David Jones Lodge铁锅半价

monp

flora.zhou 发表于 2019-12-1 09:38
碳钢锅de buyer的很好。

https://www.debuyer.com/

这个我之前在哪个帖子里有提到说中间容易凸起，还给了个youtube的小高姐视频给看了下，视频里的确是这么说的。你自己有用？有无类似问题？

12oz

monp 发表于 2019-12-1 16:04
这款是电高压锅吧？这个煮饭煲汤可以吗？就是代替前面您说的炖煮功能。 ...

是电高压锅。两个锅胆；我用不粘锅胆煮饭煮粥；不锈钢的用来焖肉。

sheila_fang

等决定要买的时候，DJ的活动结束了……

googles

pmp6 发表于 2019-12-1 16:50
你们是指？

哈哈，看了你的回复，精神可嘉

萝卜青菜，各有所爱，喜欢这款锅的人不少，也都是试了各种中高档不粘锅的，找到喜欢的就好。

googles

sheila_fang 发表于 2019-12-1 17:15
等决定要买的时候，DJ的活动结束了……

amazon常年特价

jurlique

这个牌子锅缺点是容易生锈

但是优点也很突出：
耐造，大火猛火随便来，其他有搪瓷涂层的品牌基本能中小火，更适合慢煮。

所以这个牌子的锅可以用来煎炒炸和上BBQ

flora.zhou

monp 发表于 2019-12-1 17:06
这个我之前在哪个帖子里有提到说中间容易凸起，还给了个youtube的小高姐视频给看了下，视频里的确是这么 ...

碳钢锅有一点很重要，就是不要用凉水洗热锅，不然底部会翘起来。

同时，最好对于锅底部的加热要均匀，不然底部也有变鼓的可能性。

monp

12oz 发表于 2019-12-1 17:08
是电高压锅。两个锅胆；我用不粘锅胆煮饭煮粥；不锈钢的用来焖肉。

那就是一锅两用咯，适合我，不喜欢东西太多。不知道圣诞有没有好价钱

monp

flora.zhou 发表于 2019-12-1 20:05
碳钢锅有一点很重要，就是不要用凉水洗热锅，不然底部会翘起来。

同时，最好对于锅底部的加热要均匀， ...

那电磁炉看样子是不能用了。

flora.zhou

monp 发表于 2019-12-1 22:06
那电磁炉看样子是不能用了。

其实略微有点变形我觉得问题不太大。

我虽然不是非常狂热的厨具粉丝什么的，而且认为做菜好吃不好吃厨艺占到起码7分以上（器具的高达上与否占比小很多），但好用的厨具的确是如虎添翼，所以也比较留意比较各种锅子的优缺点，强项，适用于什么情况，怎么样用就会不沾啊，以及如何保养啊什么的。

铁锅常见的有生铁（铸铁）锅，熟铁锅，碳钢锅。成分都是铁，区别是其中碳的比重。这个查一下就知道了。

以前我一向不怎么用碳钢锅，感觉它不如熟铁锅轻便。而且因为我买过一只质量很好的碳钢煎锅（在淘宝买的，估计是国内代工大牌子的，非常象de buyer的产品或者其他西式煎锅），怎么样开锅都是弄到黑乎乎的，（相当多的人，几乎所有的烹饪博主啊，youtube上的VIDEO教开锅的，都是说弄的黑乎乎的以后就会不粘锅 了），当然用起来的确是加热快，而且不粘效果非常好。但是我很不喜欢这样原来是灰白色的锅，里里外外都弄成黑乎乎的，所以很不愿意用它。我比较喜欢开锅效果是1图那样的，而不是2或者3。（事实是我怎么样也无法开到很漂亮的1图，所以放弃了）

1




2


3




这两天因为又在这里比较锅子，重新激发了我整好它的决心。今天早上把原本是象图2那样的碳钢煎锅，内部啊，目前只是内部，彻底清洁了，用砂纸和百洁布，弄的很干净。 （以前开锅和用过以后，底部已经有点变形了）



试验了一下，搽了一层油，只是加热了不到半分钟，就已经微微冒烟了，我很怕它又烧的黑黑的，就开始煎蛋了，哇，很好，一点也不粘！

再加热久一点会象不锈钢锅那样出现黄色的油纹，用百洁布很容易清理干净。很好。

parks

奶油香芋 发表于 2019-12-1 13:51
请问这个水和油的量是多少呢？

用铸铁锅，水用三分一杯，油适量，可以放蒜蓉油，更香

edwardt

确实太重，家里的staub现在只用来烤红薯

vin

进来学习

12oz

flora.zhou 发表于 2019-12-3 10:06
其实略微有点变形我觉得问题不太大。

我虽然不是非常狂热的厨具粉丝什么的，而且认为做菜好吃不好吃厨 ...

钢锅只要放足够的油和确保冒烟才下锅，是不粘的。前提是菜不能太多，能够保持住锅的温度。

sheila_fang

flora.zhou 发表于 2019-12-3 11:06
其实略微有点变形我觉得问题不太大。

我虽然不是非常狂热的厨具粉丝什么的，而且认为做菜好吃不好吃厨 ...

层主，给我安利一下碳钢锅，没用过这种锅，和中式炒锅有什么区别啊

12oz

flora.zhou 发表于 2019-12-3 10:06
其实略微有点变形我觉得问题不太大。

我虽然不是非常狂热的厨具粉丝什么的，而且认为做菜好吃不好吃厨 ...

还有开锅成油亮均匀很容易。

彻底擦洗干净锅，放火上，然后用厨房纸巾或者布蘸上烟点高的油，把锅里均匀擦几遍。然后锅外也可以均匀擦。再口朝下放烤箱230度一个多小时，你就能看到一层很好看油亮均匀的油膜，不黏。但是用铁锅铲或者用洗洁精洗会掉，很快就不好看了。

菜鸟猪

铸铁锅拿来煎牛排确实好，其他炒菜啥的就算了

vin

菜鸟猪 发表于 2019-12-7 11:43
铸铁锅拿来煎牛排确实好，其他炒菜啥的就算了

煎牛排确实好+1

dayu

我家用来烙饼，每次用完了只用清水冲洗，现在油膜还很漂亮。一定不能用洗洁精。这种锅烙饼真的好吃。

daisychang8

Kay家小院 发表于 2019-11-30 22:24
想要轻一点就试试碳钢吧，不粘锅才是折磨自己

我家的De Buyer把我和我老公的手腕都练出了腱鞘炎。我是盛菜盛的，我老公说他是洗锅洗的