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楼主:Smiley

[甜品烘焙] 芝麻红薯饼（烤箱版） [复制链接]

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-8-8 12:01 |显示全部楼层

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kuhaha 发表于 2020-8-7 18:14
请问红薯泥是红薯蒸熟后搅拌机打成泥吗，还需要再加水或牛奶？

是将红薯蒸熟后再压成泥

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Smiley

钻石靴族

发表于 2020-8-8 12:02 |显示全部楼层

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vin 发表于 2020-8-8 11:00
香香香

谢谢

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kkjeffery

金靴族

发表于 2020-8-8 12:06 来自手机 |显示全部楼层

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改天试试看

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-8-8 12:11 |显示全部楼层

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kkjeffery 发表于 2020-8-8 11:06
改天试试看

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201801

布鞋族

发表于 2020-8-8 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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有这样详细的做法，有时间试下，谢谢分享

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-8-8 12:46 |显示全部楼层

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201801 发表于 2020-8-8 11:45
有这样详细的做法，有时间试下，谢谢分享

不客气

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kuhaha

木屐族

发表于 2020-8-8 20:39 来自手机 |显示全部楼层

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Smiley 发表于 2020-8-8 11:01
是将红薯蒸熟后再压成泥

昨天分别用紫薯和红薯尝试，紫薯很成功，红薯太粘了。

tumbleweed

银靴族

发表于 2020-8-8 23:42 |显示全部楼层

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我今天试了，做法和用料都很简单。味道不错，烤面有点干，背面很软，整个吃起来还是软的。我搓面团时，觉得很干，后来加了大概2、30毫升的水。感觉面团还是有点硬，下次试一下再加至50毫升水。

NothingImpossib

银靴族

发表于 2020-8-8 23:55 |显示全部楼层

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tumbleweed 发表于 2020-8-8 22:42
我今天试了，做法和用料都很简单。味道不错，烤面有点干，背面很软，整个吃起来还是软的。我搓面团时，觉得 ...

我的也是呢，面上很干

tumbleweed

银靴族

发表于 2020-8-9 00:26 |显示全部楼层

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NothingImpossib 发表于 2020-8-8 22:55
我的也是呢，面上很干

是不是要加点水呢，我是在微波炉上煮熟红薯的，因为加了水煮，我把水都倒干了，再捣成泥。

NothingImpossib

银靴族

发表于 2020-8-9 17:00 |显示全部楼层

tumbleweed 发表于 2020-8-8 23:26
是不是要加点水呢，我是在微波炉上煮熟红薯的，因为加了水煮，我把水都倒干了，再捣成泥。 ...

我是蒸完也把水倒了，是不是烤的时候要盖锡纸？底面很柔软

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2020-8-9 18:08 |显示全部楼层

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我喜欢油煎的，烤箱烤出来的有点干

yxz98

皮靴族

发表于 2020-9-12 12:54 来自手机 |显示全部楼层

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想问一下做过的朋友，做好的面团是不是很黏手？怎么才能做的面团不那么黏呢？
还有做好的饼直接就放到烘培纸上放烤箱里烤吗？我烤好的背面全粘到纸了了？很难撕下了

真的吗你确定

皮靴族

发表于 2020-9-12 13:04 |显示全部楼层

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今天试试，不过准备油煎，应该是南瓜饼的感觉
烤箱版太健康

Smiley

钻石靴族

发表于 2020-9-12 15:45 |显示全部楼层

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yxz98 发表于 2020-9-12 11:54
想问一下做过的朋友，做好的面团是不是很黏手？怎么才能做的面团不那么黏呢？
还有做好的饼直接就放到烘培 ...

如果面团很黏手，可以再加适量的糯米粉

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Mandymel

银靴族

发表于 2020-9-13 18:32 来自手机 |显示全部楼层

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照着做了一下，不是很甜，很香很好吃。关于粘烘焙纸的问题，我在烘焙纸上喷了一层油，出来一点也不粘。

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