晒一晒最近做的瑞士卷们，新增浓郁巧克力卷！

goldenpool822

kittyfei8828 发表于 2020-11-30 11:23
做得太好了

谢谢！

Yingzi6203

怎么可以这么美。佩服啊！

whitebone

我总是卷不好，不知哪里不对，卷出来的形状就是不好。

goldenpool822

whitebone 发表于 2020-11-30 19:32
我总是卷不好，不知哪里不对，卷出来的形状就是不好。

我每次卷好之后都用做寿司的竹帘子裹起来，尽量固定成圆形，然后放冰箱里冷藏4小时以上。你试试看！

cocobai

专业水平

yy88

goldenpool822 发表于 2020-8-2 14:39
抹茶红豆卷

太赞了，楼主的抹茶蛋糕颜色真好看！
请教为什么我烤出来外皮老是有点土黄色，抹茶粉用日本五十铃，应该是没问题的。

goldenpool822

yy88 发表于 2020-12-5 14:55
太赞了，楼主的抹茶蛋糕颜色真好看！
请教为什么我烤出来外皮老是有点土黄色，抹茶粉用日本五十铃，应该 ...

我每次放8g到10g抹茶粉，烤的温度不要太高，我这个是150度烤30分钟。出来颜色不错。

wrh

goldenpool822 发表于 2020-8-2 14:43
偶尔也放个大招，波点抹茶卷

谢谢分享

yeshu

goldenpool822 发表于 2020-12-5 15:14
我每次放8g到10g抹茶粉，烤的温度不要太高，我这个是150度烤30分钟。出来颜色不错。 ...

请问什么牌子的抹茶粉？

goldenpool822

yeshu 发表于 2020-12-5 17:20
请问什么牌子的抹茶粉？

我的抹茶粉是一个日本朋友送的，我也不知道什么牌子，不好意思

yy88

goldenpool822 发表于 2020-12-5 15:14
我每次放8g到10g抹茶粉，烤的温度不要太高，我这个是150度烤30分钟。出来颜色不错。 ...

我用170度烤十五六分钟那种，可能问题出在此，感谢分享。

紫菱儿

goldenpool822 发表于 2020-8-2 15:13
我尝试了很多次，一定要用好的抹茶粉才会好看。

请问好的抹茶粉哪里可以买到？什么牌子的？

goldenpool822

紫菱儿 发表于 2020-12-6 18:52
请问好的抹茶粉哪里可以买到？什么牌子的？

我在墨尔本，目前觉得市面上的抹茶粉都不怎么好。我用的抹茶粉有自己去日本玩的时候买的，还有日本朋友送的。淘宝上买的话，基本在100块钱以上30g的算是质量比较好能做蛋糕的抹茶粉。

leleyu

请教毛巾面的烤箱温度和时间是多少？ 我试过一些组合，总是还有一些皮粘在蛋糕上的状态，不能揭出完美的毛巾面。你做的抹茶很完美，请教啦，谢谢

goldenpool822

leleyu 发表于 2020-12-7 13:18
请教毛巾面的烤箱温度和时间是多少？ 我试过一些组合，总是还有一些皮粘在蛋糕上的状态，不能揭出完美的毛 ...

我一般烤蛋糕卷都是150度30分钟，出炉后蛋糕表面盖一张烤纸，迅速扣下去，把底部的烤纸撕了散热。等温度降一降再翻过来撕掉之前盖上去的纸，蛋糕表面那层皮就能被完美的撕下来，就是毛巾面了。简单概括就是烤的温度不要太高，不要把蛋糕表面烤硬，用烤纸把表面那层光滑的皮粘掉就是毛巾面。

leleyu

goldenpool822 发表于 2020-12-8 09:27
我一般烤蛋糕卷都是150度30分钟，出炉后蛋糕表面盖一张烤纸，迅速扣下去，把底部的烤纸撕了散热。等温度 ...

太谢谢啦，原来是用上面那一面做毛巾面，下次我试试。
我以前都是试图用底下那一面。