[饮品大全] 请大家来说说自己做过的好的鸡汤方子 [复制链接]

发表于 2009-8-13 13:49 |显示全部楼层

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原帖由 magebubu 于 2009-8-13 12:38 发表
这里的走地鸡也好肥哦～煲汤的时候是不是要把鸡皮肥油都去掉呀？

不要，鸡皮很有营养，连皮一起煲，让营养溶在汤里，吃的时候把皮扔掉好了

breville

发表于 2009-8-13 13:53 |显示全部楼层

唤叶多妈妈

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今天去了窝窝四，竟然半天都没有找到organic鸡，只看到了free range的。

鸡蛋我是只买free range,但是这个free range是不是叶多妈妈说的那种organic阿？

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孔武

白金靴族

发表于 2009-8-13 13:56 |显示全部楼层

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free range是走地的意思，就是没关在笼子里
organic指的是饲料都是organic的
但现在一般养鸡场都喂grain，就连号称organic，也是喂的organic grain

llkk

发表于 2009-8-13 14:14 |显示全部楼层

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原帖由孔武于 2009-8-13 12:56 发表
free range是走地的意思，就是没关在笼子里
organic指的是饲料都是organic的
但现在一般养鸡场都喂grain，就连号称organic，也是喂的organic grain

突然觉得这鸡好幸福……

君子有所为有所不为

qqyang

发表于 2009-8-13 14:18 |显示全部楼层

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这里的organic鸡蛋跟普通鸡蛋根本没区别，说不定在货架上已经给人掉包了，买鸡蛋看日期新不新鲜，蛋壳是否光滑干净就好了。

breville

发表于 2009-8-13 14:31 |显示全部楼层

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我的确看过有人换鸡蛋，不过频率不会那么高吧。每次买鸡蛋都是给人做过手脚的概率还是小的。我觉得还是organic的好吃。尤其孩子吃得不多，就买最好的。即使掉包也算相对小概率吧。

breville

发表于 2009-8-13 14:32 |显示全部楼层

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好象有种organic鸡蛋都有证书，说明好了不打针的鸡下的蛋，这种鸡蛋，如果不给人掉包的话，吃下去肯定比较好。

第一名

水晶靴族

发表于 2009-8-13 22:42 |显示全部楼层

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原帖由 qqyang 于 2009-8-12 09:25 发表
不用管什么organic chicken，去华人开的肉店，买当日新鲜走地鸡就行了，大概20块一只，做什么都好吃！

Organic chicken都还没有规范标准出来，没必要纠缠这个名词，鸡的味道好不好，关键是养殖方法。

原帖由 qqyang 于 2009-8-13 13:18 发表
这里的organic鸡蛋跟普通鸡蛋根本没区别，说不定在货架上已经给人掉包了，买鸡蛋看日期新不新鲜，蛋壳是否光滑干净就好了。

我妈妈就是这么怀疑一切的，我很担心她的情绪

pal

发表于 2009-8-13 22:47 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-13 21:42 发表

我妈妈就是这么怀疑一切的，我很担心她的情绪

organic的鸡蛋我们只买RSPCA认证的

发表于 2009-8-13 23:19 |显示全部楼层

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看到你们讨论鸡蛋，我几乎下了决心准备养鸡了，反正院子大，好多草的。。。

发表于 2009-8-13 23:21 |显示全部楼层

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说不定没几天，偶再发一贴，就是两只毛茸茸贼拉可爱的小鸡仔。偶每周跟踪拍照鸡仔的生长过程，一直到下蛋，然后鸡蛋变成番茄炒蛋(paopaobing(47))

llkk

发表于 2009-8-13 23:33 |显示全部楼层

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嗯等我买了house也要养鸡，种菜，再挖一个水池养莲藕和鸭子

发表于 2009-8-14 00:07 |显示全部楼层

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这个ABCD汤有趣！如无意外，番茄是C，鸡可能是D，那A和B分别是什么？

[ 本帖最后由 rachelma 于 2009-8-13 23:12 编辑 ]

发表于 2009-8-14 00:09 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2009-8-12 07:55 发表

我们这的华人店煲汤骨有好多种的。最便宜的就是大骨头棒子了。然后是猪扇骨。还有一种是我也不知广东人叫什么，就是切的一小块一小块的，骨头周围一圈肉，很好吃的，还不油腻。卖的挺贵经常还买不到。我喜欢用这 ...

是叫西施骨吗？

发表于 2009-8-14 00:09 |显示全部楼层

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我买了两个超大超厚的花盆，准备把底用水泥封上装水养鱼。老公说种荷花。
很怕邻居家可恶的大黑猫吃我的鱼(paopaobing(40))

发表于 2009-8-14 00:17 |显示全部楼层

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花胶就是鱼肚，在买广东汤料的店里有卖的。

发表于 2009-8-14 00:21 |显示全部楼层

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原帖由 黑巧克力 于 2009-8-12 16:19 发表
之前有人问响螺片要不要泡发，还没人解答呢。螺片鸡汤具体怎么褒？就螺片，鸡架，姜扔下去可以吗？

海螺片要泡法的，热水泡大概一个小时就差不多了，泡开后可以剪成方便入口的小块。用鸡架煲螺片有点浪费螺片，买个老鸡剥皮来煲比较相配哦。。。

发表于 2009-8-14 16:15 |显示全部楼层

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偶就照你说的做！

qqyang

发表于 2009-8-14 16:21 |显示全部楼层

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原帖由 叶多妈妈 于 2009-8-13 21:42 发表

我妈妈就是这么怀疑一切的，我很担心她的情绪

你妈是怀疑一切，我只是怀疑organic chicken related products...that's difference. 你妈保重！

Be nice, be calm.

冬日艳阳

布鞋族

发表于 2009-8-14 22:55 |显示全部楼层

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鸡汤最重要是：飞水，去皮，去油，洗干净。再另起锅煲汤。不管加什么辅料都鲜。

MrsLiang

发表于 2009-8-14 23:14 |显示全部楼层

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煲汤的鸡不要去皮，鸡皮很有营养，要连皮煲，特别是煲冬菇，鸡油会让汤更香，怕肥吃的时候把皮扔掉好了

audrydj

发表于 2009-8-14 23:15 |显示全部楼层

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鲜鲍鱼+乌鸡（或猪腱）+姜片+料酒（为什么没有TX提到加这个的？）+黑木耳（有时不加），陶瓷闷锅煮3-4个小时。喝的时候加一点点盐就可以了，非常好喝，那种鲜是淡淡的，不是那种强烈的鲜。

一切为了宝宝

MrsLiang

发表于 2009-8-14 23:17 |显示全部楼层

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鲜鲍鱼煲汤吗？还真是没试过~

发表于 2009-8-15 09:45 |显示全部楼层

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我为啥在澳洲就没看到哪里卖鲜鲍鱼的？？

doris.w

发表于 2009-8-15 18:35 |显示全部楼层

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猪中腱英文是什么？

junniao

发表于 2009-8-15 19:17 |显示全部楼层

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原帖由 dandan 于 2009-8-15 08:45 发表
我为啥在澳洲就没看到哪里卖鲜鲍鱼的？？

mel 的 box hill的 pp可以买到，，小的，，，，10个38元，，，再送2个，，单买就3.8一个

tintin1976

发表于 2009-8-16 00:16 |显示全部楼层

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响螺片瘦肉走地鸡，百喝不厌的搭配

annabanana