【Y叔家常便饭】---- 好吃的饺子

xnigel

Y叔 发表于 2020-12-6 15:31

丫叔，我听桶子里一些大号朋友讲过您和他们过去的故事。我今天偶然看到您的贴子，顺便表太一下对您的敬意。具体不多说了，感觉您是个有骨气的爷们！祝身体健康，工作顺利。

summerlover

饺子皮一定要用高筋面粉吗？？？水的比例呢？？？我每次皮都调不好

Y叔

summerlover 发表于 2020-12-10 21:57
饺子皮一定要用高筋面粉吗？？？水的比例呢？？？我每次皮都调不好

我用的是普通面粉，只是超白的，好吃一点，以我用的面粉为例，每100克面粉加水64克最佳。

lionmic

Y叔 发表于 2020-12-10 22:12
我用的是普通面粉，只是超白的，好吃一点，以我用的面粉为例，每100克面粉加水64克最佳。 ...

能详细介绍一下吗？我是水饺皮小白

Y叔

lionmic 发表于 2020-12-10 22:59
能详细介绍一下吗？我是水饺皮小白

和面就是面粉加冷水，没啥可详细介绍了，初次做慢慢加水，我就是一下子按比例倒水进去，每百克加水64克，用厨师机揉成面团。

ItsThere

胡须康 发表于 2020-12-6 16:07
又学了一招，虾油拌馅！

老菜谱上会有马勺砸虾头出鲜味的动作，见过鬼佬用虾头钓bream也是砸一下。

ItsThere

Yingzi6203 发表于 2020-12-7 16:53
饺子上的盖帘印勾起了小时候的回忆，那是妈妈的饺子。真想活回去呀。

要泪目了。。

ItsThere

Y叔 发表于 2020-12-11 04:19
和面就是面粉加冷水，没啥可详细介绍了，初次做慢慢加水，我就是一下子按比例倒水进去，每百克加水64克， ...

顶楼饺子皮完美，

gaddafi

虾头炸一下拌馅，学到了，下次一定要试试。
放在盖帘上的饺子，那是家乡的味道，有那个印子就觉得更好吃了。

Y叔

ItsThere 发表于 2020-12-11 06:32
老菜谱上会有马勺砸虾头出鲜味的动作，见过鬼佬用虾头钓bream也是砸一下。 ...

是要压一下，压出油

Y叔

ItsThere 发表于 2020-12-11 06:54
顶楼饺子皮完美，

必须的

Y叔

gaddafi 发表于 2020-12-11 07:02
虾头炸一下拌馅，学到了，下次一定要试试。
放在盖帘上的饺子，那是家乡的味道，有那个印子就觉得更好吃了 ...

{:12_771:}

summerlover

Y叔 发表于 2020-12-10 22:12
我用的是普通面粉，只是超白的，好吃一点，以我用的面粉为例，每100克面粉加水64克最佳。 ...

明天就试试。

aulaoda

学了一招，谢啦！

nuomituanzi

Y叔 发表于 2020-12-10 21:18
虾枪就是头最顶端最前面的刺，把虾枪剪掉，下面就是沙包

我去网上找了沙包的具体位置，看到虾黄，为什么有的虾黄是黑色的，这不能吃的吧。

Y叔

summerlover 发表于 2020-12-11 19:50
明天就试试。

{:12_771:}

Y叔

aulaoda 发表于 2020-12-11 20:07
学了一招，谢啦！

不客气

Y叔

nuomituanzi 发表于 2020-12-11 21:12
我去网上找了沙包的具体位置，看到虾黄，为什么有的虾黄是黑色的，这不能吃的吧。 ...

能吃，变黑说明不是那么新鲜了

viviancn

这虾油香啊

Y叔

viviancn 发表于 2020-12-11 23:57
这虾油香啊

是的

nuomituanzi

Y叔 发表于 2020-12-11 23:34
能吃，变黑说明不是那么新鲜了

黑色的虾黄有苦味。

Junko

叔，龙虾咋做呀。。。买回来不会做呀啊啊啊。。。

香草蝴蝶

这个馅子做起来还挺讲究的。韭菜猪肉虾仁的也好吃。

Y叔

nuomituanzi 发表于 2020-12-12 18:44
黑色的虾黄有苦味。

一般吃不到黑的，新鲜的不会黑

Y叔

Junko 发表于 2020-12-12 19:13
叔，龙虾咋做呀。。。买回来不会做呀啊啊啊。。。

送过来{:12_774:}

Y叔

香草蝴蝶 发表于 2020-12-12 19:15
这个馅子做起来还挺讲究的。韭菜猪肉虾仁的也好吃。

谢谢捧场

Junko

Y叔 发表于 2020-12-12 20:31
送过来

跟网上学着做了，好像老老的，家里没人说好吃，白花钱了。。。
30刀一个（无头的），一个大概340克

Y叔

Junko 发表于 2020-12-13 19:09
跟网上学着做了，好像老老的，家里没人说好吃，白花钱了。。。
30刀一个（无头的），一个大概340克 ...

冷冻的？

Junko

Y叔 发表于 2020-12-13 18:38
冷冻的？

不知道是不是冷冻的，买的时候不是的，反正不好吃。。。

大连银在墨尔本

Junko 发表于 2020-12-14 17:38
不知道是不是冷冻的，买的时候不是的，反正不好吃。。。

姐，包饺子啊？！

好吃不如饺子。