不一样的

小镇生活1

Helenmark 发表于 2021-10-23 12:38
我觉得中医的营养学和现代营养学完全是两个概念。如果我们讨论芝麻的营养最好先明确是从中医角度还是现代营 ...

有道理

小镇生活1

Helenmark 发表于 2021-10-23 12:38
我觉得中医的营养学和现代营养学完全是两个概念。如果我们讨论芝麻的营养最好先明确是从中医角度还是现代营 ...

有道理,实事求是说,中医就不是科学,它是科学意外的一门学科

花生

哇，成品太漂亮了

小镇生活1

asitis 发表于 2021-10-23 13:02
可是蒸起来又湿了。
那么折腾，貌似为了造就神秘感。

关键是看疗效

小镇生活1

花生 发表于 2021-10-23 23:01
哇，成品太漂亮了

谢谢

小镇生活1

静好如初 发表于 2021-10-23 13:50
同意~混在一起是解释不清楚滴。。哈哈

说的对

小镇生活1

明若晓溪杨 发表于 2021-10-23 14:05
突然想到会不会是为了增加吸收率的，纤维里面成分的吸收率，比如古代也没个破壁机，全靠人捣碎，自然又蒸又 ...

打磨的越细口感越好

小镇生活1

静好如初 发表于 2021-10-23 14:45
九蒸九晒是一种古传的制药方法，采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，后 ...

小镇生活1

静好如初 发表于 2021-10-23 14:46
晒是然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。

药材一定要晒干，如果一天无 ...

厉害

小镇生活1

静好如初 发表于 2021-10-23 14:47
服用黑芝麻丸也是很讲究的，用花雕黄酒或者低度的米酒，温热花雕黄酒或米酒，服一颗黑芝麻丸，边嚼边喝酒。 ...

是的,我一般是用淡盐水

小镇生活1

静好如初 发表于 2021-10-23 14:48
同理的还有九蒸九晒陈皮吧？

这个不清楚,但广东的陈皮确实要蒸晒的

小镇生活1

ZLL792002 发表于 2021-10-23 15:31
这个好费功夫。买过现成的那种。

实际上就是在九蒸九晒上,很多是做不到的,特别是商业化生产的