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楼主:Y叔

[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 叉烧肉 [复制链接]

NoStoneUnturned

布鞋族

发表于 2021-2-23 22:34 |显示全部楼层

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楼主的叉烧肉太太太诱人了！

被版里的叉烧肉烧肉教程吸引，但就是不太会买猪肉。
查了肉部位对照图，脖子地区的英文标记有
pork shoulder、pork neck、boston butt 、spare rib (?)
更没自信挑肉了，在超市买猪肉我就认得五花肉和肋骨。
有点想破罐子破摔，用鸡胸肉做……希望不会变成黑暗料理。

Y叔

版主

发表于 2021-2-24 07:13 |显示全部楼层

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NoStoneUnturned 发表于 2021-2-23 22:34
楼主的叉烧肉太太太诱人了！

被版里的叉烧肉烧肉教程吸引，但就是不太会买猪肉。

试试呗，兴许开创新天地

stmimi

白金靴族

发表于 2021-2-24 08:08 |显示全部楼层

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在哪里能买到这么好的肉？做的真好。谁见谁馋的感觉。

Y叔

版主

发表于 2021-2-24 09:16 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2021-2-24 08:08
在哪里能买到这么好的肉？做的真好。谁见谁馋的感觉。

在QVM买的，多数肉店都可以买的

东东

金靴族

发表于 2021-2-24 21:56 |显示全部楼层

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今天准备学做叉烧肉。

Y叔

版主

发表于 2021-2-24 22:25 |显示全部楼层

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东东发表于 2021-2-24 21:56
今天准备学做叉烧肉。

{:12_794:}

Ashley13

皮靴族

发表于 2021-2-25 10:07 |显示全部楼层

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有腌料配方吗

chris2015

草鞋族

发表于 2021-2-25 10:13 |显示全部楼层

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看相太诱人了！同问腌料配方。

Y叔

版主

发表于 2021-2-25 10:23 |显示全部楼层

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Ashley13 发表于 2021-2-25 10:07
有腌料配方吗

没有量化的配方，就是叉烧酱，另加生抽料酒和糖

Y叔

版主

发表于 2021-2-25 10:23 |显示全部楼层

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chris2015 发表于 2021-2-25 10:13
看相太诱人了！同问腌料配方。

{:12_771:}

9112001

金靴族

发表于 2021-3-10 21:47 |显示全部楼层

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这个太牛了

Y叔

版主

发表于 2021-3-10 21:56 |显示全部楼层

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9112001 发表于 2021-3-10 21:47
这个太牛了

谢谢捧场

aulilyluo

木屐族

发表于 2021-3-10 22:16 |显示全部楼层

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Purplelight 发表于 2021-2-12 19:04
结棍

我们南昌人也说结棍！

dpblue

金靴族

发表于 2021-3-11 11:58 |显示全部楼层

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请教一下，我打算买pork scotch fillet，叉烧酱生抽腌过夜，第二天直接上grill pan，是否可行？

Y叔

版主

发表于 2021-3-11 12:27 |显示全部楼层

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aulilyluo 发表于 2021-3-10 22:16
我们南昌人也说结棍！

{:12_774:}

Y叔

版主

发表于 2021-3-11 12:29 |显示全部楼层

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dpblue 发表于 2021-3-11 11:58
请教一下，我打算买pork scotch fillet，叉烧酱生抽腌过夜，第二天直接上grill pan，是否可行？ ...

里脊肉太瘦了，不一定好吃，另外太贵了，有点糟蹋东西，应该物尽其用

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Careless

草鞋族

发表于 2021-3-13 11:34 来自手机 |显示全部楼层

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简单易操作，这就试试

Y叔

版主

发表于 2021-3-13 12:33 |显示全部楼层

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Careless 发表于 2021-3-13 11:34
简单易操作，这就试试

{:12_791:}

YiHeAksu

布鞋族

发表于 2021-3-13 13:25 来自手机 |显示全部楼层

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膜拜一下大厨

Y叔

版主

发表于 2021-3-13 13:31 |显示全部楼层

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YiHeAksu 发表于 2021-3-13 13:25
膜拜一下大厨

大厨{:12_774:}

倒希望是呢

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