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楼主:daisydu

[厨房窍门] 我做油条的小窍门（附多图）~~ [复制链接]

图图

铜靴族

发表于 2010-9-9 21:05 |显示全部楼层

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不知道这个方子里面水的份量具体是多少,面包机搅和个15分钟应该没事吧.

图图

铜靴族

发表于 2010-9-9 21:10 |显示全部楼层

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对比下面这个方子,下面这个里面有250G面粉,加一个鸡蛋,然后110毫升水...

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &authorid=22540

谁做成功过有具体水粉比例的吗?

每个成功的厨娘背后都有一个嘴很挑的男人>_<

yiyi331

铜靴族

发表于 2010-9-9 21:17 |显示全部楼层

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(paopaobing(64)) (paopaobing(64)) (paopaobing(64))

dk2009

银靴族

发表于 2010-10-31 20:41 |显示全部楼层

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lz，偶按你的配方比例和顺序做了，感觉油条发得不是很充分，而且有几根发得多一些，几根发得比较少，这是什么原因呢？？？

众禾土生

银靴族

发表于 2010-10-31 20:49 |显示全部楼层

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请教一下，华人超市有卖油条粉的，是怎么弄的？

daisydu

铜靴族

发表于 2010-11-4 22:25 |显示全部楼层

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具体比例我没有量过。

做油条的面，可以活得软一些，水多一些也没关系，

千万别用面条机活15分，时间太久了。。

其实用手可以操作了，把泡打粉放入干面粉中，拌均，然后用苏打水活面，水可以多次放入，这样好掌握面的软硬程度。

有不懂可以再提问喔

daisydu

铜靴族

发表于 2010-11-4 22:26 |显示全部楼层

回复 62# 的帖子

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水分多一点没关系，建议你把水分次放入面粉中，，只要面很容易和成团就行了。

做油条的面，软一些没关系的。

daisydu

铜靴族

发表于 2010-11-4 22:31 |显示全部楼层

回复 64# 的帖子

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这是因为是，你在放泡打粉时，可能没有搅拌均匀

把泡打粉放在干面粉里面后，一定要充分的拌均匀，，这样做出来的油条发的才好

daisydu

铜靴族

发表于 2010-11-4 22:32 |显示全部楼层

回复 65# 的帖子

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那个没有看到过，呵呵，不太清楚喔

llpbc09

光脚族

发表于 2010-11-18 08:47 |显示全部楼层

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Mark 以下

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2010-11-18 18:47 |显示全部楼层

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谢谢分享, 有机会试一下再上来汇报!

大西瓜皮

银靴族

发表于 2010-11-18 19:11 |显示全部楼层

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很不错
改天试试

zjrlisa

银靴族

发表于 2010-11-18 21:49 |显示全部楼层

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mark

happyhappy

皮靴族

发表于 2010-11-18 22:16 |显示全部楼层

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油条啊，也能做得这么好！
LZ实在是太油菜了！

高寿财

白金靴族

发表于 2010-11-19 08:28 |显示全部楼层

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原帖由 众禾土生 于 2010-10-31 21:49 发表
请教一下，华人超市有卖油条粉的，是怎么弄的？

华人超市有卖油条的，
$2 两根
(paopaobing(3))
今早做了一些，
MS不错哦

wcmhnmay

皮靴族

发表于 2010-11-19 11:20 |显示全部楼层

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我也想试试

axyl

皮靴族

发表于 2010-12-17 16:24 |显示全部楼层

回复 1# 的帖子

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现在天热了，醒面一个晚上会否太久呢？谢谢，准备尝试中。。。。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-12-18 01:20 |显示全部楼层

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lz 制作过程写得很详细赞一个唯一和我和面不一样的地方我是盐苏打和泡打粉放在水杯里加温水搅匀后再和面

效果也是相当的不错

草场

皮靴族

发表于 2011-3-1 13:25 |显示全部楼层

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失败了,没发起来,吃起来还嘴涩涩的

feier97

臭鞋族

发表于 2011-3-1 13:27 |显示全部楼层

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谢谢分享

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-3-1 14:20 |显示全部楼层

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谢谢分享,打算按照LZ的方子实践.
我自己做过4次,感觉都没一次发得象在国内买的那样松软(monkey08)

lsha22

木屐族

发表于 2011-3-1 19:31 |显示全部楼层

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看起来不错啊，下次试试

SKYJYL

皮靴族

发表于 2011-3-5 16:45 |显示全部楼层

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为什么每次我炸出来的油条都会有硬呢

朝阳漫溢

草鞋族

发表于 2011-3-6 10:46 |显示全部楼层

也要试试做

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对于我这馋猫一定要试试

joezhu

木屐族

发表于 2011-3-14 16:49 |显示全部楼层

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Mark

萤火虫2788

木屐族

发表于 2011-3-14 17:02 |显示全部楼层

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做个记号。买材料试试。好想吃，可华人超市的太贵了。而且感觉不够自己现做的新鲜。

萤火虫2788

木屐族

发表于 2011-3-15 17:15 |显示全部楼层

发面中。等面和好了。才发现。怎么照步骤没有放糖呢？？？

怎么办？

灿烂如夏花

布鞋族

发表于 2011-3-18 19:50 |显示全部楼层

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如果用温牛奶代替水和面，效果和味道会更好些！可以试试

redrain99

光脚族

发表于 2011-3-18 20:01 |显示全部楼层

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"然后一定要将泡打粉搅拌均匀（泡打粉就是篷大的作用，所以搅拌均匀这一步是非常非常非常的重要）......。
小声惨惨地核实一下: 泡打粉就是BAKING POWDER 吗?

jyy_jessie

银靴族

发表于 2011-4-6 19:47 |显示全部楼层

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lz，我试做了两次都没成功。都没发起来。

请教一下，“把醒好的面放在面板上稍微拉长，轻轻擀一下” ，但是不需要再揉面了是吗？那擀过以后面不再醒一次也会发吗？

发张我做的，帮我看看吧~~谢谢啦

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