端午肉粽和四川麻辣香肠,106楼香肠成品！

铃儿响叮当

loading65 发表于 2020-5-26 20:47
楼主好能干呀！两样都做得很棒

想问下肠衣哪里有卖的？

谢谢你，肠衣肉店有的，但是最好不要买人造的，我这是天然小肠上拨下来用一种粉状东西保存着的，天然的口感和透气性都更胜一筹

铃儿响叮当

明河素月 发表于 2020-5-26 20:52
粽子、腊肠都好馋人

谢谢你

pinkscooter

楼主家砖真干净 是新房子吗？

loading65

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 21:14
谢谢你，肠衣肉店有的，但是最好不要买人造的，我这是天然小肠上拨下来用一种粉状东西保存着的，天然的口 ...

去肉店问店员要天然肠衣是吧？

铃儿响叮当

loading65 发表于 2020-5-26 21:18
去肉店问店员要天然肠衣是吧？

最好是华人店，已经处理过，但是是天然的，价格有点贵而且好像半公斤起卖，我婆婆上次来的时候，买过一次，帮我用baking paper分成很多小包装冰冻起来，不然就浪费了

铃儿响叮当

pinkscooter 发表于 2020-5-26 21:17
楼主家砖真干净 是新房子吗？

哈哈，你这个点很有意思，自己造的房子，但是也住了八年多了，可能红色砖显着比较新吧

catherinechen

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 20:41
侬结棍呃，我只是擀饺子皮，小馄饨皮子用大馄饨皮擀薄。烧卖皮子口感和上海买的一样吗？ ...

自己做的比外面买的好吃。
吃惯自己做的，外面的就没法入口了。

quyansccn

灌香肠的机子在哪里买的啊

铃儿响叮当

quyansccn 发表于 2020-5-26 22:12
灌香肠的机子在哪里买的啊

国内带过来的，手动绞肉碎和灌香肠两用

铃儿响叮当

catherinechen 发表于 2020-5-26 21:48
自己做的比外面买的好吃。
吃惯自己做的，外面的就没法入口了。

是的呀，我自己会做而且好吃，对外面餐馆菜就比较挑剔了

adige

新手第一次就包得这么好看，真厉害

catherinechen

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 23:00
是的呀，我自己会做而且好吃，对外面餐馆菜就比较挑剔了

我通常面团会多弄一点，馅包完了，剩下的面可以做面条，葱油饼，一点不浪费。也没有额外添加的防腐剂，更健康。

brahmasky

包得真太漂亮

铃儿响叮当

adige 发表于 2020-5-26 23:09
新手第一次就包得这么好看，真厉害

噢哟，惭愧啊，其实还是有待改进的，而且枕头粽本来就技术含量不高，三角粽难点，小脚粽最难。

Jane2017

铃儿响叮当 发表于 2020-5-25 22:34
你搜索王刚厨师长的视频吧，我参考他的配方

青花椒可以用一般的花椒代替吗？

铃儿响叮当

brahmasky 发表于 2020-5-26 23:13
包得真太漂亮

谢谢你

铃儿响叮当

Jane2017 发表于 2020-5-26 23:18
青花椒可以用一般的花椒代替吗？

可以的，我就是用的花椒

1a2a3a4

铃儿响叮当 发表于 2020-5-25 22:34
你搜索王刚厨师长的视频吧，我参考他的配方

谢谢

yolanda1234

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 22:58
国内带过来的，手动绞肉碎和灌香肠两用

请问lz，这个手动绞肉做肉馅的时候累不累？本来想买个自动的，但是看到你这个还能灌香肠就心动了

superppmm

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 17:36
我也是跟着视频一步步，就是切肉，炒料，加料，用机器灌，很容易的呀。你收一个王刚厨师长的视频，他是四 ...

惭愧，给四川人丢脸了。。。

铃儿响叮当

yolanda1234 发表于 2020-5-27 07:57
请问lz，这个手动绞肉做肉馅的时候累不累？本来想买个自动的，但是看到你这个还能灌香肠就心动了 ...

有点累的，我们买肉时，直接让卖家帮忙绞肉碎

铃儿响叮当

superppmm 发表于 2020-5-27 07:59
惭愧，给四川人丢脸了。。。

哎呀，不要这么说，每个人长处不同罢了

loading65

铃儿响叮当 发表于 2020-5-26 21:23
最好是华人店，已经处理过，但是是天然的，价格有点贵而且好像半公斤起卖，我婆婆上次来的时候，买过一次 ...

谢谢啊！

铃儿响叮当

蒜香青豆 发表于 2020-5-27 18:46
粽子不错啊~

谢谢你啊

铃儿响叮当

老公亲自上场做川味卤肉（猪脸肉），切完装盆再淋上秘制辣汁，最后撒上芝麻，入口即化，极品啊！为了轻松去毛，技术流都用上了。卤肉+肥宅水，喔唷，等歇要健身去了！

catherinechen

我家附近的肉店是有卖猪头的，而且便宜。我是从没有尝试过。
上个做法吧。

铃儿响叮当

catherinechen 发表于 2020-5-28 00:36
我家附近的肉店是有卖猪头的，而且便宜。我是从没有尝试过。
上个做法吧。 ...

还是搜索王刚的视频，川菜我都是参考他的做法，他是四川厨师。

harbridge

铃儿响叮当 发表于 2020-5-27 21:30
老公亲自上场做川味卤肉（猪脸肉），切完装盆再淋上秘制辣汁，最后撒上芝麻，入口即化，极品啊！为了轻松去 ...

哈哈，我也用过喷枪去猪手上的黑毛

铃儿响叮当

harbridge 发表于 2020-5-28 12:18
哈哈，我也用过喷枪去猪手上的黑毛

这个本来是我老公的工具，现在成我的设备了，他说以后我做焦糖布丁可以用这工具。

may1028

猪脸肉好棒